炒絲瓜千萬不能直接下鍋炒，記住這個技巧，絲瓜嫩綠還不發黑！小編今天要給大家介紹的食材就是它，不知道大家平時喜不喜歡吃絲瓜呢？它可是非常有營養的一類食材哦。營養師大喬根據研究發現，它含有豐富的蛋白質和多種維生素，具有防止皮膚老化、增白皮膚，消除斑塊的功效，所以絲瓜也有「美人水」的稱號，可見其營養價值之高，今天小編要教給大家的就是炒絲瓜的時候不讓它變黑，其最重要的一點就是要在絲瓜下鍋之前先用一勺鹽把絲瓜醃製一會兒，然後再用水衝洗乾淨之後下鍋喲，鹽可以阻止絲瓜和空氣發生氧化反應，避免絲瓜變黑。
絲瓜炒榨菜
By 閆家小廚
配料：
絲瓜 半個、榨菜 100克、蒜 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量
烹飪步驟：
1.備料
2.大蒜去皮切片
3.絲瓜去皮切塊
4.榨菜洗乾淨切絲
5.鍋放油燒熱，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒出香味
6.放榨菜絲，大火炒至變軟
7.放絲瓜炒熟
8.裝盤即可食用
烹飪小貼士：
1、食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。2、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。3、由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
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