話不多說直接上教學,歡迎你們的建議與批評。
1.螞蟻上樹
食材:豬肉(瘦肉)蔥,姜,粉絲,高湯(也可用清水代替)
調料:醬油,鹽,雞精,郫縣豆瓣醬。
做法:豬肉洗淨切丁,蔥姜切成粒裝碗備用,粉絲用水泡開砧板上切兩刀,熱鍋燒油下入豬肉翻炒直至金黃倒入準備好的蔥姜翻炒加入一勺豆瓣醬炒上色,倒入適量的高湯或者清水,調料就是一勺醬油半勺雞精一勺鹽根據個人的口味調配,等水煮開後粉絲鋪在湯汁上面煮製3-5分鐘開大火收汁保留四分之一的湯汁裝碗端出,一道簡單又美味的螞蟻上樹完成。
總結:這道菜的顏色一定要上得漂漂亮亮,太淡了會影響食慾,出鍋到桌上不要放太久不然湯汁被吸乾就不好吃了。
2.蒜蓉粉絲蒸蝦
食材:大蝦,蒜末,粉絲,蔥。
調料:鹽,耗油,醬油
做法:大蝦洗淨開背去除蝦線備用,蔥切粒,蒜頭切沫越細越好,粉絲泡水,熱鍋燒油倒入切好的蒜蓉中火翻炒直至蒜蓉的香味撲鼻,加入適量的耗油,鹽,醬油翻炒裝碗出鍋,選用那種凹進去的碟子鋪上粉絲,開好背的大蝦尾部向裡擺盤圍成一個圈,然後再把蒜蓉均勻的鋪在大蝦上面,放入爐具裡面蒸15分鐘端出撒上蔥花點綴,粉絲融合了蝦的鮮味,用蒸的方式還原食材原本的美味。
總結:炒蒜蓉下入的調料不要偏重,畢竟這是一道清淡的菜系,蒸之前在盤裡面加一點水清這樣才不會太幹。
3.紅燒肉
食材:五花肉,蔥,姜,蒜,八角,香葉
調料:醬油,老抽,料酒,冰糖,細鹽。
做法:選著肥瘦相間的五花肉切成塊狀,油鍋下五花肉煎至金黃色澆入適量的料酒去腥起鍋裝盤備用,鍋裡的油不要倒,繼續下入姜蒜八角等香料:炒出香味,下入五花肉適量的醬油老抽,倒入剛好沒過五花肉的清水,加少許鹽,冰糖按自己口味下入,小火燜煮30分鐘轉大火收汁撒上蔥花即可出鍋。
總結:火候一定要把握好,過火了會使紅燒肉變苦。
調料都是按照自己口味來調配,不會調的我說個十幾克的東西你也不懂,適量就行。
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