（央視財經《回家吃飯》）平時加班以後，飯糰們都會吃點什麼墊墊肚子呢？
這滿屏泡麵、泡麵，小二聽得都頭疼。加班很辛苦，營養要均衡，要問吃什麼？呵！今兒個飯小二就來兩套加班營養餐！
財經主持人吳建華，小二的同行，工作是天南地北滿處跑，加班總是必不可少。不過人家可有大招，那就是「背鍋」！
一滴油不用的菌菇湯：
猴頭菇提前用冷水浸泡2小時，但如何選呢？
菌類為何要用冷水煮？
用冷水煮製，在加熱過程中，能更好地將鮮味煮出來。
食材下鍋有講究？
先放菌類、不易燉煮的食材，再放熟食或者肉類。
昆布為何物？
南來北往全靠一口鍋，不用一滴油的菌菇湯鮮掉眉毛。鍋裡燉的，是加班後的暖心飯菜，也是遠方父母的愛和期盼。
不過，主持人的工作吃不好、睡不好，對嗓子也會有影響。這不，童大廚給建華帶來一道有營養、吃了胖不了，還能潤喉的「鍋」。
不用一滴水的生啫煲：
魚頭去腥三部曲？先將魚頭醃製片刻；再用蔥姜蒜、圓蔥爆香，燜魚頭；最後倒入少量白酒。
如何判斷魚頭熟了？一聽：鍋內的聲音越來越小；二觀：鍋邊呈焦黃色；三看：魚眼睛彈出來或已經爆裂，就熟了。
何為「啫」？
加班辛苦也要吃好，愛身體多一些，它才會對你更好，加班營養餐，一口鍋就搞定，菜譜奉上，要愛自己多一點。
本期菜譜
（北派：吳建華南派：童偉）
特色菌湯鍋
食材：猴頭菇 榛蘑 蕨菜 平菇 香蔥 昆布 木耳 哈爾濱紅腸 豬耳朵 肥牛 蠔油 醬油 味淋 東北大醬
做法：
1、猴頭菇用冷水浸泡2小時，洗淨、用手撕成絲；
2、將猴頭菇、榛蘑、平菇、蕨菜碼在砂鍋中，加冷水沒過食材；
3、將蠔油、醬油、味淋、東北大醬攪勻，淋入鍋中，依次放改刀的昆布、木耳、豬耳朵、紅腸；
4、再放肥牛，待煮至變色後，即可盛出，撒入香蔥末，即可食用。
生啫魚頭煲
食材：胖頭魚魚頭 苦瓜 馬蹄 蒜 姜 圓蔥 小蔥 蠔油 生抽 生粉 原味鮮 白酒油
做法：
1、魚頭洗淨、改刀，用蠔油、生抽、生粉、原味鮮攪勻，醃製8分鐘；
2、鍋中倒入開水，加入鹽，苦瓜改刀，焯水；
3、砂鍋內放油，倒入蒜、圓蔥、薑片、小蔥蔥白煸香，放魚頭改小火焗5分鐘；
4、再放馬蹄、苦瓜焗5分鐘，出鍋前在鍋邊淋入白酒，揮發掉，即可食用。
（本文編輯：張彩紅）
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