油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：柳州最佳的6種美食，每一種都色香味俱全，來看看你都吃過幾種？
#柳州#柳州，又叫龍城，屬廣西省地級市，位於位於廣西壯族自治區中北部，東與桂林的龍勝縣和荔浦縣為鄰，南接來賓金秀瑤族自治縣，西接河池的環江毛南族自治縣，北部與湖南通道侗族自治縣和貴州黎平縣毗鄰，是山水景觀獨特的國家歷史文化名城。同時，柳州還是一座壯族和漢族等30多個民族相聚而居的城市，不同的民族相聚柳州這座歷史名城內，他們也創造出了獨具神韻的民族風情，比如壯族的歌、瑤族的舞、苗族的節和侗族的樓，在當地堪稱柳州四絕。當然，柳州不僅生活的民族眾多，山水景觀獨特，其境內的各種特色美食和小吃也非常豐富，今天就給大家推薦柳州最佳的6種美食，每一種都色香味俱全，來看看你都吃過幾種？
1.螺螄粉
螺螄粉，是柳州境內的一種特產美食。當地螺螄粉的製作工藝非常考究，主要以螺螄湯料，腐竹，酸筍，米粉等為主要原料，製作時由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍，木耳，花生，油炸腐竹等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。成品具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，又使人慾罷不能，一直當地乃至全國都很知名的一種美味。
2.打油茶
打油茶，是柳州地區一些少數民族的一種特色美食。當地打油茶的製作工藝也非常講究，主要以為茶葉，糯米，花生，鹽，生薑和蔥花等為原料，製作時先將一把粘米放進鍋裡炒到焦黃，再伴上茶葉混炒片刻，加水煮開過濾後即成茶水，然後加進米花，蔥花，花生，芝麻和時鮮瓜菜等佐料，再配上一些粉腸，瘦肉，酸魚和酸肉即成。成品後具有油而不膩，香氣宜人的特點，一直是當地少數民族招待貴客的最佳食品。
3.雲片糕
雲片糕，是柳州境內柳城縣非常有名的一種甜味美食。當地雲片糕的製作工藝非常細膩，主要以等大糯米、純豬油、精白糖為原料，然後輔以天然香料和陳皮末精製而成。成品具有營養豐富、餘香悠久等特點，食用時香甜可口，入口即化，一直是居家旅遊，待客或饋贈朋友的上乘佳品。據傳，柳州雲片糕有著十分悠久的歷史，在明代時期就已久負盛名，到清朝乾隆年間還被列為貢品，僅供皇家貴胄享用。
4.螺螄鴨腳煲
螺螄鴨腳煲，是柳州非常地道的一種特色美食。當地鴨腳煲的製作工藝非常講究，主要以田螺和鴨腳為原料，製作時先將買回來的田螺用水加鹽浸泡兩天，過了兩天把田螺撈起來洗淨用鉗子把田螺屁股鉗掉備用。接著把鴨腳洗淨在沸水裡過幾分鐘，撈出後抹乾水分在表面塗上一層醬油，然後油炸到金黃色就撈出待用。之後將炒鍋不放油，先放酸筍用小火煸炒出水分，最後就是加入足量開水要沒過肉麵大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉，出鍋時撒上紫蘇淋入辣椒油即可。成菜後味道鮮香有人，酸辣過癮，鴨腳充分吸收螺絲的鮮美，吃一個別提多過癮了。
5.白果燉老鴨
白果燉老鴨，雖是桂林興安和靈川的特產，但是在柳州地區也是非常有特色的一種美食。當地白果燉老鴨的製作工藝非常講究，主要以白果和老鴨為原料，製作時把白果外殼敲掉，在開水裡汆燙幾分鐘後撈出，然後剝掉紅衣，摘去裡面的綠芽備用。之後將老鴨處理乾淨切成小塊，用薑片蔥結飛水後與白果一起放砂鍋裡，再放薑片蔥結和一小塊陳皮，最後加水大火燒開，小火燉四個小時後調味即可。成菜後具有鴨肉鮮香，白果滑嫩，湯清味濃等特點，長期食用還具有滋補生津、潤肺益氣功能，一直都深受當地民眾和外地遊客的青睞。
6.蒸炒香酸魚
蒸炒香酸魚，是柳州地區非常出名的一種家常美食。當地醃製酸魚的工藝非常複雜，需要時間的發酵才能食用。製作時主要以大小均勻的稻花鯉魚為原料，先將魚洗淨後剖開魚腹去除內臟，整條置入大水缸裡，然後撒上食鹽醃三到四天，使鹽味慢慢滲入魚體。之後再取出一層層地放置另一個大水缸內，每放一層魚，就抹上一層糯米飯或甜酒糟，再撒些許炒黃豆粉，有的還放置適量辣椒粉，直到把水缸裝滿，最後在表面淋上一些自家釀造的高度白酒，蓋上毛桐樹闊葉，再用幾塊重磅石頭將其壓緊，使空氣隔絕。經過一年的醃製才取出食用。蒸炒出來後具有色澤紅潤，香氣襲人，酸鹹可口等特點，一直是當地民眾用來招待親朋好友的最佳美味。
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