絲瓜肉片可以做湯也可以爆炒,怎麼做才肉片鮮嫩,絲瓜不黑呢?

絲瓜肉片可以做湯也可以爆炒，怎麼做才肉片鮮嫩，絲瓜不黑呢?

絲瓜是一種新鮮瓜類食材，它味道甘甜口感鮮嫩，能為人體補充水分，還能為人體補充大量的營養，絲瓜中含有豐富的維生素，其中維生素C的含量特別高，可以提高身體免疫力，能美白滋養肌膚，還能預防維生素C缺乏症和壞血病，提高人體健康水平都有很大的好處。燃熱的夏天氣溫高，會導致人心情煩躁，特別容易上火，所以要多喝些清熱瀉火的湯。今天為大家分享絲瓜肉片湯怎麼煮，肉片鮮嫩，絲瓜不黑呢？

絲瓜肉片湯要想絲瓜不黑，挑選絲瓜的時候很重要，絲瓜一定要嫩的，表皮光滑的，沒有結疤的，有結疤的絲瓜燒好了必黑。肉片要切成薄片，用生薑，大蒜，澱粉、酒、鹽、糖稍稍醃製一會，下油鍋炒制5成熟，倒入開水，放入絲瓜，煮至絲瓜熟了就可以了，絲瓜不能煮太久，也容易變黑。下面是絲瓜肉片湯的做法！

絲瓜肉片湯，絲瓜不黑的做法：食材：瘦肉，絲瓜，大蔥，生薑，生抽，料酒，澱粉，雞精，植物油，鹽。把瘦肉洗淨切薄片放入碗中，放適量料酒，生抽，澱粉，醃製10分鐘左右。

絲瓜要選鮮嫩的，把絲瓜用刮皮刀刮去皮洗淨切片，大蔥切段，生薑去皮切絲，鍋燒熱放油，熱鍋涼油放入醃製好的肉片翻炒變色，放入蔥姜煸出香味，再放絲瓜爆炒入味。鍋中放適量燒開的水，不能蓋鍋蓋（這樣不會絲瓜的顏色變黑），燒開後轉中火，碗中放少許水打個雞蛋打散，放入鍋中攪勻，然後放鹽，雞精燒開即可出鍋，肉片絲瓜湯做好了。這樣做出的肉片絲瓜湯，肉片鮮嫩，絲瓜翠綠鮮香不變黑。

絲瓜炒肉片的製作方法

1、首先把絲瓜用削皮刀去皮，這裡要說一下，在炒絲瓜容易變黑，所以一定要把皮取乾淨，然後把去過皮的絲瓜切成四瓣，斜刀片成段備用。2、青紅椒把心去掉，切成菱形片，西紅柿切成小塊，大蒜用刀拍破，切成蒜末，大蔥切成蔥花，姜姜切成薑絲，裡脊肉切成薄厚均勻的片備用。3、下面開始上火製作，鍋上火加適量的植物油滑一下鍋（，然後下入肉片炒香炒嫩熟。4、再下入蔥花，薑絲，蒜蓉炒香，倒入切好的番茄翻炒幾下，然後下入絲瓜，加少許的醬油調一下顏色，加入青紅椒片，下面開始調味，加適量的鹽、雞精、東古醬油翻炒均勻，炒制絲瓜嫩熟，出鍋前淋少許的明油即可出鍋裝盤。