胡椒豬肚雞屬於粵菜，是廣東省比較有名的傳統菜，在冬季天氣寒冷，需要進補的時候尤其適宜食用，特別是對那些腸胃不好，身體虛弱，瘦弱的人而言，胡椒豬肚雞是一道能夠滋補身體，驅寒暖身的湯品，所以特別適宜現在食用。
胡椒豬肚雞的做法
主料：土雞一隻，豬肚一個
輔料：生薑
調料：食鹽，胡椒
做法：
1、買回來的豬肚要清洗乾淨，而豬肚是一種洗起來特別麻煩的食材，先是要用流水衝洗一遍，然後把裡面翻出來，再用流水衝洗一遍。
2、用流水衝洗乾淨的豬肚，接下來就是要去除豬肚上面多餘的油脂物質，然後用食鹽反覆的搓揉豬肚，兩面都要搓揉，不管用哪一種清洗方法，在清洗豬肚的時候都是要兩面都清洗的，用食鹽搓揉的同時也可以加點白酒，去腥殺菌。而這個用食鹽搓揉清洗的步驟至少要重複2次。
3、用食鹽搓揉之後，接下來就是用麵粉搓揉了，同樣的，兩面都要用麵粉搓揉乾淨，然後用清水清洗乾淨，這個時候豬肚差不多就已經洗乾淨了，可以湊近聞下有沒有異味，沒有的話，接下來豬肚就可以下鍋了，如果還有，則可以繼續之前的清洗過程。
4、鍋裡倒入涼水，同時豬肚也下鍋一起煮，煮沸之後取出豬肚，這個時候豬肚裡的白色黏膜就可以用刀刮乾淨了，刮乾淨之後再用水清洗乾淨，然後把一整個完整的豬肚切成條狀，適宜入口的大小為宜。
5、土雞清洗乾淨，切成塊狀，放入沸水中過一下，撇去浮沫，撈出雞塊。
6、取一個砂鍋，鍋中倒入水，然後把豬肚條和雞塊一起放入砂鍋中，加入拍碎的生薑和胡椒粒，大火燒開之後再轉小火慢慢燉煮，煮到雞肉骨肉分離的時候，就可以關火了，然後根據口味加入適量的食鹽。
胡椒豬肚雞做法的注意事項
1、在清洗豬肚的時候，可以用白酒和白醋來去除豬肚的異味。
2、胡椒粒首選白胡椒，如果沒有白胡椒粒，也可以用黑胡椒粒。
3、在用砂鍋燉煮的時候，一開始就要加入足量的水，最好不要後續發現水不夠又額外加水，並且在煮湯的時候食鹽最好最後放。
4、胡椒粒和食鹽的放入量都根據個人的口味來決定。
胡椒豬肚雞是一道不怎麼考驗烹飪技術的湯品，只是一開始豬肚的清洗比較麻煩，只要清洗好之後，接下來的步驟就都比較簡單了，是比較適宜自己在家製作的一道菜餚。