白切雞做的口感不佳?不要再一個勁煮白切雞,不如按這個方法做

大家生活中可能經常吃燉雞、炒雞等用了很多調味品做的雞肉，今天小編就教給大家一道比較清淡的雞肉做法，這道菜就是白切雞，白切雞屬於粵菜，白切雞做出來肉質比較鮮嫩，看起來非常的有食慾，雖然白切雞做起來非常的簡單，但是很多人在做白切雞的時候總是沒有找到正確的辦法，他們只會一個勁的煮，這樣做的的白切雞肉口感很不佳，今天小編就教給大家口感鮮嫩的白切雞做法。

首先將從菜市場買來的三黃雞處理乾淨，一定要將雞裡的血沫和雞皮上的毛處理乾淨，之後鍋中放滿水，等水沸騰之後，將雞放入水中，8到10秒之後提起來，此後反覆這個動作三次，接著將大蔥、生薑、白酒、食鹽等調料放到水中，同時再將三黃雞放入水中，將大火改成小火，此時無須蓋上鍋蓋，煮30分鐘之後就可以撈出備用。

將煮好的雞肉過一道涼水後，再切成小塊排盤，大家可以根據自己的口味選擇醬汁。可能感覺白切雞的做法非常的簡單，其實也是有著訣竅，在做白切雞的時候，不要將雞直接放入水中煮，需要將雞提起三次，這三次可以讓雞肉吃起來更有彈性，大家在下次做的時候一定不要忘了這一步。

很多朋友也會有疑問，30分鐘的雞肉真的可以熟嗎？其實正宗白切雞秉承的原則是「肉熟骨不熟」，也就是說肉是熟的，而骨頭中含有少量的血絲，這樣的雞肉吃起來非常的鮮嫩，並且沒有任何的腥味。如果煮雞肉的時候，鍋中產生了一些黑色的浮沫，一定要記得處理乾淨，這是雞中的血水，有著很大的腥味，如果產生的是白色浮沫，就沒有必要去除，這主要是雞肉中的蛋白質，對雞肉的口感也沒有任何的影響。

小編建議大家在做白切雞的時候，無需放入過多的調料，我們吃白切雞主要吃的是原汁原味，如果放入了過多的調料，會破壞最根本的味道，下次大家再做白切雞的時候，可以根據小編所說的方法做，相信你一定可以得到口感鮮美的白切雞。白切雞做的口感不佳？不要再一個勁煮白切雞，不如按這個方法做。

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