皮皮蝦！很多網友都知道「皮皮蝦我們走」的梗，其實，拋開網紅身份，皮皮蝦是一種非常美味的食材！用各種烹飪做法料理它，都很鮮美。美味的皮皮蝦都是安全的嗎？最近就有2批皮皮蝦被抽檢出不合格。
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糕點、炒貨食品及堅果製品、方便食品、蔬菜製品、水果製品、肉製品、水產製品、食用油、油脂及其製品等30大類食品1775批次樣品，檢出其中食用農產品、糕點、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、方便食品、薯類和膨化食品、蜂產品、肉製品等8大類食品16批次樣品不合格。監督抽檢涉及重金屬汙染、質量指標不達標共5批次。
不合格食品樣品具體情況如下：
重金屬汙染問題
(一）上海市浦東新區三林鎮繆進輝水產行銷售的、來自上海市寶山區江楊水產品批發市場（老滿水產）的皮皮蝦，鎘（以Cd計）2.6mg/kg，標準值≤0.5mg/kg不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
鎘（以Cd計）
鎘是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg；鎘在鮮、凍水產動物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。韭菜和鮮、凍水產動物（甲殼類）中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
（二）上海市浦東新區三林鎮小方水產經營部銷售的、來自上海市寶山區江楊水產品批發市場（蔣記水產行）的皮皮蝦，鎘（以Cd計）1.7mg/kg，標準值≤0.5mg/kg不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
質量指標不達標問題
（一）天貓凱欣食品旗艦店（經營者為廣西壯族自治區桂林雙諾貿易有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱廣西凱欣食品有限公司生產的凱欣核桃黑芝麻糊，酸價（以脂肪計）11.8mg/g，標準值≤5mg/g不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國食品發酵工業研究院有限公司。
酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《黑芝麻糊》（GB/T 23781—2009）中規定，黑芝麻糊中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g；《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。黑芝麻糊和糕點中酸價超標的原因，可能是生產企業採購的原料中酸價超標，也可能是產品儲藏運輸條件不當。
（二）淘寶網美好時光生活館生活館（經營者為河北省唐山市豐潤區美好時光商店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱河北省唐山市豐潤區旺發食品有限公司生產的江米條，酸價（以脂肪計）8.4mg/g，標準值≤5mg/g不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。
（三）天貓三顆糖食品專營店（經營者為上海三顆糖實業有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱江蘇省泰州市靖江市悠味食品有限公司分裝的蟹黃瓜子仁，過氧化值（以脂肪計）1.1g/100g，標準值≤0.80g/100g不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。
過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映產品中油脂被氧化程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、河北、上海、廣西、重慶等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。在此提醒，廣大群眾如發現不合格的產品以及食品，可及時向有關部門進行舉報。