廣東流傳一種說法,就是「食在廣州,廚出鳳城」。
廚出鳳城,說的就是順德名廚。順德的烹飪技術在粵菜中有著獨到的優勢,其講究的原汁原味,也是廣東人的舌頭十分鐘情的味道。
大到門店連鎖,小到街巷字號,這順德的尋味之旅拔草旅行攻略,作為吃貨的你,不得不收!
雙皮奶
說到順德不得不讓人第一時間想起雙皮奶,雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德,甘香嫩滑,入口即溶,咽後餘香,別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。而雙皮奶最出名的莫過於順德的民信雙皮奶!當然連央視都做了一檔央視紀錄片《尋味順德》,隆重介紹雙皮奶!
地址:佛山市順德華蓋路115-119號(近大良商業步行街內)
營業時間:星期一至日 07:00-21:00
黃但記陳村粉
陳村粉已經有近90年的歷史。1927年,順德陳村人黃但創製出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉,聲名鵲起,當地人稱之「粉旦(但)」。據說陳村粉做法有十幾道工序,什麼新米要放半年、洗米要狠狠的搓十幾分鐘、磨米的石磨也有講究,所以粉的特色就是薄、爽、滑、軟,為了能夠充分體會陳村粉的美味,我們點了涼拌陳村粉、三絲炒陳村粉、牛腩撈陳村粉,總的來說,配料都不多,大概是為了讓饕客能夠感受粉的米香吧,以前只吃過炒的,這家蒸、撈、拌、炒樣樣齊全,涼拌的陳村粉湯汁調的也是剛剛好。
隨著央視紀錄頻道《尋味順德》節目的播出後,【黃但記】又成為美食熱點。原來【黃但記】不止是賣陳村粉的老店,而且還是一家傳承近百年的順德現存歷史最悠久的餐飲老字號之一。
地址:佛山市順德區陳村舊墟橋南路1.2號鋪
營業時間:星期一至日 07:00-21:00
順德魚生
順德魚生是一道美味可口的漢族名餚,屬於粵菜系。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外,順德魚生更具代表性風格。有人說,來順德不吃魚,等於沒到過順德;而凡在順德吃過魚的人,都難忘順德魚生的滋味。(PS:淡水魚還是會帶些寄生蟲的,適量即可)
順德 魚生這種膾炙人口的美食,在「舌尖」播出街後廣為人知,就連著名美食家蔡瀾先生都不止一次表達了對 順德 的喜愛,就是因為這道菜—— 順德 魚生。順德 魚生涵蓋了最常見的兩種擺盤:
1.傳統小碟;2.特色冰鎮。
在擺盤這方面來說,差別不大,主要看個人喜歡;只要是專業的魚生師傅處理,就算隨便上,都是一份令人滿意的 順德 魚生。
纖薄透明的魚生片,晶瑩的泛光,口感鮮嫩而柔韌,冰涼爽滑,搭配各種各樣的新鮮佐料,在舌尖之間纏繞出鮮、甜、香、嫩、爽、滑.種種迷人的感覺,回味無窮
國記魚生店(由於魚生在順德太多地方會做和美味,只能從順德某美食APP排行榜的推薦)
地址:均安鎮上村路上村牌坊旁
營業時間:11:30-次日03:00
均安蒸豬
最早期最傳統的均安蒸豬,與古老的祠堂文化一脈相承。據《順德均安志》史料載:順德各地春秋二祭"多有燒豬作犧牲分胙肉,而江尾(即今均安鎮)則用蒸豬"
均安蒸豬是因為《舌尖上的中國》被全國人民熟知,它是當地每逢喜慶佳節必不可少的一道美食,歷史最早可追溯到春秋「太公分豬肉」時代,這一傳統一直沿襲了兩千多年。看過「舌尖」的小夥伴應該知道,該菜的食材是一頭據說重約50公斤的豬,它最大的特點是整頭豬放在蒸櫃蒸,而不是切開不同部位分別烹飪,看著新鮮出爐的蒸豬,引得遊人垂涎欲滴。
地址:佛山市順德區均安鎮新華均南路12號
營業時間:11:00-23:00
結語:由於順德美食太多了,實在不能一一細數,歡迎您的補充!