東關鎮印尼風味小食:彩虹千層糕
2020-12-21 海峽之聲網
來到永春東關鎮，除了閩南特色飲食之外，這裡還有和其它鎮區不一樣的印尼風味小食，比如「嘰哩嘰哩」、「彩虹千層糕」等。對東關鎮不是很了解的遊客常常會在食物上遇見驚喜。
彩虹千層糕是一道風靡東南亞地區的小吃，由於它的考究和精緻，當地人把它視為珍貴糕點，在重大節日用以待客。而在上世紀60年代，大批華僑回國，其中就有一部分定居在永春東關鎮，跟著歸僑回來的，就包括了東南亞的各種美食。記者一行人到達東關鎮時，皮膚黝黑，一臉燦爛微笑的印尼歸僑朱運妹阿婆就把我們請到她家裡，當地人都知道，朱阿婆最拿手的就是做彩虹千層糕。
只要有時間，印尼歸僑朱運妹阿婆總會做千層糕解饞，鄰居和小孩子也都知道朱阿婆的彩虹千層糕又好看又好吃。「千層糕的主要材料是木薯粉、椰汁還有色粉。首先要放點溫水，將木薯粉和椰汁粉、少量的麵粉攪拌均勻製成白色液體。」朱婆婆製作千層糕用的色粉是純植物提取的，不含色素或添加劑。這樣做出來的千層糕，顏色看起來自然，吃起來健康又安全。
沸騰的熱水，幾個木板架著一個鐵盤，「水不能太多，鐵盤才能穩固不滑動，做出來的千層糕才不會高低不平。鐵盤裡放些油，千層糕才不會粘鍋。」朱阿婆將調好的白色液體均勻地倒在鐵盤第一層，「用柴火蒸千層糕，溫度夠，火力旺。」蓋上鍋蓋，此後，每隔十分鐘，就再倒入一層，可以根據個人口味，選擇綠色、紅色或咖啡色，還有原色。出鍋後的千層糕因為有不同的顏色，猶如彩虹。記者在一旁看著朱阿婆忙上忙下，各種顏色煞是好看，蒸製的時候還不是飄來甜絲絲的味道，讓人很想一嘗滋味！但是，在吃到香糯軟Q的千層糕之前還要學會耐心等待，就是要靜置一天待其自然冷卻，用自製的刀具切成塊狀，就可以直接食用。切成塊狀擺放整齊的千層糕顯得十分精緻，又顏色豐富，吃起來勁道十足還很很香甜，一層層地品嘗，可以細細感受到每層都有不同味道，香甜可口唇齒留香。
在東關鎮，除了朱阿婆之外，許多印尼歸僑及後代也常做千層糕，已近花甲之年的李可俊老人說，自己1960年回到這裡，許多飲食習慣還是沒有改變，「吃點千層糕或者其它印尼特色食物，總是能讓自己想起當時的往事，而如果大家聚在一起，興致來了，還會唱起印尼歌謠甚至是起身跳舞。」
東關鎮社區工作人員說，印尼風情現在都成了東關鎮吸引外地遊客的一大特色，許多來此旅遊的朋友吃著各種印尼小食，與歸僑眷屬一起輕歌曼舞，有時會有身在東南亞度假的錯覺。而熱情好客的東關鎮印尼歸僑總是變戲法似的端出各種誘人美食，侃侃而談各種海外見聞，讓遊人不願離去，寧可流連在這樣的閩南小鎮裡【海峽之聲記者 廖一傑 江德能 林曉東 實習記者宋可嘉 饒衍素 特約記者姚德純施由森】
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在永春東關鎮我們把它化為一份來自印尼的美食譜。印尼九層糕▼上世紀60年代，在海外受排擠的華僑陸續歸國，其中一批被安置到永春的五個農場管理區，如今橋屬僑眷多集中住在東關鎮的東華社區。我們去找一位李阿姨，她是公認將印尼美食傳承得比較多的一位僑眷。因為她的婆婆叫巴以色，是為數不多跟著丈夫來到中國的印尼媽媽，3年前去世。 -
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今天小編來教大家做一道非常具有東南亞特色的美食-千層糕，千層糕在印尼家喻戶曉，因為做出來層次豐富，香甜可口，所以很多人都是非常喜歡吃的一道點心。今天小編來分享一下教程，大家可以跟著教程試著做一下。斑斕葉在馬來西亞很普遍，有一種非常的好聞的天然香味，這樣提前放在水裡煮，能夠讓做出來的千層糕更加的清新香甜。然後加入椰奶，鹽，攪拌充分，篩入木薯粉，粘米粉，攪拌均勻，這樣就能變成麵糊狀態。木薯粉還有粘米粉都是能夠有很好的粘稠作用。這裡椰奶是主要的材料，因為印尼這邊比較喜歡椰奶的口味，其實沒有的話，用牛奶也是可以的。 -
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，尤其是對飲食的偏愛，更是不少人難以割捨的舌尖記憶，從而形成了獨具特色的興隆風味。▲語竹休閒吧幾年前，印尼歸僑張光源在女兒的極力提議下，合家開了一間食品店。他的糕點以其地道的印尼風味和舒適的服務條件備受僑民的青睞，如今這裡已逐漸成為興隆歸僑娛樂和聚會的熱鬧場所。 -
手殘黨必學菜譜之「心意」印尼千層糕
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陳記印尼風味小吃店店員 薇薇 應該有20來種吧。椰汁西米糕我們最近賣得很好，年輕的美女很喜歡吃。就最下面那款？感覺都快賣完了。我聽說你們這家有個叫做烏龜糕的很可愛。對對對，就這一種，它的圖案是烏龜殼，所以人家叫它烏龜糕現場 這個多少錢？這個千層蛋糕，不是，是這個紫菜卷。也是5元2個。要4個吧。 -
千層糕竟這麼簡單,好看又營養,味道更是棒!
千層糕相信很多小夥伴都是吃過或者聽說過的，它是我國的一款傳統小吃，特別是在我國浙江地區尤其出名；千層糕製作精細且成品鬆軟、味道香甜可口，但是其受歡迎的主要原因並不是這個，而是其多變性；通過更換食材可以使千層糕成品的顏色和味道都發生改變，以滿足人們不同的口味。 -
這是只有印尼的貴族才能吃的糕點,層次豐富清晰,風味獨特
千層糕製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。蒸千層糕的關健是泡米，以新米為原料，米香氣足。稻草灰要當年新稻草燒的，泡起灰水香而無異味，色澤更潤更黃。而今市場上也有賣千層糕的，其色黃髮暗，因為多數是色素染的，不衛生，沒那種鹼香味。還是傳統製作的好，雖然費力些，但吃起來有回味，安全健康。 -
印尼千層糕 夏威夷果仁芝士蛋糕 地道馬來西亞美食海寧人獨享!
除了有地道的馬來西亞風味，朗豪自助餐中的甜品也是不可小覷。馬六甲西米椰糖布丁、貓山王榴槤、印尼千層糕……還有號稱朗豪鎮店之寶的夏威夷果仁芝士蛋糕！來看一看具體有哪些美食吧！鮮蝦春卷：這個春卷裡面是蝦仁、牛肉等，口味比較比一般的春卷更好。 -
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濃濃的椰香，椰汁千層糕，千層糕是孩子們拒絕不了的美味甜品！說起甜品，我們就得說說椰汁千層糕，千層糕也有許多口味，從它的名字你就可以看出來，這一種千層糕是用椰漿做出來的，椰漿和椰汁是不一樣的，如果你使用的是椰汁，在製作的時候，椰漿層就會不結。 -
武義:民間傳統小吃千層糕 層層的喜慶吉祥
浙江在線-武義新聞網訊(浙江在線記者 呂柳燕 通訊員 梅燦爛) 千層糕緣起何時難以考究。據傳，千層糕的叫法始於明初。因受歡慶氣氛的影響，便與知縣一起幫助百姓糕漿。在磨完粉後，朱元璋嘗了嘗新蒸出爐的糕，只覺渾身是勁，於是龍顏大悅。朱元璋邊吃邊贊道：好香甜的糕，層層糕，千層糕也！皇帝乃金口玉言，並以九層為高，寓意年年豐衣足食。從此，千層糕聞名於世。 在武義，民間傳統習俗一般在嘗新米和七月半時喜歡以新米蒸製千層糕。處暑，七月中；處，止也，暑氣至此而止矣。 -
椰汁千層糕
這次狠下心來在家做一次，做千層糕首先你需要充足的時間，因為要一個半小時以上，而且要有耐心，心急可不行，材料並不複雜，做的過程中一定要記住舀漿進盤子蒸的時候一定要攪拌一下再舀，因為粉會沉底，有些朋友蒸紅糖漿層的時候會出水，所以我們在分粉漿的時候，紅糖水的粉漿要多一點，加入椰漿裡的糖不是必要的，因為家裡人喜歡甜點所以我才加點糖，這個各取所需。 -
隔離在家,閒來無事,做盤椰汁千層糕數一數是不是有一千層
於是絞盡腦汁，終於想到了一個吃貨的消遣辦法，先做一盤千層糕，再去數數千層糕到底有沒有一千層，哈哈。材料已經準備好了：椰漿一瓶400毫升、純牛奶250毫升、煉奶一瓶、片糖（3片）、馬蹄粉250g一盒（洲星牌馬蹄粉）。 -
僑鄉的印尼美食
——惠州歸僑小史之九惠州市潼僑鎮的歸僑們為了傳承，也為了生計，自己製作特色美食，將其拿到市場上賣，有的專門開了風味美食店，其中印尼、越南、緬甸和馬來西亞風味深受大眾歡迎，形成了獨具特色的僑民美食文化黃瑞豐、李梅英夫婦是印尼歸僑，目前居住在潼僑鎮專為僑民建造的安居房——僑安花園。這些年裡，他們靠製作和售賣印尼風味糕點，維持一家四口生計。每天下午四點，他們就要開始準備食材，所做糕點包括千層蛋糕、九層糕、糯米條等。次日一早，夫妻倆將糕點拿到潼僑鎮市場去擺賣，每天起早貪黑，周而復始。早在1964年，尚在襁褓中的黃瑞豐就隨父母來到了廣東，先落戶陸豐華僑農場，1990年移居到潼湖華僑農場。