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文|愛下廚的大叔
大叔家的烘培系列：戚風芝士蛋糕，香甜味美，簡單易做，家人愛吃！
說道芝士奶蓋，通常想到的就是奶茶，殊不知芝士奶蓋才不是奶茶的獨家搭檔，搭配戚風蛋糕的完美組合，表面撒上金黃酥脆的杏仁片，切開之後奶油換換留出，別提多誘人了！戚風蛋糕大叔寫了很多次，但是天一涼，很多人又遇到了各種問題，之前大叔只有黃油版戚風贏得了大家的掌聲，11月份大叔按照家裡人的需求以及戚風蛋糕的用途，嚴格做出分離，現今的版本為「黃油版」和「清油版」。黃油版戚風成本高，奶香味十足，入口後化合性很好，細膩，柔軟，主要用作各種蛋糕胚，慕斯夾層及其他需求奶香味各種蛋糕卷等等。
清油版戚風成本低，蛋香味濃厚，輕盈，柔軟，主要設計給喜歡吃原始蛋糕中雞蛋香味的人。這兩款蛋糕相輔相成，均可以作為各種蛋糕卷的胚體，同時很完美的達到了互補作用，給出多樣的選擇。其實烘焙入門的很多人都迫不及待的嘗試戚風，畢竟口感鬆軟、甜而不膩的戚風蛋糕最受歡迎。大家平時吃的生日蛋糕大多都是戚風蛋糕胚，自己做的戚風蛋糕比市場上售賣的好吃100倍。今天大叔下廚房教你做戚風芝士蛋糕，希望你吃得開心~
蛋糕原料：蛋黃3個、蛋清3個、色拉油35g、牛奶40g、低粉50g、細糖60g、玉米澱粉5g、香草精適量、玫瑰鹽奶油：芝士100g、細糖10g、玫瑰鹽3g、檸檬汁3g、淡奶油50g、果味酸奶50g、卡仕達醬290g、杏仁片適量、卡仕達醬；蛋黃2個、牛奶250g、細糖20g、澱粉25g
1、首先把色拉油、牛奶、蛋黃、香草精，混合充分攪拌均勻，篩入低筋麵粉，混合均勻，蛋清分次加入細糖打發，打發至溼性發泡，加入澱粉混合均勻備用即可；
2、然後把打發的蛋白分次與蛋黃部分混合均勻，倒入6寸模具中，震除表面氣泡，放入預熱好的烤箱，烤制30分鐘後把奶油芝士加入細糖、檸檬汁隔熱水攪拌即可；
3、最後慢速加入淡奶油和酸奶，加入卡仕達醬混合均勻，蛋糕中部摳出一小部分擠入奶油，擠滿後繼續擠制在表面，撒杏仁片和水果 篩糖粉裝飾即可上桌開吃啦~
香甜味美，簡單易做的戚風芝士蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、杏仁片需要提前烤制金黃，蛋糕烤好後，取出倒扣置涼備用；
2、烤箱焙烤模式160、預熱15min、烤制32min；
3、可以根據個人烤箱設置時間與溫度。
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