先做麵糊洗麵筋。碗中加麵粉和水，將麵粉調成粘稠的麵糊，像打雞蛋一樣使麵糊攪打上勁，然後在碗中接入清水
鍋中加入做胡辣湯所用的一半的水（一會兒還會加入洗麵筋的水），放入粉條和花生，開火待水煮開
煮水的過程將碗中麵糊用筷子由外向內反覆輕推，使水變白變濃（就像做涼皮那樣洗出麵粉水，不要打散麵團）
鍋中水開後，調小火，倒入碗中洗出的麵粉水（只倒麵粉水，碗中的麵團要保留）順時針緩慢攪拌均勻
碗中再蓄水，左右輕推麵團使水變白變濃，待鍋中水開再次倒入麵粉水。如此重複兩三遍，洗到可以看清碗中麵筋組織就可以
將洗出來的麵筋用流水衝去上面的浮粉，碗中加入沒過麵筋的清水，待用
鍋中攪拌進的麵糊水會變成這樣的透明狀。記住，要全程使用小火，防止粘鍋
此時鍋中麵湯鼓泡時就說明可以下菜了，（先放耐煮的食物）放入準備好的香菇、午餐肉（家中有熟牛肉最好放牛肉）和豆腐，加入鹽、薑末和生抽一起攪拌均勻
然後再放入易熟的食物，如:木耳，海帶，豆皮，豆芽。（注意:如果覺得自洗麵筋麻煩，也可以選擇購買成品麵筋，切丁，在此步放入，然後用其它澱粉來替代麵糊。這裡用了兩種不同的麵筋供大家選擇。一種買來的成品麵筋，一種自洗的麵筋，大家任選其一）
將洗好的麵筋抻成片狀，撕成長條
揪成一個一個小麵筋放入鍋中，輕微煮一下
最後加入胡椒粉或花椒粉，一點點雞精。淋出鍋前滴入香油，撒入韭苔和香菜
這樣，一碗滑嫩鮮香、濃鬱易消化的胡辣湯就做好了！