胡椒豬肚雞
今天就來燉一鍋胡椒豬肚雞，胡椒辛熱，能驅寒，還能緩解食欲不振。自家燉的豬肚雞湯鮮美濃鬱，不會過分油膩，也沒有餐廳裡很難避免的味精味兒，一碗下肚活力滿滿~
原料：豬肚、童子雞、黨參、黃芪、當歸、鹽、白醋、麵粉、姜、紅棗、白胡椒粒、鹽。
做法步驟：
第1步、豬肚上撒鹽，白醋和麵粉，戴上手套揉搓豬肚
第2步、將豬肚的內面翻出，仔細揉搓每個褶皺
第3步、揉搓完成的豬肚放在流動的清水下衝洗
第4步、切除豬肚表面多餘的油脂
第5步、切掉雞頭、雞腳指、雞屁股
第6步、雞翅尖別在背後，雞爪塞進肚子，讓雞呈一個蜷縮的狀態
第7步、再把雞整隻塞進處理好的豬肚裡
第8步、用竹籤把豬肚兩邊的開口封上
第9步、包著雞的豬肚放在一大鍋清水中，大火煮開焯水
第10步、姜切片，黨參、當歸、黃芪和整粒的白胡椒放進茶包裡
第11步、焯水的豬肚雞從沸水中撈出，轉移至燉鍋
第12步、薑片和茶包放進燉鍋，倒入熱水沒過食材
第13步、大火煮開之後轉小火，鍋蓋上盛冷水
第14步、燉兩個半小時，豬肚完全軟爛就撈出來
第15步、拆掉豬肚上的竹籤，劃開豬肚，取出整隻雞
第16步、豬肚逆紋切成條
第17步、撇去湯上的浮油
第18步、把雞和切好的豬肚放回湯裡，在放入一些紅棗和枸杞
第19步、加鹽調味，加比較多量的白胡椒粉
第20步、稍微燉煮至紅棗軟一點就可以了
小貼士：
1、用麵粉處理豬肚，可以帶走豬肚上的粘液和髒髒的物質；2、豬肚的外面和內面有很多褶皺，要仔細將每個角落都揉搓到，徹底衝洗乾淨；3、豬肚焯水用冷水，放進燉鍋裡燉湯要加熱水；4、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
來自 美食天下 廚小胖 的作品。