老北京炸醬麵 在家自己做 做一次夠吃三天

2020-12-14 百味廚房美食日記

分享一個乾貨 老北京炸醬麵炸醬的做法，喜歡麵食的朋友收藏嘍！

老北京炸醬麵

醬料:幹黃醬150克 黃豆醬80克 甜麵醬30克 食用油100克(最低量)

配料:幹香菇50克 五花肉丁50克 白糖8克 大蔥碎少許

香料:薑片50克 大蔥50克 洋蔥50克

備料:150克幹黃醬放入大一點的碗中，用筷子扎若干個孔，倒入150克清水浸泡5小時。另取一碗放入50克幹香菇加清水150克同樣浸泡5小時。

幹黃醬

5小時後醬泡黃醬的水倒出不要，泡好的香菇撈出切丁，香菇水不要扔留著備用！

以上三種醬倒在一起，倒入泡過香菇的水100克，黃酒50克攪拌均勻！

炸制:起鍋加入食用油100克，放入薑片 洋蔥 大蔥小火炸至焦糖色撈出，下入肉丁炸兩分鐘後再下入切好的香菇丁繼續炸至一分鐘一起撈出備用。

綠豆芽

爐子改大火即刻倒入準備好的醬，鍋裡開始冒泡轉小火繼續炸至30分鐘(要不停攪拌)，30分鐘後下入炸好的肉丁和香菇丁繼續炸制5分鐘，醬開始黏稠時關火下入白糖8克，撒入切好的大蔥碎炸醬完成！

炸醬鹽分較多不容易壞，一次可多做一些，裝瓶裡放冰箱冷藏即可，家裡做麵條時直接挖上一勺方便又快捷。麵條出鍋碗中放入自己喜歡的菜碼，放入一勺炸醬攪拌一下，一碗老北京炸醬麵就可以開吃了！

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  • 地道的老北京炸醬麵,在家裡也可以做,別提多香了
    加上念大學，和朋友去玩還有工作出差已經去過不少次北京了，去北京的天安門看過升旗，登長城滿頭大汗，去歡樂谷玩過山車，跑去前門吃過老北京的炸醬麵。一提老北京的炸醬麵前門的炸醬麵真是一絕，店面特別的不起眼，裡面是兩個老夫妻在忙活，但是那人可是真的多啊，在那裡可是等了好一會才吃上炸醬麵的，因為來北京該玩的地方也差不多了，總也得吃點當地的美食吧。
  • 地道老北京炸醬麵,在家也能輕鬆製作,非常簡單,醬香味濃鬱
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  • 教你在家做炸醬麵,這樣做炸醬麵,醬香濃鬱,做法超簡單,比飯店的好吃多了!
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  • 老北京的傳統美食——炸醬麵
    將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水麵」或者「涼麵」。
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    炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一。很多朋友來北京旅遊都想吃一碗正宗的老北京炸醬麵，在旅遊景區往往打著所謂的「正宗」炸醬麵被坑到，真實又貴又難吃。但是來北京吃炸醬麵是一種文化一種信仰。也是來北京旅遊必打卡的美食之一。
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    老北京炸醬麵是一道傳統的中式麵食，炸醬麵，醬香濃鬱，勁道爽口，深受外地食客的歡迎。老北京炸醬麵的做法看似複雜，實際上很簡單，它關鍵就在於菜碼、炸醬。麵條則是根據個人的喜好來準備啦，小甘比較懶，直接去超市買的現成的麵條，你要是喜歡手工面，可以自己動手擀麵條。今天就跟著菜譜做上一次，你也能學會老北京炸醬麵的做法。
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    這眾多的麵食中有一種叫做是炸醬麵，相信大家都很熟悉。這說到炸醬麵，小妖就想到了老北京的炸醬麵，大家是否有吃過呢？在國內的老北京炸醬麵比較出名，在國外也有炸醬麵小有名氣的。那就是韓國的炸醬麵，前兩天小妖在網上看到有網友把老北京炸醬麵和韓國的炸醬麵的味道進行比較，到底哪個更好吃呢？其實老北京的炸醬麵有的麵條都是純手工做的，而且食材下得也是非常的多。
  • 大廚教你做炸醬麵,正宗老北京做法,記住這一點,醬香濃鬱超好吃
    最近大家都宅在家裡，不能外出，很多人藉此機會，天天做飯廚藝都大漲，學會了很多美食的做法。今天給大家分享炸醬麵的做法，炸醬麵是老北京的傳統特色美食之一，入口爽滑，醬香濃鬱，味道超好吃！下面就給大家詳細說一下具體的步驟和技巧。
  • 讓人直流口水的炸醬麵,自己在家就能做,色澤好看,百吃不厭
    北方人最愛吃的食物，一定就是家常飯麵條了，當然小編也是非常喜歡吃麵條的。北京的炸醬麵尤其是出名，但是在河南，這個麵食王國，很多家庭的家長都會做炸醬麵，而且各家做的口味不同。在多少年之前，北京的老百姓，當官吏的人，再早的皇上都在吃炸醬麵。在北京當地，做炸醬麵的食材必然少不了五花肉，黃豆醬，有的也會偶爾加一些甜麵醬來增添味道。但是，餐具可以有一套江西瓷，是「萬壽無疆」的一款，再到藍變粗瓷大碗，要看時代和階級。
  • 一道老北京炸醬麵,好吃不膩美味可口,在家自製北京特色
    ，老北京炸醬麵可能更加適合我們在勞累了一天之後，回到家，比較疲憊的狀態下，這時候來上一碗簡單便捷的老北京炸醬麵，不僅好吃，而且，還很方便，這樣我們也能夠有更多的時間享受我們的餐後生活。一提到老北京炸醬麵，我們的第一個想法可能就是北京特色，也是北京很有代表性的一項特色，想必大家應該都吃過炸醬麵，其中最重要的關鍵點就是在於炒醬的製作，我還記得那是一年夏天，當時有幸去到北京旅遊，當時北京的天氣還是十分炎熱的，當時的熱度就是比較影響小編的食慾，所以，當時就特別想吃到一些比較清爽的食物，正好當時朋友建議去吃一碗很爽口老北京炸醬麵，正好我們兩個人的想法不謀而合
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    每次看韓劇的時候，總會有一款美食出現在大眾的眼裡，它就是炸醬麵，韓式炸醬麵可以說是韓劇中出鏡最高的美食了，每當看到劇中人物挑起筷子大口吃麵的樣子，在屏幕外的我都只能跟著流口水，實在太誘人了，不知道你們是否也和我一樣？
  • 炸醬麵它不只有老北京的才稱得上地道,你自己做出來的才最地道
    炸醬麵怎麼做才最地道？這還真是很難說的一件事。老北京的炸醬麵講究一個五花肉丁，小碗幹炸，但是老北京炸醬麵出名的時候卻不是這麼吃的。在光緒年間，八國聯軍進北京，慈禧逃難到西安，路上的時候聞見了面香味，老佛爺命大家停下來在此用膳，但是慈禧信佛，所以李蓮英就幫他弄了一碗素炸醬麵，這一吃老佛爺吃美了，稱之為「絕世好面」還把這廚子帶回了北京，後來這廚子就落戶到北京才有了現在的「老北京炸醬麵」。老北京雞蛋炸醬麵做法：、首先六必居的甜麵醬、幹黃醬拿水和開。