國際烘焙品牌入局口碑智慧門店!麵包新語要像ATM機一樣賣麵包

2020-12-20 快科技

憑藉一個手機、一張二維碼，買麵包就像在ATM機上取款一樣方便。在麵包新語的全自動化販賣區，顧客只需要用手機打開口碑或支付寶App掃碼，便可以打開貨櫃選購，挑選完成後關上櫃門，便可實現自動結帳，整個購物流程不足30秒。

6月27日，新加坡麵包連鎖品牌麵包新語（BreadTalk）聯合阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑，將上海麵包新語合生匯店打造為華東首家烘焙智慧門店。這家門店除了設置全自動化販賣區，還通過大數據，針對不同人群做精準的產品推薦，從而反哺麵包新語的供應鏈，提升效率的同時，降低成本。

2000年，麵包新語在新加坡正式成立，並開始在東南亞快速擴張。2003年12月，麵包新語進入中國市場，並相繼在上海、北京、廣州、深圳、南京等40餘個大中城市開設350餘多家門店。早在2015年，麵包新語入駐口碑平臺，通過口碑大數據，麵包新語對消費者畫像更為清晰，並可以根據會員的消費習慣和消費能力做精準營銷。

據了解，這家智慧門店還承擔著麵包新語新品試驗基地重要角色。根據消費者需求研發的新品，都將在這家門店率先面世，經過一段時間銷售後，根據大數據及消費者的反饋，做進一步優化，再判斷是否在其他門店大規模推廣。開業之初，這家智慧門店便第一次推出需要消費者自己動手的DIY冷凍麵團，通過烘焙產品的半成品來嘗試烘焙行業新零售。

「這是我們和口碑合作智慧門店的開始。在未來，麵包新語將支持口碑自助點單，消費者可以在線上自助訂購，到店自取，給消費者帶來多元化消費體驗。除此之外，麵包新語還將自動販賣網點觸及到更多銷售區域，向店外要流量，實現24小時營業。」麵包新語中國區域總經理林志強表示。

早在去年11月，口碑率先宣布開放無人智慧餐廳技術，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。隨後，第一家五芳齋無人智慧餐廳在杭州落地，並在短短一個月內，門店營業額同比增長超過40%，人效增長三倍。而如今，口碑的無人智慧餐廳已經在北京、深圳多個城市落地，並將在全國範圍內複製。

「智慧餐廳不是黑科技的簡單堆砌，而是通過物聯網和大數據的賦能幫助商家做出場景增量，進而促進營業額的提升。」口碑無人智慧餐廳項目負責人鄭震濱解釋。

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