駿豪會在廈門的老饕心中有很重要的地位，因為駿豪會裡環境優美，還有好多家風格種類各不相同的餐廳，而且都做的很有品味，隨便一家都是同品類中的佼佼者。
我一直有一個小目標，就是吃遍駿豪會裡的每一家餐廳，聽說駿豪會裡的蔡家飯堂很不錯，今天就去一探究竟。
因為老闆姓蔡，所以店名叫蔡家飯堂，雖然名字叫飯堂，其實是家低調奢華有內涵的餐廳哦！
餐廳只有包廂，每個包廂都很寬敞明亮，優雅大方，包廂的名字都是鼓浪嶼的名勝，牆上也掛著不少鼓浪嶼的老照片，很有味道，用餐環境舒適有格調，是宴客的好選擇。
餐廳老闆的小目標是吃全世界1000家米其林餐廳，這個小目標跟我的小目標不謀而合，只是可比我的小目標大多了......據說老闆目前已經吃了500多家，可不是為了吃而吃哦，而是同時學習各家餐廳的長處，並且尋找世界各地的頂尖食材，然後運用到蔡家飯堂，因此可以說餐廳匯集了世界米其林餐廳的精髓和世界各地食材的精華。
光說不練不是我的風格，這就吃起來！
餐前水果，色彩豔麗，新鮮水靈，甜美清新。
醬蘿蔔，醃製的恰到好處，酸辣適中，清脆爽口，胃口大開。
藍莓醬佐鵝肝卷，新鮮的水果切成薄片，包裹著大塊鵝肝，再淋上秘制藍莓醬，一塊入口，口感細膩綿密，滋味甜美香濃，回味無窮，令人驚豔。
海膽煮花膠，大塊的花膠半浸在金黃的高湯中，再灑上黃澄澄的海膽，一看就讓人食指大動，咬上一口，筋道嫩彈，喝一口湯，濃鬱鮮美，滋補又美味，養顏美容聖品。
肉鬆茄子，金燦燦的一道菜，原來是茄子包裹著鹹蛋黃烹製，再加上可口的肉鬆，外酥裡嫩，鹹香中帶著清香，讓人愛不釋手。
油淋黑金鮑，選用產自紐西蘭的一斤以上的黑金鮑，美麗的鮑殼有手掌大小，閃著讓人目眩的光澤，這種鮑魚十分珍稀，都是野生的，每年捕撈都有限額，可謂一鮑難求。雖然這鮑魚個頭這麼大，都肉質卻是十分的嫩脆，用油淋的方式烹製，保留食材原味的鮮甜，更增添誘人的鮮香。
芥香爆斑節蝦，選用鮮活野生斑節蝦，用秘制芥香調料烹製，蝦肉飽滿彈牙，滋味鮮美可口，最棒的是若有若無的芥香，堪稱畫龍點睛。
精品牛肋骨，大大的一盤，一端上來就讓我心情舒暢，份量十足的牛肉切成大片，選用牛肉最好吃的肋部，肉質嫩而有嚼勁，不肥不瘦，不老不柴，蘸著秘制醬汁吃，一塊入口，十分滿足。
河豚魚乾羊肉湯，很有創意的用河豚魚乾和羊肉熬湯，河豚魚乾的鮮香加上羊肉的肉香，讓湯汁香濃醇厚，濃而不膩，毫無腥羶，一碗下肚，十分舒暢，一會就被瓜分一空，再撈羊肉和魚乾吃，暖心暖胃。
海膽蘿蔔燜飯，連燜飯都做的如此精緻講究，米飯顆粒飽滿，方方的蘿蔔丁水靈靈的，金燦燦的海膽賞心悅目，吃起來香噴噴，拍案叫絕。
香酥彩虹卷，很漂亮的一道手工菜，將蟹肉棒、冬瓜條、鹹蛋黃、紫薯包裹在一起，外皮香酥，裡面四種食材口感味道各不相同，吃起來卻是十分的和諧，再蘸著秘制醬汁，美好的感覺無與倫比。
今天吃的十分滿意，我離我的小目標又接近了一步，希望老闆也能儘快完成他的小目標，把世界各地的美味都帶回廈門。