蔬菜是大家一日三餐離不開的食物，除了直接烹飪吃，還可以將其加工成蔬菜乾，這個手法在農村家家戶戶都會用到，現在天氣涼爽就可以把當季蔬菜放大院中或者空曠的地方來晾曬或風乾，等到冬天的時候再食用，既不浪費又能吃到美味。今天就分享這6種適合曬乾的蔬菜，比新鮮的好吃，口感能變得更加豐富，放半年都不用擔心會壞掉。
1、土豆乾
土豆作為一種蔬菜，在人們的日常飲食中幾乎離不了，新鮮的土豆固然好吃，但曬乾的土豆乾卻是別有一番風味。土豆乾在東北又被稱為幹土豆片，是東北人的最愛，是取秋季新收的土豆，將其煮熟，冷卻後切片，然後放太陽下暴曬製成的，色澤是黃色的。用土豆乾可以做各種燉菜，燉肉最美味了，口感帶點韌性，有嚼勁，口感非常好。
2、茄子幹
茄子幹吃的時候用水浸泡一下，燉湯或者炒燉都可以，口感中多了一些脆實和勁道，別有一番風味，如果跟肉一塊炒，可能都分不出肉與茄子。製作方法是把新鮮茄子清洗乾淨，然後切成條後放鍋裡蒸2分鐘後，攤開曬太陽使水分蒸發即可，曬乾後的茄子幹用袋子密封起來，放一年都不會壞。
3、蘿蔔乾
蘿蔔乾是北方最常見的乾菜了，在蘿蔔收穫的季節，買上一些白蘿蔔，切成條後用鹽水泡一下，然後曬乾即可，用保鮮袋裝起紮緊，常溫下可以放幾個月不會壞，放進冰箱則保存更久。曬好的蘿蔔乾吃的時候同樣用水泡軟就可以，它香脆可口，用來炒、燉、涼拌都可以，尤其用來燉排骨非常的香。
4、紅薯幹
秋冬季節是紅薯大量上市的季節，紅薯幹曬制的方式有很多，不過工序都大同小異，把紅薯洗乾淨後刨掉皮，放鍋中隔水蒸熟，切成粗條再放太陽下曬乾，再次蒸一次然後再晾曬，這樣做出來的紅薯幹可以直接當小吃來吃，軟糯香甜又帶有點嚼勁，是冬天最健康的零食。
5、白菜乾
白菜乾是白菜曬乾而成的，可用白菜乾煲粥、煲湯，還可以燉肉。製作方法是無油的鍋燒上一鍋開水，然後把洗淨的白菜放入沸水中燙至變軟（大火焯燙約90秒左右），馬上撈出來瀝水。把白菜掛在繩子上，在陽光充足且通風良好的地方晾曬，3到5天就變成黑白分明的菜乾了。
6、幹豇豆
幹豇豆也叫豆角幹，也是一種常見的菜乾。製作方法是水燒開放一點鹽和少許油，放入清洗乾淨的豆角，水燒開馬上撈出控幹，天氣好時兩天就曬好了，曬至幹透保存起來就可以，我們平日裡燉紅燒肉與排骨粉條都是不錯的選擇，能製作出與眾不同的風味。
以上是常見的6種乾菜，大家喜歡的話不妨親自做一點，現在這個季節就可以曬了哦！你們家鄉還有什麼曬出來的蔬菜呢，可以評論裡告訴我。