作者：劉義傑
15日，上海高校首家夜間大排檔開業，19-23點營業，四川滷味、麻辣燙、燒烤一應俱全，每天逾千人光顧。校方說將長期開辦，讓學生不吃校園周邊不衛生的「黑暗料理」。不過只有持校園卡的學生才可就餐。（4月21日《東方早報》）
高校夜間開起了大排檔，這消息聽著就過癮。試想，高校中的優雅環境豈是亂鬨鬨的街邊所能比擬呢？夜晚在優美僻靜的校園和同學們吃掉燒烤、喝點啤酒，真真是極好的了。而每天上千人的光顧恰恰道出了「民心所向」。
作為過來人都明白大學周邊存在著大量「黑暗料理」。據媒體報導，2011年，同濟大學學生曾發布一項《「食」非黑白——上海高校周邊飲食安全調查》，調查顯示，在校大學生86%吃過「黑暗料理」，三成人不適。而2013年復旦大學團委調研部一份調查也顯示，雖然衛生情況堪憂，但流動攤販仍頗受學生歡迎。大學周邊的這些黑暗餐飲之所以存在，原因就是學生就餐方便的同時價格便宜。
如何拯救大學生的胃、保證大學生的飲食健康？我想最符合「市場規律」的就是——競爭。例如上海這一高校的做法，通過安全衛生、價格便宜的校園大排檔淘汰校園周邊不衛生的「黑暗料理」，這樣既能長久，也更符合大學之道：自由、公平、博愛，取得大學生的好感。《大學》中說，大學之道，在明明德，在親民，在止於至善。
長久以來，大學校園的夥食備受詬病，被人們調侃為「中國第九大菜系」。其中原因很簡單，那就是大學食堂形成了壟斷，學生由於各種原因，多數情況下都得在食堂就餐。這樣就導致了，高校食堂根本不講究品質，時常出現的各種奇葩菜就是一個例證。近些年來，隨著外賣的走紅，越來越多的學生通過外賣來點餐。儘管學生們知道外賣的餐飲的安全和衛生狀況難以保障，但在高校食堂「不爭氣」的情況下，還是選擇了這一消費方式。而一些高校對於學生的外賣熱，便開始針鋒相對的禁止學生叫外賣，儘管美其名曰是為了學生的飲食安全，卻始終不受公眾待見，原因何在？其禁止的方式不符合大學之道。
一方面是大學生的飲食安全，另一方面是「黑暗料理」的來襲。作為高校來說，既不應該熟視無睹，也不該去令行禁止，其應該做的就是通過市場的方式來贏得大學生的胃。前不久，江蘇大學第四食堂也開始送美團外賣就不僅備受學生歡迎，而且其主動迎合學生的做法，也被認為是親民行為而點讚。同濟大學開大排檔對抗黑暗料理的這一做法無疑也值得點讚。
大學之大在於大師，在於高校的教育水平。但也在於其管理細節中的點點滴滴，而作為人們生命之源的飲食，也折射出了高校的管理理念和治校理念。一個關心學生，追求完美的大學，不會置學生的飲食健康不顧，也不會坐視大學食堂成為低劣飲食的代名詞。
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