大家好，歡迎來到餘甘果蜜的廚房，快樂下廚，幸福你我他，記得好好吃飯喲。
入冬進補，大家都說要多吃點肉，然而，給家人進補，葷素搭配更重要。肉類分為畜肉和禽肉，它們能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、胺基酸等營養物質。同時，我們更需要營養均衡，粗糧、素菜也不可缺，豐富的膳食纖維、維生素等營養物質可以促進消化，提高新陳代謝，增強體質，抵禦寒冷。
天冷，別總惦記吃肉，這道菜一卷一煮，鹹鮮味美，5塊錢做一盤。菌菇和豆製品，是我們常見的食材，平民營養。這一次用到金針菇和豆皮，巧花心思，好看好吃。金針菇，營養豐富，味道鮮美，富含多種胺基酸、維生素，又有「益智菇」之美稱，入湯、炒食、涮火鍋，用豆皮一卷一煮，鹹鮮味美，孩子特別喜歡，而且價格不貴，5塊錢就可燒一大盤了。
豆皮，也稱為豆腐皮、千張，豆製品的一種，豆皮原食材是黃豆，黃豆富含優質的植物蛋白、鈣質、維生素等營養物質，豆皮可燒、可燉、可烤，平時燒豆皮，一般會與五花肉同燒，這一次換為金針菇燒豆皮，比加肉還搶手，味美下飯，燒一燒上桌，光碟了。父女倆連誇好看好吃，這也是孩子點名要吃的下飯菜，簡單快捷，喜歡的朋友可以試試哦。
金針菇豆皮卷：金針菇400克、豆皮4張、青辣椒1個、紅辣椒1個、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、老抽半湯匙、精鹽2克、食用油適量、清水適量。
第1步：準備好的金針菇、豆皮；金針菇去老根後，用鹽水泡一下，儘量整齊一些；豆皮切成小片；
第2步：取少量的金針菇，放在豆皮上，從一頭捲起，儘量卷得緊一些，不易散開；依次卷好，金針菇每一份儘量均勻一些，成品也美觀；
第3步：準備好一些紅椒丁、青椒丁，另備好調料汁，有蠔油、番茄醬、紅燒醬油、清水、精鹽，調勻；
第4步：鍋中加入食用油，卷好之後擺入鍋中，每一卷緊挨著一卷，這樣不容易散開，接口沒有固定，緊貼著就好；
第5步：然後加入準備好的料汁，燒開後，轉中火，加蓋燒三四分鐘；鍋中帶有微壓鍋蓋，可減少燒制時間，如果捲入金針菇較多，普通煮鍋，也可多燒一會；金針菇要熟透才可食用；
第6步：最後，加入一些紅辣椒、青辣椒，可以添加菜餚色彩，味道也更好，微辣爽口，鹹鮮味美，特別下飯。
冬日進補，別總著吃肉了，試試這道素菜吧，鮮美的金針菇、營養的豆皮，一卷一煮就上桌，鹹鮮下飯，比肉還搶手哦，而且價格不貴，營養多多，5塊錢燒大盤，喜歡的朋友就動手做起來吧。