隔夜飯你會怎麼處理？蛋炒飯還是稀飯？最多來個揚州炒飯已經是高水準配置了吧~可我們的生活怎麼可以總是這麼平淡無奇呢，隔夜飯也有綻放光彩的權利啊！
這不，今天蜜雅蔡瀾先生寫的書裡找到了炒隔夜飯的靈感。
這篇文章的標題是《炒好金瓜米粉，任何人都會愛你》，也很詳細的講了炒制金瓜米粉的步驟。但對於大多數人來說，米粉還是不如米飯吃的頻率高，於是我就突發奇想，研究出了這道「金瓜炒飯」~
說起「金瓜」，有人覺得陌生，其實就是南瓜，華南一代看它色澤金黃，取個好兆頭，所以叫「金瓜」，其實就是我們平時煮粥用的南瓜。一般人家碰到南瓜，選擇煮著吃的居多，入菜的少，但其實南瓜是非常好吃的蔬菜，只需要和肉絲簡單翻炒一下，就非常的香甜。尤其是還沒變黃的嫩綠南瓜，更有一番特別的滋味。
今天蜜雅就帶大家做一道，色澤金黃，營養又健康的「金瓜炒飯」。米飯均勻的粘著南瓜肉，色澤金黃燦燦，相當誘人，看著就十分的有食慾。
配料：
南瓜一小塊，肉沫適量，米飯一小碗，秋葵三根，大蒜3瓣，香蔥適量，鹽少許，生抽少許，白胡椒適量。
（中餐其實很隨意，如果你不喜歡吃秋葵，那就換成任何你喜歡的綠色蔬菜）
step1，準備材料。
南瓜去皮切小塊，塊一定要小，不然等下不容易炒熟。
肉切末加點生抽拌勻醃製10分鐘。我用的是前一天做火腿剩下的肉，比較緊緻，其實鬆散一點更好炒勻。
秋葵洗淨切塊（有人不喜歡秋葵的口感，沒關係，換成任何你喜歡的綠色蔬菜都可以）。
米飯一小碗。
蔥和蒜切碎
step2，炒肉末。
今天炒飯我用的是「雪平鍋」，這種鍋有很好的不沾性能，而且非常輕便，單手炒飯毫不費力，不像炒鍋那麼重，又不像平底鍋不好翻面，差不多是結合了兩種鍋的優點，非常好用。
鍋內加油，燒熱下肉末炒出焦香味盛出備用。
step3，下蔥蒜翻炒出香味後加入南瓜塊
下入南瓜後，保持中小火翻炒，直至南瓜變軟，筷子一戳就能散的狀態。這一步時間會稍微久一點，給點耐心，小火慢慢炒，只有超軟了才好吃。
step4，加入秋葵翻炒至熟
再加入肉末翻炒均勻
step5，加入米飯炒勻
要讓米飯充分的和南瓜接觸，炒至米飯金黃通透，均勻的粘上南瓜誘人的色澤。
最後加入一些生抽、白胡椒、食鹽，攪拌均勻即可出鍋。
一筷子下去，有菜有肉有飯，南瓜的香甜配合肉末的肉香，是不是非常誘人呢？給心愛的人做一頓美好的早餐吧，這才不辜負季節的獎賞！