很多單身族，在家一個人的時候就是簡單地吃了下，有些乾脆每天直接點外賣，但是外賣吃多了也不好，自己做會做的菜也不多，頂多做一個韭菜炒雞蛋。但是每次都是韭菜炒雞蛋也是會膩的，下面小編就為您介紹下家庭版的炒合菜，非常時候一鍋湯人吃，不僅菜品豐富，還非常的下飯，炒合菜其實就是韭菜炒雞蛋的升級版，而且操作也是相當的簡單，是一道極易上手而且很少失敗的家常菜，小白一看就會，下面小編就為大家介紹下如何做出美味又相當下飯的炒合菜。
首先準備3到4個雞蛋，這個看個人，喜歡吃雞蛋多拿幾個。還要準備一小把的韭菜和1小把的紅薯粉，大概100g的豆芽、生抽、老抽、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精、小米椒、蒜。
第一步：先將紅薯粉用開水泡二十分鐘左右，然後為了讓紅薯粉之後炒起來不糊鍋，可以將泡好的紅薯粉放在冷水中冷卻以備用。將韭菜清洗乾淨切成段也放在旁邊備用。然後將雞蛋打散調好後，起鍋燒油，將雞蛋簡單的炒下就裝起來以備用，記得用小火炒，雞蛋不要炒糊了，不然後面會影響口感。炒雞蛋的時候記得多放一點點的油，以防雞蛋液粘鍋太多。然後有鍋中炒雞蛋剩下的熱油爆香蒜末和小米椒，同時將之前清洗乾淨的豆芽也一起倒入鍋中炒軟即可。
第二步：這個時候就將之前炒過的雞蛋下鍋，同時將之前泡好的紅薯粉和清洗乾淨切好的韭菜段也一同倒入鍋中，一起繼續翻炒均勻。
第三步：完鍋中加入適量的生抽、老抽、蠔油、半勺鹽和一點點的糖加以調味，這個時候可以開中火翻炒均勻，為了更好的上色均勻，可以加適量的水，然後水煮幾分鐘。開中火翻炒的時候記得一定要速度快一點，不然的話紅薯粉會粘鍋，到後面鍋就不好清洗了，同時糊掉的紅薯粉也會影響後面做出來的炒合菜的口味。然後差不多翻炒下，收一下湯汁，就可以出鍋了。
這個時候一盤美味簡單的炒合菜就做好了，這裡最好是用紅薯粉絲，炒出來的口感比較好，更有韌性，綠豆粉絲或者龍口粉絲太細，後面會很容易炒糊，影響口感。同時裡面的配菜也是比較靈活的，可以根據個人可以喜好加以調整的，可以加一些胡蘿蔔、木耳、火腿、包菜、藕片、豆角等等都是可以的。而且中間加水煮也是可以根據個人喜好調整的，如果比較喜歡韭菜脆點的口感，是可以不用加水的；如果是比較喜歡熟透點口感的，可以加少量的水煮一下。這期的美食介紹就到這裡了，這樣操作簡單的炒合菜您學會了嗎？如果喜歡這篇文章，歡迎點讚收藏評論哦，如果覺得這篇文章很有用，也可以轉發分享給身邊的朋友哦，感謝閱讀，我們下期見~