-
探魚加速布局北方市場 今年北京市場將新增10家門店
中國網財經9月29日訊(記者 陳瓊)主打烤魚菜品的探魚日前釋放出加速擴張北方市場信號。中國網財經記者獲悉，今年探魚將在北京市場新開10家門店，目前探魚在北京市場有15家門店。 繼去年推出燒烤後，探魚最新推出火鍋烤魚新品類，「既吃火鍋，又吃烤魚」的旗號，形成火鍋、燒烤、烤魚等多品類矩陣。 探魚隸屬於深圳市甘棠明善餐飲有限公司，甘棠明善餐飲有限公司旗下還有川渝江湖菜「撒椒」和蔡瀾港式點心、蔡瀾越南粉，共四個子品牌。
-
探魚發布火鍋新品,多家餐飲企業嘗試全品類
9月28日，餐飲品牌探魚發布新品，在店內加入火鍋新品類。這是繼此前試水燒烤品類後的又一嘗試。無獨有偶，全品類、多時段的轉型中，多家餐飲企業都在嘗試。探魚撒椒事業群華北區負責人胡成對北京商報記者表示，由於探魚的品類不斷增加，今年7-8月份的營業額較去年同期增長5%，其中外賣較去年同期增加一倍。
-
探魚成都新品品鑑會,新品滷味火鍋烤魚驚豔全場
在這個初秋季節，探魚點燃了成都人民的味蕾!9月19日，探魚成都新品品鑑會在龍湖濱江購物中心圓滿落幕，現場粉絲熱情高漲，對探魚的新品也是讚不絕口新品麻辣鮮香超有料的「滷味火鍋烤魚」裡的烤魚更勝一籌?還是涮在鍋底、充滿滷味火鍋基底味道的配菜伴侶最佳拍檔「黃金組合」更能俘獲品鑑官們的芳心?這著實讓現場的品鑑官們犯了難。一位品鑑官在品嘗過滷味火鍋烤魚後，愉快地給出了較高的評價：「以前總要在晚上吃火鍋還是吃烤魚裡面猶豫，現在沒想到這次探魚出了新品，一次兩種都能吃到了!滷味火鍋能和烤魚結合到一起，感覺很絕配!」
-
探魚逆勢開新店,新品滷味火鍋烤魚受歡迎!
作為餐飲業烤魚業態的先行者，探魚又一家新店入駐北京方莊時代life購物中心。9月28日，探魚新品品嘗體驗活動在方莊店舉行。據了解，探魚推出的新品以重慶傳統牛油火鍋底料為口味基底，突出「味濃醇厚，多層麻辣」的正宗口感，同時選取川味滷菜滷肥腸、耙鳳爪、滷豆乾片為配菜，再佐以毛肚片、青筍、豆芽等火鍋經典涮菜。川式滷味的獨特香味和紅油火鍋的底味、火鍋涮菜的脆爽賦予了菜品多重層次的豐富口感，和焦香的烤魚相結合，濃鬱多樣的川渝口味風格濃縮在這道創意十足的紅油火鍋烤魚中。
-
探魚成都上城天街新店開業在即 新品「滷味火鍋烤魚」鮮辣麵市
中國經濟導報、中國發展網訊 9月25日，探魚入駐成都龍湖上城天街的新店將正式開業。奧利給！直至本月底的連續六天，新店開業期間將為成都食神們帶來全場5折起的消費福利。在新店開業現場,眾多媒體及粉絲品鑑官將受邀到店品嘗及體驗。
-
千億滷味市場,還能跑出幾個絕味和周黑鴨?
（1）有文化背景和廣泛群眾基礎群眾基礎和飲食文化，可以說是一個品類發展潛力和最終市場佔有量的根基，就如燒烤和火鍋，有區域口味差異，但無人群差別。夠大眾，市場潛力才大，滷味毫無疑問具備這個基因。目前絕味擁有投產及在建工廠20餘家，每個工廠在300公裡運輸半徑內可完成當日配送，配合萬家門店可覆蓋全國31個省、自治區和直轄市。而周黑鴨目前只有5大生產基地，煌上煌只有6大生產基地。工廠布局程度決定了門店擴張的廣度及物流配送等成本，配合門店密度，就能顯示出強大的規模效應。雖然在業績上，絕味鴨脖目前已經完成了對其他兩個品牌的碾壓，但它還無法高枕無憂。
-
品類|餐飲版圖裡異軍突起的品類冠軍
據餐眼提供數據顯示，七分甜目前全國門店有668家，在今年4月-10月7個月時間裡，每月平均新開33家門店，6月份最多一下新增47家門店。1）堅持「甜品杯裝化」戰略7分甜創立於蘇州，品類開創初期藉助品類細分理論引領趨勢，開創一個屬於自己的品類——芒果飲品。
-
啥,探魚、撒椒和蔡瀾港式點心、越南粉是一個老闆?
主打風味河粉、檬粉、小吃等的蔡瀾越南粉，最早在香港中環蘭桂坊開出，此後在深圳謹慎拓展了3家門店，才來到廣州開店。據李喜耀介紹，截至目前，公司擁有超過250家門店，其中，探魚220家、撒椒13家、蔡瀾港式點心和越南粉分別有13家和5家。公司未來的拓店計劃將側重在探魚和蔡瀾港式點心上，而越南粉則有待模式成熟後才進行規模化。
-
麻辣火鍋配滷味,這陣瘋還能火多久?
編者按：本文來自微信公眾號「火鍋餐見」（ID:hgcj6666），作者：小倩，36氪經授權發布。 滷味火鍋火了。 6月底，明星陳赫開的賢合莊滷味火鍋，鄭州2店睿海中心店開張，聲勢浩大，請來了諸多明星助陣，抖音上更是鋪天蓋地的粉絲打卡小視頻。 去年至今，市場上新冒出了數百家滷味火鍋。
-
巨頭加速布局 重慶火鍋卻為何淡出外賣市場?
日前，海底撈在北京開了一家名為「海底撈外送食材自提站」的門店。在業內人士看來，此舉是海底撈布局到家市場，延伸外送業務。 無獨有偶，盒馬繼今年9月註冊「盒馬火鍋」品牌後，最近又放出話來：將繼續加碼線上。盒馬3R事業部總經理寧強稱，盒馬火鍋將作為今冬第一大品，對火鍋的投入將不設上限。
-
餐飲版圖裡異軍突起的品類冠軍
057分甜芒果飲品：初露頭角的新星，13個月店數翻5倍近一年來，茶飲裡燃起品類「新星」——7分甜。它吃到細分品類的紅利，迅速開店鋪開市場。似乎沒受到疫情影響一般，七分甜今年開店勢頭很猛。據餐眼提供數據顯示，七分甜目前全國門店有668家，在今年4月-10月7個月時間裡，每月平均新開33家門店，6月份最多一下新增47家門店。
-
從麵條到火鍋 和府撈麵開拓品類滿足了誰?
同時，和府撈麵還稱將迅速擴張，2021年計劃新增200家門店。 事實上，今年以來，餐飲行業備受資本關注，餐飲企業也試圖通過增加品類的方法在有限的客流中尋求營收的提高，但是，火鍋市場如今已是群雄逐鹿，騰訊加持能否讓和府撈麵成功擠入火鍋賽道？
-
從麵條到火鍋,和府撈麵開拓品類滿足了誰?
中餐連鎖品牌「和府撈麵」近日動作頻頻，在收到騰訊領投的4.5億元融資開始試水火鍋品類後，又在河北成立餐飲管理新公司，負責城市配送等服務。同時，和府撈麵還稱將迅速擴張，2021年計劃新增200家門店。事實上，今年以來，餐飲行業備受資本關注，餐飲企業也試圖通過增加品類的方法在有限的客流中尋求營收的提高，但是，火鍋市場如今已是群雄逐鹿，騰訊加持能否讓和府撈麵成功擠入火鍋賽道？「麻辣燙」版的火鍋能吸引家庭消費群體？
-
傳承百年滷味配方 創造全新快餐品類
2020中國滷味十大品牌，除了「絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌的滷味三巨頭」之外，還包括紫燕百味雞、久久丫、精武鴨脖、降龍爪爪、廖記棒棒雞、滷人甲、留夫鴨。滷味飄香，各路餐飲企業也在聞風而動，打造連鎖品牌。然而，有一家餐飲企業卻與眾不同，劍走偏鋒，將滷味做成了快餐形態，打造了王胖胖滷汁拌飯品牌。
-
何謂「餐飲品類之王」? 看看探魚、撒椒就知道!
探魚（需求面積:250-330平方米），被譽為最文藝的烤魚店。首店開業當天，翻臺16輪。開業3年多，營業額超10億，門店數量達100多家，自營和加盟1:1，成功率100%。 撒椒（需求面積:350-450平方米），大玩新派川渝風味——江湖菜。環境備受女性消費者喜愛，門店日平均翻臺率可達7輪。
-
探魚、客來滋等餐飲紛紛走出深圳 布局全國大戰略
日前，來自於深圳的人氣烤魚品牌「探魚（需求面積:250-330平方米）」和韓式米條「客來滋」聯袂在西安金地廣場開出其品牌的西北首家門店。這是探魚今年全國「30店計劃」的其中一家，也是客來滋首度走出深圳市場，布局全國的開端。
-
一根鴨脖撐起三家上市公司,千億滷味市場,誰是下一個「絕味」
這意味著，滷味二級市場絕味、周黑鴨、煌上煌三足鼎立的狀態將被重構。而在一級市場，資本透過紫燕食品也看到了爭做「鴨王」背後的新機遇：滷味餐桌場景或大有可為。從2016年開始就有一批廣東創業者試圖將滷鵝帶出潮汕，當時湧現出了獅頭牌滷味研究所、陳鵬鵬滷鵝飯店、物只滷鵝等專門經營滷鵝的門店。作為網紅店鋪，陳鵬鵬滷鵝飯店曾創下過日客流超千人的成績，在深圳一年內開出數家實體門店。與其他品類相比，滷鵝是唯一一個依靠單一品類就可以支撐起一家餐廳的品類。
-
餐飲第一品類,「火鍋+」複合業態模式熱潮來了!
據《2019中國餐飲業年度報告》顯示，2018年全國火鍋業實現收入8757億元，佔全國餐飲業收入（42716億元）的20.5%，成為全國規模最大的細分品類，預計2020年突破萬億。 火鍋市場雖然前景廣闊，但是火鍋行業已經發展幾十年，處於完全成熟階段，各大品牌林立，市場極度飽和，競爭劇烈。
-
麻辣火鍋配滷味,是創新還是一陣瘋?
有人稱這是火鍋界革命性的創新，將帶火一個全新的品類；有人則嗤之以鼻，認為跟奶茶火鍋一樣，就是一陣網紅風，賺把快錢就歇菜。 你怎麼看？ 在中國，火鍋和滷味都是歷史悠久的品類。《中國餐飲報告2019》顯示，火鍋以13.7%的份額，成為中式正餐市場佔比最大的品類。
-
探魚、客來滋等熱門餐飲紛紛走出深圳 布局全國大戰略
（贏商網深圳站報導）日前，來自於深圳的人氣烤魚品牌「探魚（需求面積:250-330平方米）」和韓式米條「客來滋（需求面積:100-150平方米）」聯袂在西安金地廣場開出其品牌的西北首家門店。這是探魚今年全國「30店計劃」的其中一家，也是客來滋首度走出深圳市場，布局全國的開端。