「爆漿凹蛋糕想吃等半年」「凹蛋糕不嘗out了」……近日，一股凹蛋糕來襲，讓「瑞可爺爺」蛋糕店火了，無論是地鐵門店還是商場門店，都可以看到長長的購買隊伍。
凹蛋糕為何物？
凹蛋糕面鬆軟呈「凹」狀，出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷，因特殊外型而得名為「凹蛋糕」。
其實，凹蛋糕特殊的造型也曾被賦予晴天的象徵。根據資料顯示，在航海時期的葡萄牙帝國，每當丈夫孩子出海時，當地婦女們都會烘烤「凹蛋糕」，祈求好運，等待出海的家人們平安歸來。
另一方面，由於凹蛋糕綿軟的口感，加之爆漿的特色，深受吃貨們喜愛。近幾年在日本逐漸形成一股「凹蛋糕」風潮。
凹蛋糕為何火？
瑞可爺爺相關負責人告訴記者，凹蛋糕造型奇特，口感綿軟，可謂是時尚美食，所以吸引了很多國內外美食愛好者的親睞。
其實，凹蛋糕幾年前在中國就有銷售，但是由於單個售價達一百多元，所以很多人敬而遠之。據了解，瑞可爺爺蛋糕店於2013年6月開始製作銷售凹蛋糕，也是出於「讓市民吃得起凹蛋糕」的考慮，蛋糕店將出售價格縮減將近一半，以59元/個價格出售。所以在蛋糕店開業不久後，憑著特別的口感，以及「親民」的價格贏得很多學生家長、白領們的喜愛。
瑞可爺爺相關負責人表示，除了在價格上走親民路線外，在店面選址和原材料選購上，瑞可爺爺都堅持為顧客為先。他透露，瑞可爺爺所有蛋糕製作採用的牛奶、乳酪、起司、麵粉等都是採用最新鮮的原材料現場製作，在部分門店顧客購買時甚至可以直接觀賞整個蛋糕製作工藝。
另外，為了儘可能讓所有的顧客在排隊購買時「不要吹風、不要淋雨、不要曬太陽」，瑞可爺爺也堅持把店面選在環境優越的商場或寫字樓附近。
責任編輯：楊光
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