盤點河北承德的7種特色美食小吃,其中不乏宮廷貢品,色香味俱全

2020-12-18 美食有故事

河北承德,雖然只是個普通的地級市,但它卻是個歷史文化名城,更是中國十大特色休閒城市之一,而為康熙帝建造的避暑山莊,也是國內十大風景名勝區之一,歷來都是深受遊客喜愛的旅遊勝地。而承德不僅是歷史韻味十足,風景秀麗,它的美食小吃也是很有特色,當年康熙帝都為其中的幾種大為稱讚,下面就來看看承德都有哪些美食小吃值得我們去品味吧!

驢打滾

驢打滾是東北地區、老北京和天津衛的一種傳統小吃,具體起源已不可考究,因為它成品會撒上滿滿的黃豆面,猶如北方地區野驢在地上打滾時揚起的塵土,所以得名驢打滾。

驢打滾是由黃米麵、黃豆面、紅豆沙或紅糖、香油、白糖等製成的,成品一般有黃、白、紅三色,成卷狀,吃起來柔軟細膩,香甜美味,特別是吃進去之後慢慢細嚼,會有很綿柔醇香的滋味,非常可口。

玫瑰花餅

玫瑰花餅是承德非常具有特色和意義的一種小吃,玫瑰花不僅是一種具有浪漫意義的花朵,它更是承德的市花,所以這道小吃製作起來是相當用心和講究的。

玫瑰花餅是用糯米粉加熟植物油做皮,然後用鮮玫瑰花、芝麻、花生、核桃仁、糖等做皮,經烤制而成的一種餅食。其表面是呈潔白色的,酥鬆適口,而裡面的餡料吃起來鮮甜、酥脆,整體的口感比較清淡而又清香。

蕎面餄餎

蕎面餄餎原是陝西的招牌麵食,它跟蘭州拉麵和山西刀削麵並稱為北方麵食三絕,是由蕎麥麵粉、食用鹼、鹽和成麵團後,通過餄餎床子擠壓製成餄餎面,然後下鍋煮熟,並以羊肉、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油等做配料製成蕎面餄餎。

蕎面餄餎顏色會比較暗沉,但是味道卻是很濃鬱的,而且麵條相當筋道有彈性,並且爽滑順口,面香也濃,搭配上羊肉湯和羊肉,滋味美滿。

平泉羊湯

平泉羊湯是清真食品,跟別的地方羊湯不同的是,承德的羊湯多是以羊雜為主材,也就是羊下水、羊頭和羊腦等,將羊下水切成絲、羊頭、羊腦搗碎,輔以羊骨湯,僅以辣椒油、胡椒麵、鹽等做調料,成品再灑滿香菜,就可以食用了。

平泉羊湯吃起來會比較清香,雖然用的多是羊雜,但味道卻不腥不羶,相當鮮美可口,並且很是滋補,有溫陽散寒,補氣益血的作用,在天氣寒冷時來品嘗最好不過了。

改刀肉

改刀肉也是承德平泉的特色美食,這是一道很有意思的小吃,它是將肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細絲,然後倒入油鍋中翻炒,待肉絲和筍絲都炒幹之後,放入醬油、味精、料酒、醋、香油、大油、蔥、姜等調味品繼續翻炒,最後加入高湯並用溼澱粉勾芡收汁,裝盤即可食用。

改刀肉的造型一般都是做成金字塔的形狀,吃的時候也要搭配饃餅來吃,吃起來肉絲柔韌有嚼勁,而筍絲脆嫩鮮甜,兩者搭配起來口感就特別的豐富,讓人胃口大開。

撥御面

撥御面是一道頗有底蘊的美食,據說乾隆帝品嘗後也是大為讚賞的,它是以白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等製作而成一道麵食,雖然看似簡單,不過其味倒是挺足的。

撥御面成品看起來潔白無瑕,麵條和豬肉都細如絲,且清香撲鼻,讓人吃了是相當開胃,並且它還有開胃健脾、降低血壓的效用,所以挺有價值的。

炸碗託

炸碗託是承德富有特色的一種小吃,碗託也叫碗團、碗坨,它是以蕎麥麵為原料,加綠豆面、水、五香粉、花椒粉後,跟煮粥一樣熬煮,煮成糊狀物後,再將它蒸成型,要食用的時候再用刀切成小塊,下油鍋炸到金黃酥脆即可。吃的時候可以蘸辣椒麵或者沙拉醬,風味更佳。

炸碗託吃起來表面是挺酥脆的,但裡面則是軟糯、細膩且有一點了嚼勁的,香味不明顯但細嚼之下卻能品出它的面香,相當不錯。

能夠成為清朝皇帝的第二個政治中心,承德自然有其獨到之處,不管是在環境上還是飲食上,都是相當有實力的。如果去到那裡遊玩,相信那裡的美食應該是不會讓人失望的。

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