海外見聞 | 獨具風格的印尼飲食習慣

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中國地大物博，菜系豐富，各地的小吃數不勝數，雖然南北方的飲食習慣都各不相同，但有一點，卻是南北方統一的：喝熱水。在中國似乎沒有「多喝熱水」治不了的毛病，感冒了多喝熱水，胃痛喝熱水，壓力大了也喝熱水，去到國外，只要你一問服務員有沒有熱水，那幾乎百分百確定你是個中國人！

那麼印尼人特有的飲食習慣，你知道哪些？

1、喜歡在warung邊吃邊聊

如果你去到印尼，就會發現印尼的大街小巷都會出現Warung的身影，在農村和鄉鎮比較多見。

Warung可以是像小賣部一樣的攤位，也可以是街邊的小攤，lesehan是一種坐在墊子或者地板上進行飲食或者聊天的文化現象。

這是warung

這是lesehan

印尼人熱情外向，鄉裡的阿公阿叔在空閒時間就很喜歡在warung裡點一份炒飯炒粉或者sate，然後侃天侃地。十幾二十歲的年輕人也喜歡和朋友同學去warung或者坐在地板上聊天。可以說，warung是印尼人民生活不可或缺的一部分。Lesehan也是刻在印尼人基因裡的一種文化了。

2、方便麵配米飯

印尼人對方便麵的追求不可謂不狂熱，隨便進一家印尼超市，你一定會發現有個方便麵專區，種類繁多，印尼的indomie、韓國泡麵、日本拉麵…… 應有盡有。

對我們來說，方便麵配飯是個不可思議的搭配，因為面和米飯都屬於主食。但對印尼人來說，方便麵既可以作為主食也可以作為配菜，他們對米飯的熱愛一點也不比我們少，連方便麵也可以配米飯。而且對於他們來說，還沒吃米飯等於還沒吃飽，連米糕都算不上（雖然米糕就是用大米來製作的）。

3、tempe（天貝）很重要

tempe（天貝）又叫「丹貝」「豆發」，是一種豆類發酵食品，也是印尼百姓的日常食品之一，據說是爪哇人發明的，已有數百年歷史。其做法並不複雜，先把黃豆去皮煮熟，再接種真菌並用香蕉葉包裹發酵36-48小時，最後的成品是白色或黃色的餅狀物，蛋白質含量極高，且纖維含量也不少，有「素肉」美稱喔。印尼人的餐桌上離不開天貝，既當主食又當點心，可依口味喜好，烹調出不同的美食，成了「萬能食材」和「肉類替代品」。

3、kerupuk也是菜

如果你在印尼餐館吃飯，上菜之後你可能會發現菜上有蝦片，就是這東西，人們叫它kerupuk。

kerupuk是用木薯粉、蝦精和香料做成，或者是用小蝦和麵粉烘乾的。薄薄一片，有點像薯片，價格低廉，印尼人超愛吃蝦片，無論你點的是飯還是面，店家都會給你配上蝦片。可以單吃也可以蘸醬，配飯配菜都可以。

還有種白色的蝦片，我習慣叫它白餅乾，餐廳的前臺或自取區一般都會有，想吃的顧客自己拿，最後結帳再一起算。

5、用手吃飯

印尼人喜歡用手吃飯這件事應該人人都有所耳聞了，如果你進到一家高級餐廳，眼前的一幕可能會讓你大吃一驚，因為你會發現西裝革履或者打扮得體、舉止優雅的的印尼bapak和 Ibu們居然用手抓飯，不用勺子叉子和筷子。

上菜前會有一個小碗，裡面有水，千萬別以為這是喝的，其實是用來洗手的。當你跟印尼人談到用手吃飯這個話題時，他們會很自豪地教你怎麼用手才能精準地把飯和菜捏住，他們覺得用手吃飯是需要技巧和學習的。

6、萬物皆可油炸和蘸醬

印尼人熱愛油炸食品，萬物皆可油炸，油炸香蕉、番薯、豆腐、麵包、蛋……只有你想不到，沒有他們炸不到！印尼氣候溼熱，我也想不明白他們為何如此熱愛油炸食品。

還有辣椒醬，印尼人的口味不是偏甜就是偏辣，辣椒醬是必不可少的，吃什麼都可以放辣椒醬，特別是油炸食品，它倆是絕配。

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