當美食遇上科學,麗思瑞分子料理下午茶「索薩舞酵」限量品嘗!

2020-12-18 騰訊大渝網

8月25日，重慶麗思瑞酒店舉辦了由馬來西亞西廚行政總廚Lens以及餅房廚師長Mijuno運用目前世界流行的分子料理設備，採用其融合技術共同研發推出的分子甜品下午茶——索薩舞酵（麗思瑞的秘密2.0）的發布會。

下午茶發布儀式上有幸邀請到來自法國Chef Nicolas作為客座主廚把關整個料理的製作過程及成品。Chef Nicolas擁有18年的甜品製作經驗, 曾擔任過澳洲墨爾本藍帶學校及上海藍帶分校的行政餅房總廚。他在西班牙多家分子料理頂級餐廳學習，也曾經和Ferran Adria，Grance Archtz等米其林大廚合作。傳統地道的法式甜點在他手裡通過口味重組搭配、造型創新等二次創作，能夠重新煥發不一樣的風採。Chef Nicolas的作品保有法式甜點風，但又不乏當下流行的現代創新甜點元素，他還很擅長根據食客喜好調整自己的配方。Chef Nicolas不喜歡過於繁瑣的造型和層次搭配：「對我來說，簡潔就是最好的，不管是口味還是造型。」

這次推出的分子甜品下午茶——索薩舞酵採用的原料來自於索薩品牌。索薩是世界領先的現代廚房原材料食品製造商，1967年建立於西班牙，堅持以「豐富質地，更多口味，少糖，少脂肪」為品牌理念。而水果則選用凱愛瑞集團旗下的樂果紛品牌，「崇尚天然、保留原汁原味」的理念保證了這道分子甜品下午茶的新鮮品質。而甜品中的巧克力更是一道亮點，甄選法國著名巧克力製造商法芙娜，口感宛若大海的清晨，雖然純粹，但極富層次感，首先入口的是濃厚的醇香，微苦卻中勁十足，直沁心脾，接著會感受到可可特有的微酸加舌尖的順滑絲絨感，這是由可可脂精華引發的感覺，最後是甘甜悠長的可可香，深邃巧克力的氣息在唇齒間久久徘徊，仿佛眷戀者懂得欣賞她的每一顆味蕾。

如果要說傳統料理方法是一種藝術，那麼分子料理可以算得上一門科學。因此也讓廚師變身魔法師，變出一道道令人驚奇的菜品。重慶麗思瑞酒店8月25日至9月25正式推出「索薩舞酵」分子料理下午茶，即一份分子甜品二選一（甜美山城-開心果慕斯配草莓羅勒雪葩）（椰雨化青檸-巧克力椰子與青檸）及繽紛之夏飲品一杯，推廣價人民幣288元/位。每日可接受20位預定。

地址：重慶市渝中區解放碑民族路188號環球金融中心重慶麗思瑞酒店69層朝夕酒廊

預定：023-63509999

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