很高興回答這個問題。韭菜盒子和面配方用什麼麵粉？看到這個問題，我覺得我來回答最合適不過了。因為從小到大我都沒有吃過韭菜盒子，外出打工偶爾吃了一次後決定自己動手做。由於本身對麵食就不精通，所以走了很多彎路，經過不斷的失敗重來，現在我也能做出一份好吃的韭菜盒子了。對於這個問題，我的回答是：用普通的中筋麵粉，加上發酵粉就可以。很高興您點開這篇文章。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
很多人會說，我做韭菜盒子可不可以用糯米粉、燙麵粉，必須要用發麵嗎？我的回答是：「當然可以，但是發麵的韭菜盒子最好吃」。1:用糯米粉做韭菜盒子，韭菜盒子很難成形。糯米粉容易開裂，捏不成形狀。下鍋後，糯米粉容易膨脹鼓成大包裂開，不好看。糯米粉做的韭菜盒子也難消化，不適合老人孩子吃。2:用燙麵粉做的韭菜盒子，麵皮比較硬。不管是油炸還是小火慢煎，麵皮都比較硬，雖然香，但是不鬆軟難消化。3:用發麵來做韭菜盒子，麵皮鬆軟，久放不硬。韭菜盒子【食材準備】韭菜一把、五花肉100克、粉條100克、雞蛋4個、生抽蠔油各2勺、麵粉300克、發酵粉3克、油鹽適量。
【主要步驟】==》麵粉中加入發酵粉，溫水和面，攪拌成絮狀後揉成光滑的麵團，發酵2-4小時。==》韭菜切成碎末；雞蛋攤蛋塊切碎末；豬肉切末、粉條溫水泡發30-60分鐘後切碎末備用。==》雞蛋、粉條、肉末、韭菜放入碗中，用生抽蠔油和油攪拌均勻後，在加鹽攪拌均勻備用。==》麵團發酵成蜂窩狀，揉勻，分成大小相同的小劑子，擀成圓片，加入餡料，按壓成形。==》做好的韭菜盒子生胚醒發30分鐘後，鍋中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎。兩面金黃，按壓回彈即可。1:麵粉需要二次醒發，這樣做出來的韭菜盒子比較鬆軟。2:拌餡料的時候，最後放鹽，先放鹽的話，韭菜會出水，出水太多，影響口感。
結語：大家覺得韭菜盒子用什麼麵粉比較好？我個人還是建議用發麵粉，吃起來鬆軟，時間長了也不硬。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點讚、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，謝謝大家