這5種蔬菜曬乾比新鮮更好吃，只有南方人才懂，尤其是最後一種！
冬天來了，寒冷的季節自然少不了吃肉，光吃蔬菜可抵擋不了這些熱量的消耗，在冬天來一份梅菜扣肉，裡面除了放梅菜乾之外，再放入一些冬瓜幹更是讓人難以忘懷。
除了冬瓜幹之外，還有豇豆乾，茄子幹，蘿蔔乾，竹筍乾等各種曬乾的蔬菜，每一種都比新鮮的更好吃，燉肉吃起來更加美味，放1年都不會壞，尤其是在南方，家家戶戶都有曬蔬菜乾的傳統。
只有南方人才懂，冬天燉肉特別香。
這些蔬菜乾你在菜市場和超市裡根本就買不到，只能在家裡自己曬制而成，我們一起來看看這麼美味的5種蔬菜乾吧。
第一種、茄子幹
很多人可能第一次聽說茄子幹這個菜品，這個菜乾只有南方才有，北方基本上是不會這麼做的。我小時候很喜歡吃茄子，可是茄子到了冬天之後就沒有了，於是奶奶就在秋天把茄子切成片放在太陽底下暴曬成茄子幹。
到了冬天和春天時節，再把茄子幹放入冷水中泡發，擠幹水分後，把茄子和豬肉放入鍋內一起爆炒，吃起來別有一番風味，甚至比新鮮的茄子炒肉更加美味。
在我們老家有一種說法「一盤炒茄子幹下酒，神仙也不換」，這裡說的就是茄子幹，茄子幹下酒不僅僅是炒豬肉，還可以用來燒鴨子，和酸菜一起炒等各種做法，招待親朋好友更有面子，畢竟茄子幹可不是在超市裡菜市場能夠買得到的。
第二種、梅菜乾
梅菜乾其實一般都是用大白菜、普通白菜葉子曬制而成的，北方很少見，在南方各地才能看見各種蔬菜乾，梅菜乾在南方各省每到春節時節銷量暴漲，各家各戶都要製作梅菜扣肉。
小時候家裡種了很多的蔬菜，到了冬天吃不完，哪些蔬菜便會曬製成梅菜乾，梅菜乾的做法也很多，除了梅菜扣肉之外，平時燉豬肉也可以放入，梅菜乾還可以打湯，切碎之後和豬肉一起放入鍋中打湯，味道也是一絕。
第三種、蘿蔔乾
蘿蔔乾也是南方人最喜歡吃的乾菜之一，特別是用蘿蔔乾炒肉，炒鴨腿都是非常美味的，蘿蔔乾還可以切碎之後和蒜頭一起製作成蒜蓉醬，在烤制生蠔的時候放進去別有一番風味。
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，蘿蔔乾的美味不僅僅存在於燉肉，還在於跟家人一起分享食物的喜悅。
第四種、竹筍乾
筍乾也是南方最常見的菜品之一，春天的竹筍太多，很多人吃不完之後會把竹筍曬乾，曬好之後的竹筍比新鮮的筍更加美味，營養也更豐富。
竹筍自古以來都是當人們當作「菜中珍品」，曬乾後的竹筍味道比新鮮的還更美味，筍乾的做法也很多，可以用來炒豬肉，也可以用來燉肉，泡發後的筍乾，要先煮一下，再進行翻炒或者是燉肉，筍乾的美味與豬肉混合在一起，鮮美無比。
第五種、南瓜幹
南瓜幹可以當作零食吃，有些地方還有南瓜醬，南瓜需要先蒸一下再進行曬制，這樣曬乾之後的南瓜更好吃，如果是新鮮的南瓜直接曬制，那麼製作出來的南瓜幹很硬，吃起來口感不好。
以上5種蔬菜乾你吃過嗎？
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