椰汁千層糕

2021-02-16 抖玩上海

層層疊疊，Q彈的口感，真是好吃得停不下來。這次狠下心來在家做一次，做千層糕首先你需要充足的時間，因為要一個半小時以上，而且要有耐心，心急可不行，材料並不複雜，做的過程中一定要記住舀漿進盤子蒸的時候一定要攪拌一下再舀，因為粉會沉底，有些朋友蒸紅糖漿層的時候會出水，所以我們在分粉漿的時候，紅糖水的粉漿要多一點，加入椰漿裡的糖不是必要的，因為家裡人喜歡甜點所以我才加點糖，這個各取所需。

用料  

馬蹄粉

500g

椰漿

400ml

煉奶

450g

黃片糖

3片

椰汁千層糕的做法  

材料如圖所示

馬蹄粉要買好的，500g30元左右為佳，差的做出來會散，而且口感不好。

先煮黃片糖水。3碗半水，水煮開後放3片黃片糖，煮至糖完全融化，關火放涼。黃片糖水要徹底放涼，得放一兩個小時。

把椰漿和煉奶倒一起攪拌均勻，無需再加水。

馬蹄粉兌冷開水，必須涼的，一點點慢慢加，邊加邊攪拌。

開馬蹄粉槳這個步驟是成敗關鍵。粉槳要開得均勻粘稠，不能太稀，太稀不易成型。

將馬蹄粉槳分兩份，分別倒入黃片糖水和開好的椰漿裡，攪拌均勻。五五分或四六分都可以。我是四六分，四成倒入椰槳，六成倒入黃片糖水。

加了馬蹄粉槳攪拌均勻之後的黃片糖水。

加了馬蹄粉槳攪拌均勻之後的椰漿。注意要用兩個勺子分別攪拌黃片糖水和椰漿，不能用一個勺子，因為會串色。

現在可以蒸了，鍋裡先燒水，水開了以後往盤裡加黃片糖水，加之前要攪拌均勻，因為馬蹄粉漿會沉底，蒸三分鐘。

三分鐘後黃片糖水剛熟，是黃色半透明的。蒸的時間太短糕還沒成型，蒸太久了層與層之間又粘不上整個千層糕會散掉，所以蒸三分鐘為佳。

然後在成型的黃片糖水上面加一層椰漿，不用太厚，均勻鋪開就行。加之前要攪拌均勻，因為馬蹄粉漿會沉底。

同樣蒸三分鐘

然後就一直黃片糖水、椰漿間隔著加層，每層蒸3分鐘，每次加層之前都要攪拌均勻。加到最後那層必須是黃片糖水，因為椰漿蒸久了表面會凹凸不平，為了美觀第一層和最後一層必須是黃片糖水。

最後一層加完了要蒸十分鐘徹底蒸熟。蒸太久了糕表面會起泡，所以十分鐘剛好。蒸完起鍋，徹底放涼以後再切開。熱的時候切，糕會粘刀上，切出來不平整不好看。涼了再切就會很好切，切得也很平整漂亮。

因為沒有添加防腐劑，所以千層糕放不久。一次沒吃完請用保鮮膜封好放冰箱，凍過的千層糕口感會硬一點，下次吃之前再蒸熱吃口感又會變回剛做好那時的Q彈，很好吃

文章圖片來源於網絡 侵權刪！

相關焦點

  • 濃濃的椰香,椰汁千層糕,千層糕是孩子們拒絕不了的美味甜品!
    濃濃的椰香，椰汁千層糕，千層糕是孩子們拒絕不了的美味甜品！說起甜品，我們就得說說椰汁千層糕，千層糕也有許多口味，從它的名字你就可以看出來，這一種千層糕是用椰漿做出來的，椰漿和椰汁是不一樣的，如果你使用的是椰汁，在製作的時候，椰漿層就會不結。
  • 零失敗椰汁千層糕做法
    每次做必成功的椰汁千層糕，香甜可口！材料：洲星馬蹄粉：250g金牌高達椰漿：400g紅糖塊：150g（甜度可根據個人口味添減）椰汁千層糕製作步驟：蒸出來的椰汁千層糕美觀好看！4.全部蒸好凝固以後，再蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，關火拿出，放置冷卻後再倒出切塊！
  • 黑芝麻椰汁千層糕的做法
    用料 馬蹄粉（黑芝麻層）150g 白糖150g 炒香的黑芝麻150g 清水650g 馬蹄粉（椰漿層）100g 白糖50g 清水150g 椰漿400ml黑芝麻椰汁千層糕的做法步驟1再把煮好的熟漿倒入剩下芝麻糊生漿中，攪拌均勻備用步驟4100g馬蹄粉+400g椰漿攪拌均勻後過篩步驟5150g水+50g白糖小火加熱溶解，取小半杯椰漿倒入糖水中快速攪拌均勻成熟漿步驟6把椰汁熟漿倒入生漿中攪拌均勻備用
  • 「椰汁千層糕」的做法+配方,Q彈顏值高的千層糕,新手也能做好
    總結經驗，看過很多前輩的菜譜，得出屬於自己的配方，Q彈，顏值高的千層糕，新手也能做好，前提是材料不能少，不能減椰汁千層糕的用料（紅糖層）黃色層：馬蹄粉150g，清水300ml，清水350ml，紅片糖150g椰汁層（白色層）：馬蹄粉100g，椰漿：400ml，純牛奶：150ml，煉奶：70g
  • 斑斕椰汁千層糕最成功的的做法
    斑斕葉汁千層糕是斑斕最普遍、最廣泛的用途。斑斕葉汁千層糕但是這裡面每種原料的使用量都會影響最終做出來的成品的顏色、彈性、軟硬程度、口感……新手如果不嚴格按照配方來做，做出來的成品是會慘不忍睹、毫無食慾的，哈哈！
  • 《糕點製作課》:火龍果椰汁千層糕,火龍果汁需要進行過濾
    所以今天就教大家製作一份非常拿得出手「火龍果椰汁千層糕」。這款糕點不僅外觀看起來非常吸引人，而且顏色也十分誘人，讓人看著就非常有食慾。接下來我就把這份「火龍果椰汁千層糕」的詳細製作方法教給大家，感興趣的朋友們不妨接著往下看！製作這份「火龍果椰汁千層糕」，需要準備的食材很簡單，分別有馬蹄粉250克、椰漿400克、白糖300克、紅心火龍果適量、清水700克。
  • 《舒媽糕點研究堂》:椰汁馬蹄千層糕,熟粉漿不需要熬太久
    千層糕是北京地區一款經典的糕點小吃，以兩種顏色不同的粉漿相間製作而成，兩種顏色中普遍是由白色與其它顏色的搭配，其他顏色主要看是由什麼口味來決定，如果是南瓜椰汁千層糕，那麼就是黃白相間，漂亮的亮黃色亮眼惹人愛，如果是紫薯千層糕，那麼就是白色與淡紫色相間，給予食用者一種溫馨甜蜜的感覺，如果是我們今天要介紹的椰汁馬蹄千層糕，那麼就是白色和暗紅色相間，看起來像極了夾心的山楂小零食
  • 椰汁千層糕,甜而不膩彈勁滿滿,它的做法你了解了嗎?
    各位小夥伴們你們好，歡迎你們的到來，今天小編要給各位小夥伴們帶來的是這道椰汁馬蹄千層糕，希望小夥伴們能夠喜歡。千層糕呢也算是名聲在外的一道傳統美食了，晶瑩剔透、爽滑Q彈，非常的好吃，在廣東千層糕常常出現在早茶的餐桌上，可謂是非常大眾的一道美食，小編作為一個廣東人也是沒有少吃這道千層糕，當時就想到底是怎麼做出這麼好看的千層糕的，於是小編就在一番的努力摸索後，學會了然後給各位小夥伴們帶來了今天的這道椰汁千層糕的做法，這道千層糕材料簡單、難度適中。
  • 特百惠教你做Q彈美味的椰汁千層糕
    椰汁千層糕是廣式早茶鋪常見的小點心，層層疊疊，晶瑩剔透，很是漂亮精緻，自己動手做一份吧，口感冰冰涼涼，爽滑Q彈，非常適合夏天食用的小點心
  • 【詳解】抹茶香草磅蛋糕和椰汁馬蹄千層糕食譜回顧與問題答疑~
    椰汁馬蹄千層糕的片糖糖水要燒開嗎？需要燒開的，而且必須煮到糖完全融化。2. 椰汁馬蹄千層糕是不是要水開了才蒸？對的，一定要水開了才蒸。3. 為什麼椰汁馬蹄千層糕有分層凹陷？每一層都沒有完全蒸熟就蒸下一層了，或者是調的半熟糊沒有被燙到半熟即麵糊的狀態不對。
  • 天氣熱吃一塊抹茶香草磅蛋糕和椰汁馬蹄千層糕,滿足感十足!
    椰汁馬蹄千層糕的片糖糖水要燒開嗎？需要燒開的，而且必須煮到糖完全融化。2. 椰汁馬蹄千層糕是不是要水開了才蒸？對的，一定要水開了才蒸。3. 為什麼椰汁馬蹄千層糕有分層凹陷？每一層都沒有完全蒸熟就蒸下一層了，或者是調的半熟糊沒有被燙到半熟即麵糊的狀態不對。4. 椰汁馬蹄千層糕用什麼模具做？
  • 教你做椰汁千層糕,適合女生的中式甜品,柔軟又Q彈,好吃滋補
    比如今天我做的這個椰汁千層糕，雖然也甜，但是更多的是滋補，是非常適合女生吃的甜品。椰汁千層糕層次豐富，一層紅糖的香甜，一層椰汁的濃香，就這樣層層疊加，口感非常的豐富。柔軟又很Q彈，非常奇妙的味道。今天就教大家做椰汁千層糕，具體的配方和做法都分享給大家，喜歡的朋友們記得試試哦。教你做椰汁千層糕，適合女生的中式甜品，柔軟又Q彈，好吃滋補。
  • 抹茶椰汁千層糕,5種簡單食材做出高逼格吃法,好吃又好看也軟糯
    大家好我是食聞很高興又和大家見面了，今天給大家分享一道美味又療愈的糕點抹茶椰汁千層糕，很多朋友看到抹茶、椰汁眼睛都亮了，其實食聞也是個抹茶控，抹茶清新綠看著就是讓人很療愈，看著也有食慾啊。01準備食材抹茶椰汁千層糕準備食材：180克冰糖，11克抹茶粉，105克木薯粉，38克粘米粉，225
  • 椰汁千層糕最簡單做法,在家自製一份,香甜Q彈到愛不釋口!
    今天教大家一個椰汁千層糕0失敗的做法，做法簡單，做出來的椰汁千層糕Q彈可口，做法一點都不複雜，只需要注意好用量調好漿就可以了，大家可以動手試試哦！快速攪拌均勻，最後得到白漿，黃漿也是這樣操作做出最終的黃漿；6、兩種粉漿都準備好了，接下來就是蒸糕，鍋中倒入足夠的水加熱至沸騰，在玻璃盒中先倒入黃漿2勺，蓋上蓋子蒸3分鐘左右，確定第一層黃漿凝固後，接著繼續倒入白漿2勺，同樣蒸3分鐘左右，重複以上步驟，到最後一層的時候，可以蒸多幾分鐘；7、蒸好後就可以出鍋，這樣做出來的椰汁千層糕
  • 超級Q彈得芒果椰汁千層糕
    千層糕製作精細，糕體Q彈，層次豐富的顏色，讓人賞心悅目，咬一口，滿滿的奶香椰香芒果香充斥著你的味蕾，這感覺太滿足了！放涼後備用椰奶加入椰奶份量二分之一的涼白開，放入砂糖和吉利丁粉，隔水蒸至砂糖和吉利丁粉都完全溶解，自然冷卻備用冷卻後的芒果和椰汁
  • 椰汁千層糕這樣做,只要記住這幾點,咬上一口Q彈柔軟,層次分明
    說到椰汁千層糕是我國有名的中式點心美食之一。這中式糕點起源於廣東地區，也叫粵式點心：是粵式點心的十大美食其中一款點心。在廣東地區每個大街小巷都能看到的點心。深受廣東人們的喜愛，在飲早茶，下午茶的叔叔阿姨都會點上一分品嘗。
  • 爽滑Q彈的椰汁千層糕,在家也能做,吃前冰一冰,口感會更棒!
    椰汁千層糕是廣式早茶鋪常見的小點心，層層疊疊，晶瑩剔透，很是漂亮精緻。在這款椰汁千層糕剛出爐的時候，大叔感覺這個配方的千層糕吃起來比較甜，但放進冰箱冷藏一夜後，又變得剛剛好，大家在製作的過程中，可以自己把握一下。如果是打算涼了就吃，最好是在配方的基礎上減20g的糖，若是打算冷藏一會兒再吃！
  • 東關鎮印尼風味小食:彩虹千層糕
    彩虹千層糕是一道風靡東南亞地區的小吃，由於它的考究和精緻，當地人把它視為珍貴糕點，在重大節日用以待客。而在上世紀60年代，大批華僑回國，其中就有一部分定居在永春東關鎮，跟著歸僑回來的，就包括了東南亞的各種美食。記者一行人到達東關鎮時，皮膚黝黑，一臉燦爛微笑的印尼歸僑朱運妹阿婆就把我們請到她家裡，當地人都知道，朱阿婆最拿手的就是做彩虹千層糕。
  • 椰汁千層馬蹄糕,爽口又好吃,簡直是南方人的摯愛
    上一期小葉給小夥伴們介紹了如何做出好喝的椰汁西米露，成功的椰汁西米露是不會帶白點的，小葉相信只要小夥伴們按照上一期小葉交給大家的方法去做，那麼帶有白點的西米露一定不會出現。這一期小葉想教大家如何做出爽口又好吃的椰汁千層馬蹄糕。
  • 快來做好吃的椰汁千層糕,好吃又好看,一層甜蜜,一層椰香
    今天小編要分享的是，我超級喜歡吃的椰汁千層糕。好吃好看，柔軟中又帶著Q彈。做法有一小點複雜，但是整體來說不難的。耐心點就能擁有這樣甜點啦。快來看看怎麼做的吧。【食材準備】馬蹄粉250克（一共需要的量）、紅糖150克、椰汁550克（一共需要的量），白糖60克。【椰汁千層糕的製作過程】1、把準備好的準備150克馬蹄粉，加上300克清水，攪拌均勻至馬蹄粉融化。