打造日本同款
知道日式炸豬排，是因為看五郎叔的《孤獨的美食家》。
掠過外皮的酥脆金黃，沁入肉汁的纖維肌理，那真是隔著屏幕都能感受到的肉香，不愧是"豬排一塊，天地一寬」的極品美食。
"對著這樣的肉，空吃一碗白飯都超滿足吧！」懷著這樣的想法，我開始留意關於日式炸豬排的一切。
炸豬排是日本歷史較為悠久的家常食品之一，早在1872年，就有文獻記載豬排的做法。
不僅如此，它還象徵著勝利的美好祈願。這是因為炸豬排的日語發音發音是「TONKATSU」，勝利是"KATSU」，所以日本人民認為吃豬排會收穫好運，尤其是在重大賽事前，吃豬排更是保留項目。
可惜的是，在日料店越來越多的臨沂，卻很難找到味道正宗的炸豬排。
直到萬象匯開業，我去品嘗了勝吉的炸豬排，只吃一口便不禁發出"啊！就是它」的感嘆！
勝吉是一家專注高品質的日式炸豬排專門料理店，不僅深諳日式炸豬排之道，更是精益求精，無論何時何地，始終秉承"炸出一塊溫暖人心的豬排」的精神。
看似簡單平常的炸豬排，要做到真正的讓人愛上，其實也並非易事。勝吉不僅聘請了日本知名炸豬排店的顧問來指導，就連所用的原料也都是日本進口，每一個細節都為了好吃而精益求精。
肉的品質，是做好炸好豬排的基礎。
勝吉家的豬肉用的是有機豬肉和"壹號土豬「黑豬肉，而且只使用最為鮮嫩細膩的裡脊肉和通脊肉，所有肉品都經過排酸處理，口感和營養兼具。
● 通脊，是較為細嫩的瘦肉，肉厚多汁，擁有少量的肉脂。
● 裡脊，位於通脊的下側，肉質最嫩。
豬排的好吃的另一奧義，就是外面裹得那層包衣。勝吉家用的是有別於普通麵包糠的特製無添加的長絲麵包糠。
用這種麵包糠裹制的豬排，外衣蓬鬆，酥脆口感能與肉的軟嫩完美結合，
炸豬排的油，用的是優質純正的日清色拉油，而且使用的是日本進口的特殊「油炸機」，低溫恆溫炸制，油質清爽，不會對腸胃造成負擔。。
勝吉還有一個特點，不同的菜品都有專屬的蘸醬。尤其是搭配炸豬排的豬排醬，是原裝進口的豬排醬，味道很正宗。
多種套餐 選擇多樣
店內主打各種套餐，搭配合理，選擇也很多樣，適合一人食、閨蜜小聚、情侶約會和親友聚餐等不同場合。
除了套餐，店裡還有通脊鍋這種類似「回鍋」的做法，讓炸物與秘制湯汁結合，也是別有一番風味。
我們這次是點了三人份的套餐——葷食天地，包含大份通脊豬排、壽喜鍋、龍田揚雞塊、高麗菜、三份味噌湯、素烏冬、米飯、軟飲，份量很足，三個吃絕對沒有問題！
精選黑豬通脊肉炸制的豬排，通身金燦誘人，仔細看橫切面，可以優質豬肉特有的漂亮且富有層次的紋理。
吃勝吉的豬排，有一份專屬食客的儀式感，那便是自己手作蘸料。點單等待期間，會有服務員給你上一份現烘焙的芝麻，你需要親自手磨芝麻。
黑白兩種現焙烤好的芝麻，放在研磨碗中，用木棒細細碾碎，拌入進口的豬排醬汁中，豬排沾著芝麻醬汁吃，這場舌尖之旅才算真正開始。
擠上檸檬汁再蘸上醬汁，一口咬下去，酥脆的表皮包著紮實的肉，融合出肥而不膩瘦而不柴，汁水多且肉嫩的奇妙口感。
這麼和你們說吧，完全是可以「最大程度治癒味蕾及身心」的口感，毫不誇張，進嘴咬下的一瞬間，便已經徵服味蕾。
沿襲日本純正做法的壽喜鍋，從湯汁到食材，都是做到極致完美。
湯汁主要是出汁（鰹魚和昆布做的高湯）加壺底醬油、黑糖、清酒、味醂調製而成，顏色濃鬱味道微甜。
鍋內食材更是精挑細選，澳洲進口牛上腦、有機蔬菜和豆腐，待到鍋內湯汁沸騰，食材浸入味道，便可大快朵頤。
進口無菌的朝一雞蛋，裹上牛肉一起入嘴，昆布高湯的綿柔、牛肉的醇香在齒間瞬間化開，是吃過一次就難以忘懷的極致美味。
吃完肉和蔬菜，一定要下烏龍麵進去！勁道爽滑的烏冬吸飽湯汁精華，入口真的超幸福。
面衣稍厚的龍田揚雞塊，肉感紮實，雞肉多汁細嫩，一口一個真的是超滿足！！
日本炸食界的百搭選手，非高麗菜莫屬！清新爽口的高麗菜具有抑制脂肪吸收，解膩清口的作用，與豬排等炸物佐食，清爽解膩。
正確吃法是夾出適量的高麗菜到小碟中，根據個人喜好添加沙拉汁攪拌均勻再開吃。融合了沙拉汁馥鬱味道的高麗菜，爽脆解膩100分！
除了高品質的炸豬排，店內還有超多炸物和日式料理，選擇多味道好，值得一試！
現點現做的鰻魚飯，份量很實在，而且還貼心的分了大份和小份！
而且小份僅售49元，性價比超高，是強烈推薦的必點主食之一。
鰻魚油脂肥厚、外皮焦香，飽滿的米粒吸收了醬汁，基本上吃一口就停不下來，堪稱教科書級別的味道！
個頭超大的牡蠣，裹上一層麵包糠炸制，精準的火候和時間把控，保留了牡蠣的水分，入口肥嫩多汁，每次咀嚼都能感受牡蠣的鮮味在口腔中爆開。
酥脆彈牙的炸蝦餅，包衣內是肉眼可見的大顆蝦仁，真材實料的鮮香，一口入魂。
萬象匯4樓，一眼就看到它
位於萬象匯4樓的勝吉，位置特別好找，整體風格以日式簡約風為主，在一眾商業氣息的裝飾對比下，更顯雅致。
舒適的就餐距離、貼心的服務，店內每一處細節都做的很好，完全照顧到食客的用餐體驗感。在這吃飯，不止味蕾滿足，身心也足夠愉悅放鬆！
抬頭看見太陽升起，低頭望見華燈初上，在蕩漾著繁華的城市，尋找日式治癒之味。
給忙碌疲憊一天的自己，重拾元氣滿滿的動力。
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這道讓人元氣滿滿的美味
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勝吉日式炸豬排
(臨沂萬象匯店)
蘭山區沂蒙路159號萬象匯
L427a
0539-7255808