膠東地區有這樣一句俗語：餅子就魚，撐死個驢，這句話是話糙理不糙，形容了膠東海邊人對玉米餅子和魚乾子的厚愛，一吃準吃撐。生產隊時代，家家餐桌都以玉米面餅子等粗糧為主，如今的小孩子覺得吃它拉嗓子，殊不知：吃餅子，有營養，又頂飢。70年代的農村，農村誰家也沒有冰箱，有了小雜魚吃不完，我媽總是拿鹽醃製一下，用的是山上砍來的刺枝子，一根刺上穿條魚，掛在院子裡，我印象最深刻的就是小花貓在下面急得扎耳撓腮地跳。曬乾的魚會放起來留到冬天蔬菜缺乏的時候佐餐，真是特別的美味。今天的這道菜，就是用半塊玉米餅子、一條鮁魚乾來做，是膠東風味的漁家菜，特別的香！出鍋那一刻，我流口水了。
By 黃黃愛美食
用料
玉米餅子 半個鮁魚乾 一條油 適量花椒 少許蔥姜蒜 適量青線椒 1個小米辣 2個
做法步驟
1、自己曬的鮁魚，洗乾淨用水浸泡半天，用剪刀剪成細條，用廚房紙吸一下表面的水分。
2、農村大鐵鍋貼的大餅子，很大一個。
3、只用一半，切成細條。
4、鍋裡加入適量的底油，油溫7成熱，放入餅子入鍋炸制，炸至表面金黃撈出。
5、將魚乾倒入炸熟撈出控油。
6、鍋裡少留一點底油，放入蔥姜蒜和花椒爆香。
7、倒入炸好的魚乾入鍋翻炒。
8、倒入餅子繼續翻炒。
9、加入半茶匙的白糖提鮮。
10、出鍋前倒入少許的青椒圈和小米辣圈。
11、翻炒均勻就可以啦。
小貼士
1、也可以用別的魚乾代替鮁魚乾，魚乾比較鹹，所以這道菜沒有放鹽。 2、炸餅子的目的是為了使之定型，炒的時候不散。 3、翻炒的時候注意力度，不要將玉米餅子炒碎。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；