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文|愛下廚的大叔
大叔家的小吃系列：章魚燒，甜鹹鮮香，簡單易做，家人愛吃！
以前大叔在日本上學的時候，經常會和一起打工的日本朋友下了班之後在家開章魚燒派對，如今不僅在日本各地，甚至在香港和泰國也有店，多虧了這個銀章魚，現在在全國各地都能吃到章魚燒了。銀章魚的特點是表皮酥脆，內陷鬆軟，關西的章魚燒大多都是整體上柔軟，入口即化，第一次吃的時候非常好吃很有衝擊性。但是因為所有的菜單都比較貴，所以在關西也有關門的店鋪，果然在很多便宜又熟悉章魚燒店的關西，還是很難做起來的。自己動手做章魚燒，樂趣就在於製作的過程，看著由麵糊變成一個個油亮亮的小球，真的非常治癒。
機器可以租，食材也能入手章魚燒的組合，裡面包含了章魚燒預拌粉、醬汁、木魚花和海苔等。至於小章魚，你可以去超市生魚片區域買到，要是經常想在家做章魚燒的話，不妨也可以購置一大袋冷凍的，夠吃好多好多次。調製麵糊的時候，可以按照包裝袋上的比例來，除了放章魚小塊在裡面，其實喜歡吃蝦的朋友也可以放一些蝦仁，愛吃肉的可以放培根絲、香腸丁。尤其是一鍋下來，手勢越來越熟練，這種誤以為自己是個什麼名小吃店老闆的感覺真的好！今天大叔下廚房教你做章魚燒，希望你吃的開心~
蝦仁、貝柱、低筋粉、泡打粉、雞蛋、捲心菜、西葫蘆、水、木魚花、海苔、京蔥、照燒醬、蛋黃醬
1、首先準備低筋麵粉150g和清水280g，加兩個雞蛋、1.5g左右的泡打粉，完全攪打均勻之後稍微放鹽調味，準備捲心菜碎，西葫蘆碎和京蔥碎備用即可；
2、然後在鍋裡的每個孔都刷一點油，大火熱起鍋來先放京蔥碎下去煸香，開最大火，把麵糊再攪攪勻後均勻倒在每個孔裡，在每個孔的麵糊裡都撒上捲心菜碎、西葫蘆碎、鮮貝柱和蝦仁，稍微撒上一點點鹽，繼續大火煎烤即可；
3、最後等麵糊慢慢凝固了，這時候用籤子或是筷子可以很輕鬆地把半粒的丸子翻豎起來，這時候在模子裡的空隙部分繼續填上面糊，可以稍微滿出來一點，這樣再轉的時候帶進去一點，丸子就可以圓了，最簡單的搭配，沙拉醬、照燒汁、木魚花和海苔就可以啦~
甜鹹鮮香，簡單易做的章魚燒就搞定了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、買不到好的章魚，其實用大蝦仁和鮮貝柱也是不錯的，反正冷凍的章魚也不怎麼好吃；
2、多轉轉確保丸子熟透了，我喜歡更焦香脆口一點，所以多轉幾下。
還有更多美食等你呢~
大叔家的經典菜：紅燒五花肉，入口即化，肥而不膩，家人愛吃！
大叔家的家常菜：肉末炒菊花頭，色澤青翠，鮮鹹脆爽，家人愛吃！
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