這才是蘿蔔乾最好吃的做法,香脆可口,放一年都不會壞

2020-12-26 雅雅楊小廚

民間的說法，冬吃蘿蔔夏吃薑，降霜後的蔬果都打上霜了，特別是蘿蔔，特別的甜，無論怎樣吃很好吃，當蔬果蘿蔔大量上市，這個時候蘿蔔的價格不貴，也就1塊多，這個時候來做點蘿蔔乾，曬好的蘿蔔乾用來拌蒜香辣油，這才是蘿蔔乾最好吃的做法，香脆可口，放一年都不會壞，喜歡的朋友也跟著我來看看怎麼做吧！

香辣蘿蔔乾 製作材料:蘿蔔5斤鹽200g蒜頭半頭，辣椒醬適量 【做法】 準備好蘿蔔，我準備的是白蘿蔔，我們南方曬蘿蔔乾都是用白蘿蔔，也可以用紅蘿蔔或者青蘿,將整個蘿蔔洗乾淨，不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去

然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔曬完就縮沒了，也不好吃了,將切好的蘿蔔條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右

醃製好的蘿蔔條發軟，白蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠幹些水分

擠幹水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾

蘿蔔乾，我曬了兩天，因為要做香辣蘿蔔乾，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬乾表面水分的狀態再稍微幹一點點就好,這樣有利於下面的操作

蒜頭用刀拍碎，去皮，稍微切幾下，蒜頭不用切得太細，奶鍋中注入油，把蒜碎放入，加入一個辣椒醬

辣椒醬的量按照個人的喜好來添加，喜歡辣的多添點，吃不了辣的少加點，調至小火，把材料炒香

然後把炒好的蒜香辣椒油倒入蘿蔔乾中，用筷子攪拌均勻之後，浸泡半天之後即可享用

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