一碗胡辣湯，就著幾個熱氣騰騰的肉包子，簡單的早餐開啟了一天的生活。胡辣湯最早起源於河南，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其湯汁濃稠，香辣可口，美味好吃，非常適合搭配油條、水煎包、蔥油餅等其它早點進餐，營養開胃，回味悠長。尤其冬天的早晨，一碗胡辣湯下肚，暖心又暖胃，立馬驅走嚴寒，讓孩子一天都暖暖的。
胡辣湯的口味非常的多，有的濃淡適口，有的辣的離奇，大多都跟當地的飲食習慣相關。所以，胡辣湯除了胡椒粉、麵筋、海帶絲、粉條、陳醋、香油等主料外，其他完全都可以自主創新，做出適合自家的獨特風味的胡辣湯。比如我家，孩子早餐最愛用胡辣湯泡烙饃，我們當地的一種特色薄餅，所以，胡辣湯就不能做的太過濃稠。
孩子快手營養早餐食譜家常胡辣湯的簡單做法：
食材：海帶絲20克、粉條20克、乾絲15克、花生12克、幹木耳5克、滷牛肉1小塊、胡椒粉3克、陳醋5克、老抽15毫升、麻油少許、麵粉80克
做法：
1、幹木耳事先泡發，淘洗去泥沙，切成絲；滷牛肉切成細小的丁；粉條和花生晚上提前浸泡；
2、將80克的麵粉放入面盆中，加45克清水，和成較軟的麵團，加入沒過麵團的足量清水，浸泡十分鐘；
3、下面開始洗麵筋，用手不停地抓揉麵團，這樣麵粉中多餘的澱粉就會被洗出去，剩下的就是麵筋了；
4、洗好的麵筋在清水中再洗一下，至水清，將麵筋放碗盤中，最初洗麵筋的水留著備用；
5、湯鍋內加入一升左右的清水，放入牛肉丁、泡好的花生米，大火煮開後，先後加入海帶絲、乾絲和粉條，兩手取麵筋在鍋中貼著水擺動，讓麵筋洗成絲狀；
6、將之前洗麵筋的水全部倒入鍋中，沿一個方向攪拌，避免糊鍋；
7、水再次燒開後，調入老抽和胡椒粉（還可以放些雞精調味，再打上一個雞蛋花），攪拌均勻，煮兩分鐘即可，出鍋前滴兩滴香油，撒些香菜。
胡辣湯做起來其實很簡單，就像我們做番茄蛋湯差不多，但想做出正宗的胡辣湯卻不是容易的事，首先，洗麵筋是一個難點，很多廚房新手可能洗了半天，除了一盆面水什麼都不剩下；其次，製作胡辣湯的湯料最好選用牛骨湯或羊肉湯，當然，清水不是不可以，筆者用的就是清水，但是味道明顯要掉一個檔次。
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