說起粘豆包,東北人最有發言權,每到寒冬臘月,家家戶戶都開始張羅做粘豆包,「臘月到,蒸豆包,熱氣冒,香味飄」,連小孩子都會背誦的歌謠,熱氣騰騰的粘豆包,軟軟糯糯,一定要蘸點白砂糖,吃上一次,一輩子都忘不了,在物資匱乏的年代,粘豆包可是孩子們的「珍饈美味」,別看它長的不起眼,土生土長的東北人,都對粘豆包情有獨鍾,因為我們從小吃到大。
剛記事的時候,是奶奶做給我們吃,後來她歲數大了,就換成媽媽做給我們吃,一個好吃的粘豆包,寓意著女主人賢惠勤勞,來年家道興旺,家鄉的粘豆包,是我童年最珍貴的回憶,現在走進社會,很少能吃到媽媽做粘豆包的味道,只有回家過年的時候才能吃到,那真是滿滿愛的味道,甜在心裡。
東北有一句開玩笑的話「別拿豆包不當乾糧」,相信大傢伙都聽過,是著名笑星潘長江,帶火了這句口頭禪,男女老少的東北人,都對這個小小的粘豆包,情有獨鍾,當時還沒有大米種植,全是用粟米,也就是粘米,把粟米磨成面,用熱水燙一下,和好裡面包上紅豆餡加糖,上鍋直到蒸熟。
東北人為什麼愛吃粘豆包?依照個人觀點,我總結了4個原因,大家幫忙參考一下,到底是不是這樣?歡迎多多指教。
1、傳統
粘豆包其是滿族人的美食,清兵入關時,努爾哈赤揮師南下入主京城,東北的冬天寒冷,而且天氣乾燥,所吃的主食,就是粘豆包,普通米麵的糧食,很容易發硬幹燥,而粘豆包軟糯鎖水的特點,恰恰彌補了這點不足,久而久之,慢慢也就變成了傳統。
2、飽腹感強
黏性食物不好消化,大大增強了飽腹感,東北有的地區,每天只吃兩頓飯,粘豆包能為身體帶來持久的飽腹感,並提供大量能量,還能獲取熱量,抵禦嚴寒,還有一個原因,這個粘豆包好保存,短時間內不會變質。
3、孩子喜歡吃
很多小夥伴都是吃粘豆包長大的,那時候物資匱乏,幾乎吃不到零食,而粘豆包的出現,令所有孩子們心血沸騰,它軟糯香甜,粘性十足,還可以光明正大的蘸白糖,吃在嘴裡,甜在了心裡,大人們也樂意,只要孩子高興,再苦再累,也要蒸上一大鍋,讓孩子們好好解饞,對於孩子們來說,只要開始蒸粘豆包,就意味著新年到了。
4、寓意美好
一個個金燦燦的粘豆包,端上桌子來,祭祀上供,就像金元寶一樣,尤其在過年的時候,這麼喜氣的事物誰不愛呢?久而久之,家家戶戶形成了默契,慢慢地變成了不變的傳統。
時至今日,粘豆包依然是很受歡迎的美食,越歲數大了的人越愛吃,軟糯香甜東北人的最愛,還有一部分把它當成了鄉愁,離開家鄉後,再也沒能吃上家鄉的粘豆包,對於很多人來說,豆包就是意味著母親的味道。
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