豆腐是中國的一種傳統美食，也是很多人非常喜歡吃的一種美味，它不但口感好、味道好，而且營養也十分的豐富，尤其對於牙口不好的人來說實在是太好了，但是大家在吃豆腐的時候有沒有發現一個問題，那就是豆腐這東西實在是太容易碎了，一旦豆腐碎了不僅看起來不是那麼好看，而且在吃的時候也十分費事，夾不起來、用勺子吃又覺得不是那麼回事，那麼究竟用什麼方法能讓豆腐好吃不碎呢？
很多人僅憑著經驗就會發現在挑選豆腐的時候老豆腐比嫩豆腐更不容易碎，因為老豆腐當中的水分會少一些，相對也容易定型，但是老豆腐在做炒菜的時候或者是煲湯的時候並不是那麼的好吃，因為它的口感比較粗糙、吃的時候不嫩滑，更適合煎、燉這些做法，炒菜或者煲湯就不適合了。
選擇嫩豆腐如何才能讓它在做菜的時候不容易碎掉呢？其實方法很簡單，豆腐這樣做既好吃又不碎，大家可以多嘗試一下。
第一步：先將豆腐用刀輕輕的切成小方塊的形狀，注意切的時候不要太用力，更不應該使用壓的方式，用刀鋒輕輕的划過就可以將豆腐切成小方塊了。
第二步：準備一盆清水，在清水當中放入少量的食用鹽攪拌一下，讓食用鹽完全的融化到水中之後將切好的豆腐塊放到淡鹽水當中浸泡一會兒。這樣可以讓豆腐當中的水出來一些，豆腐的韌性也會增強，做豆腐的時候就不會那麼容易碎掉了。
第三步：鍋中加入適量的清水，等到清水被燒開了之後將泡好的豆腐塊全部倒入到開水當中焯一下。這個時候大家會發現經過如此處理的豆腐在炒的時候不會向之前那麼容易碎了，而且還十分的入味，無論是炒著吃還是燉著吃又或者是煲湯都不容易碎了。
看了以上方法大家知道如何讓豆腐好吃不容易碎了吧？其實想要讓豆腐不容易碎還有一種方法就是用油稍微的煎一下，但是煎豆腐的時候所產生的熱量會大幅度破壞掉豆腐當中的營養成分，吃起來並不是那麼的營養，不如水焯這種辦法更加的營養而且它可以適合各種美食做法，比煎豆腐來說會好太多倍了。
當然還有一個原因就是水焯這種方法做起來會比煎的方式簡單。