最近的自製涼皮比較火，閒在家裡的人都摩拳擦掌想試試自製涼皮。但涼皮也有吃膩的時候，不妨換換口味，為家人做一份西式早餐，相信一定會帶給你和家人一個驚喜。
對於國外普通家庭，早餐往往是麥片，牛奶，果汁以及麵包等，但如果你去國外餐館吃早餐，就不僅僅局限於這些了。在國外，你會常常看到一些brunch店（brunch就是breakfast早餐+lunch午餐的意思）只提供早午餐，一般下午4：30 就歇業了。今天就給大家介紹在brunch菜單中常見的幾樣餐品。
1. Omlet西式蛋餅
Omlet類似中式的煎蛋餅，是將熟的食材，例如蔬菜或肉類，鋪到薄蛋餅上，對摺或折成長條後出餐，並佐以醬料
原料：雞蛋4個，牛奶，黑胡椒粉，蔬菜丁，火腿腸等
製作步驟：
4 個雞蛋+2勺（餐勺）牛奶（35% cream 效果更好）, 少許鹽和少許黑胡椒粉，攪勻待用將平底鍋燒熱，倒入一勺食用油，轉動平底鍋，確保與蛋液接觸面都有油層，防止沾鍋倒入蛋液，轉動平底鍋，讓蛋液均勻鋪開將準備的蔬菜或肉類鋪在蛋餅上，將蛋餅對摺後，1～2分鐘出鍋注釋：brunch菜單中的配套醬汁通常是 ketchup（番茄醬），或mayonnaise（美奈滋）或mustard（黃芥末），當然，如果能吃辣，也可以選用蒜蓉辣椒醬。
常見的Omlet 有 Vegetarian（全蔬菜的，素食者的最愛），Carnivore（全肉的，肉食者的天堂，呵呵）,還有Half life （半葷半素的），大致如此，只是各餐廳的命名和所選的配料種類不同而已，但大類基本也就三種。
2. Frittata意式蛋餅
Frittata俗稱鐵鍋煎蛋餅，源於義大利，是需要烤箱完成。鐵鍋最好用長柄鑄鐵鍋，如果沒有，可用小平底鍋代替。
原料：雞蛋4個，牛奶，黑胡椒粉，蔬菜丁，火腿腸等
製作步驟：
4 個雞蛋+2勺（餐勺）牛奶（35% cream 效果更好）和少許鹽攪拌均勻將食材（蔬菜或肉類）混入蛋液中用油刷將鍋底刷一遍，防止沾鍋倒入蛋液，不要超過鍋壁1/2處，防止蛋餅烤制過程中溢出放入烤箱，溫度調至425f（或220c），時間8～10分鐘，8分鐘後查看。如表面金黃，握住長柄晃動平底鍋，感覺已形成蛋餅整體，內部沒有液體晃動，即可出鍋和Omlet分類有些相似，但不完全相同。Frittata配料選擇範圍很廣，甚至可以包括土豆塊等，其中最有名的是Frittata espanol 西班牙風味的，特有的西班牙豬肉香腸，混雜蘑菇等其他配料，很多brunch店中都可以見到它的蹤影。
這裡對於以上放入omlet和frittata中的食材做一簡單說明：
可根據個人喜好，選擇蔬菜和肉類肉類選擇熟食，例如火腿腸，香腸，熟培根，雞肉等，不建議選擇紅肉蔬菜生熟都可以，例如紅椒，洋蔥，蘑菇等，如果是生的，需要切丁如果喜歡奶製品，可以放入cheese（奶酪）3，Banana Nutella
原料：麵包片若干，香蕉1個，花生醬1勺和nutella醬1勺
先將nutella醬放在溫水裡，使其慢慢變軟後，舀出與花生醬攪拌勻，待用麵包片斜對角切成兩半，放入燒熱的平底鍋煎至微黃將攪拌好的花生nutella醬抹到切好的麵包片上，再將香蕉切片後夾在中間，就可以了
以上簡單介紹了西式早餐的幾樣餐品，原料都很平常，很適合家庭嘗試做。但對於西式餐飲而言，早餐只是最簡單的做法，在其他方面。西餐有著自己獨特的烹飪秘密。俗話說，中餐的好壞掌握在師傅手裡，有些經驗只可意會，不可言傳，但西餐是基於嚴格的烹飪理論，我希望能通過這個平臺將更多的秘密分享給大家