說起四川，我相信我們都會異口同聲的說出「四川火鍋」，確實，對於四川來說，火鍋算是最具有代表性的經典地方美食了，但這次我們單獨只說成都美食，你知道多少只屬於成都當地的特色美食呢？這次就讓我們一起來了解一下吧。
成都美食有很多，可想而知作為一個成都人是多麼巴適得很！所以，美食也成為了成都人生活中不可或缺的重要組成部分，這裡的人熱情開朗，性格直爽好客，這也造就了成都餐飲業的發達。
說起成都的美食文化，這可不是一朝一夕就能形成的，而是經過了歷史漫長的歲月，一代一代流傳下來的，傳統小吃經過了每個年代的不同創新，造就了成都的小吃沒有被消磨在歷史長河中，而現如今，成都小吃更是經過了古今結合的加工創新，所以，現在的當地小吃中，既有傳統的也有現代的。我想，成都小吃經久不衰的最大原因或許就是成都人的創新精神所支撐的吧。
成都的小吃種類有很多，最常見的有：麻婆豆腐、夫妻肺片、冒菜、擔擔麵、口蘑面、酸辣粉等等。我們首先來聊一聊冒菜，冒菜是一道舊時傳統菜，就像字面意思所表達的一樣，是各種各樣的菜餚混在秘制的調料濃湯中冒出來的菜品，而在製作冒菜的食材中，最重要的當屬世界聞名的郫縣豆瓣，郫縣豆瓣被稱為「川菜之母」，是國家非物質文化遺產，不僅製作冒菜離不開郫縣豆瓣，就像麻婆豆腐、水煮魚，甚至連重慶火鍋，也都是離不開郫縣豆瓣的。而冒菜作為舊時所流傳下來的名菜，好吃是一定的，但這絕不是唯一原因，我認為，冒菜形式簡便，對菜品不挑，既實惠又便宜，也是它可以流傳至今的重要原因。可謂是穿過了兩百多年的歷史長河，來到了我們的眼前。
說完冒菜，另一個著名的小吃當屬酸辣粉了，提起酸辣粉，我想年輕人肯定不會陌生，誰還沒在小吃街吃過幾次酸辣粉呢，但你知道嗎，如果追溯它的歷史的話，甚至可以追溯到三國時期，正是桃園結義時桃園的主人所創。酸辣粉分為兩種，分別是「水粉」和「乾粉」，但相對來說，乾粉製作起來更加方便，所以應用的也更加廣泛。酸酸辣辣的味道更是抓住了世界各地人們的味蕾。
百聞不如一嘗，雖然現在各地都有這種成都小吃，但終究比不過正宗的味道，去到當地嘗一嘗才來得更爽快！