這裡有島城最貴的土豆絲，也有 28 塊一份的海腸；最簡單的老醋蜇頭，調汁兒要用四種醋反覆調試；椒蒜香菜鋪滿整條魚身的多寶魚，無論口味口感都叫桌上客難以把持，停不下筷……店裡菜的品種雖不多，但每一道都能吃出老闆的精巧心思。不大的店面，僅容得下七八張桌子，時常飯點還沒到，便已然門庭若市。老闆嘉木，人如其名，有著對生活的美好嚮往，以及樹木般通達的性格，從開始工作到現在始終在餐飲行當「摸爬滾打」。用嘉木的話說，他是一個有故事的廚子。
地址：青島市大堯一路 12 號(萬裡大廈和如家中間那條路東)
夏天的光像一撮細鹽，落在燒烤上便成了最好的調味，而青島人在這種天氣裡想要續命，就必須靠燒烤和啤酒來拯救自己。夜幕籠罩，的確會模糊了食物的賣相，但卻偽裝不出新鮮的假象。實在好串好酒，家常調味調口，走了心、暖了胃、留了客，也慰藉了夏夜的焦躁。比如，走一個串門子燒烤。店裡以風乾系列作為主打，十幾味中草藥調料調和的滷肉方子，雞翅、排骨、雞脖子醃製 3 小時，再一串一串掛上風乾架，12 小時自然風乾，再快速翻烤，外酥裡嫩還多汁兒，成就了食客魂牽夢縈的味道。
地址：青島市長春路 27 號(利津路與長春路路口東 50 米)
吃過這些深夜食堂
你還以為深圳是中國「最冷漠」的城市？
在人們心中，外來人口雲集的深圳總有些「不近人情」，這裡是人們的淘金地和追夢天堂，但似乎從來不是一個適合安放靈魂的家園。但若當你走過深圳深夜的市井巷落，品過沿途飄香的夜宵檔鋪，絕對會對這座「移民城市」產生新的溫情印象。按照 1935 年北京宵禁的時間算，通常在晚 19 點以後，便是專屬於夜宵的時刻。但在美味不打烊的深圳，這個時間還得往後推。你且在 21 點後走上深圳街頭，所經之處多的是好吃的路邊食檔，老巷子裡的灶頭上升起的煙火味兒最是讓人難以抗拒。
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吃過這些深夜食堂
你還會認為深圳是中國「最冷漠」的城市嗎
太陽剛剛落山，嘉賓路 1010 號的雞煲之家便亮起了自家的霓虹燈招牌，在黑夜裡閃爍著很是顯眼。作為向西村第一家雞煲店，這間老店一開就是 24 年。餐廳門口設了一間開放廚房，只見師傅們嫻熟地掌著勺，湯汁快見底時適時攪動一番。別看只幾個細微動作，卻暗藏著「高深莫測」的美味密碼。單一項烹飪的火候，便需數年功力方能把握一二，否則猛火急攻的雞肉不夠細嫩，文火慢焗又會消磨客人的耐心。
地址：深圳市羅湖區嘉賓路 1010 號
營業時間：11:00-07:00
招牌：清遠雞煲
晚上十點，新洲村裡的行人比肩繼踵，十平米見方的豆漿油條店外，外賣小哥騎著電摩託，一口氣拎走 36 根油條。狹窄的豆漿店裡人手緊張，老闆娘這邊剛剛張羅好客人坐下，那邊又要趕緊地幫忙打包外賣。潮汕甜湯豆漿油條，是一間在深圳小有名氣的夜宵檔，一口大鍋、一個平底鍋便撐起整間店的生意。每天下午 5 點，小店開檔，食客們絡繹到店，有趿拉著拖鞋的、有穿著睡衣的，還從南山專程趕來福田的……啜一口熱豆漿，一根油條掰成幾段泡進去，聞著香濃天然的黃豆香，一碗暖意下肚，暢快之感從心腸漫延到四肢。
地址：深圳市新洲一街新大洲酒店右邊巷子 49 棟
營業時間：17:00-01:00
招牌：油條、姜薯豆漿
走進冰村大叔粥店，甫一落座，你就能感受到深圳的「南腔北調」。細軟婉轉的粵語、幽默豪邁的東北腔、熱辣灑脫的川湘調……天南地北的人們圍坐一堂，等候一鍋文火慢燉的生滾粥。冰村大叔的粥店是當地「赫赫有名」的喝夜粥的去處，店裡談不上多少講究的裝潢或高級的食材，卻總能坐滿深夜覓食的賓客。在店裡食粥，常光顧粥店的熟客會勸你在粥裡多加料，要加足了鹹蛋、皮蛋、排骨、豬肚、鮮蝦、螃蟹才夠過癮。用嫋嫋暖意卸下白日的沉重，享受著生活裡恰到好處的幸福。
地址：新洲一街新大洲酒店右邊巷子 49 棟
營業時間：17:00-02:00
招牌：海鮮粥、排骨豬肚粥
號稱「最有禮的城市」
浙江衢州的制勝法寶全在這些深夜食堂裡
衢州有著 1800 多年的悠久歷史，也是南孔聖地，千百年的中華文脈在這裡延續。而如今，立於時代潮頭，衢州將過往、現在和未來有機結合，與當地獨具特色和代表性的文化元素深度融合，力求打造一座「最有禮的城市」，想問這份自信自何而來？不妨於入夜時分走上街頭，那些亮著明燈的深夜食堂會給你答案。是的，在浮躁現世保持一份禮節，衢州人制勝的法寶裡少不了一劑安神的美味。尤其在夜色掩護下，食客們進入食肆排檔和家常小鋪，腳踩著烤串的竹籤，手啃著飄香的滷味，下兩三杯微醺的家釀小酒，從美食身上找一份慰藉
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號稱「最有禮的城市」
浙江衢州的制勝法寶全在這些深夜食堂裡
江山市大概是衢州最會賺錢的地方，這裡扎堆聚集著強大的地方企業和工廠，但是依然不乏有名的美味小店，比如餘阿姨的南巷手工水餃。僅憑一道家常主食便能「拉攏人心」，自然少不了餘阿姨幾十年練就的「獨門秘技」。單只一項擀餃子皮的手法，便是別處從未見過的，只見餘阿姨先將十個麵團壓扁，挨個蘸些乾麵疊於一處，用擀麵杖一壓一擀，便成了十片薄透均勻的餃子皮。餘阿姨會往水餃皮裡加一些糯米粉，吃進嘴裡軟糯彈滑，是別處沒有的口感。
地址：江山市鹿溪中路 303 號
營業時間：11:00-13:30，16:30-凌晨 1 點
作家韓寒曾在《春萍，我做到了》裡記敘過自己對於龍遊大排檔的喜愛：「如果沒有拉力賽，我想也許此生我都不會去到這個縣城（龍遊）。每次開到這裡都是凌晨兩點，都要去楊愛珍大排檔吃一碗小餛飩。」對於初到龍遊的客人，楊愛珍大排檔堪稱一個小型龍遊小吃博物館，幾乎所有龍遊的小吃在這裡都能吃到，而且絕不敷衍。無論三頭一掌、肉圓、糯米豬腸、青粿、醬粿、龍遊發糕，還是韓寒愛吃的那碗家常餛飩，在夜幕之中來一份，都是煙火十足的暖心吃食。
地址：龍遊縣興龍路 121 號
營業時間：24 小時
去哪裡來一桌地道的開化炒菜？太陽下山後，你且往開化汽車站旁的芹南路尋去，位於平安賓館旁的深巷裡，朝著亮燈的館子走，「粗茶淡飯」是也。店裡出品的菜餚看似普通，卻有難得的「家的味道」。一道馬金豆腐乾炒臘肉，主要食材豆腐乾來自開化馬金鎮知名豆腐店每日清晨的限量供應，純手工製成，豆香濃鬱，佐以臘肉、青紅辣椒，襯出豆腐乾本身的鮮美……
「山中何事，無所事事；想來無事，進化成人；身而為人，以食為天。」夜裡走過柯城區蛟池街，總免不了看到亮著暖光的「山頂洞有人」，還有店裡打出的「24 字真言」，道出了店主對美食的信仰。通常來到山頂洞有人的客人，都沒有什麼明確的目標。勞累了一天之後，慢悠悠散步至此，走入店內，挑一處舒適的角落安坐，或是就著小點看看書，或是問問老闆今天有沒有隱藏菜品。如果當天運氣不錯，或許能聽到老闆回一句好消息：「要不給你煮一碗特製辛拉麵吧。」上山頂洞，隨性一點，這便是老闆的初衷。
地址：柯城區蛟池街龍池苑 11-5 號
營業時間：12：00-23：00
深夜有這些美食下肚
讓杭州成為「中國最具幸福感城市」
杭州，因其秀麗的景色被人們譽為「人間天堂」，同時，這裡還是公認的「中國最具幸福感城市」之一。要問生活在杭城的幸福感自何而來，除了以上諸多稱號，更源自與人們息息相關的盤中餐。那些遍布在各個角落的餐館食肆如一張美味的大網，網住了現代城市的焦慮和孤獨，是人們觸手可及的真實幸福。尤其在夜幕降臨後出攤的深夜食堂，它們佔領著這個城市的黑夜，俘獲一個個飢腸轆轆的人，也供應著杭城裡的熱鬧與喧譁、市井與煙火，以及都市生活裡久違的溫情。
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深夜有這些美食下肚
讓杭州成為「中國最具幸福感城市」
這是一家深夜才開業的小吃店，每到夜晚 10 點，西湖周圍的各類餐廳陸陸續續打烊，這家杭州保俶路上小包子鋪的第一籠包子才緩緩冒出熱氣。它，就是「被客人一次性打包 2700 個包子」的傳奇夜宵包子店——紅帽小吃館。勞作至深夜，走進小店坐下，幾個小包子、一碗粥、一個鹹鴨蛋，攏共不到 20 元，就是一頓落胃舒坦的夜宵。
地址：杭州市保俶路 116 號（保俶路與寶石一路交叉口北行 50 米路東）
營業時間：22:00-06:00
推薦：包子、粥、鹹鴨蛋
在杭州找一份「全城最好吃的烤肉」，去王三絕不會錯。這是一家正宗的東北烤肉店，也是不少人心中私藏的深夜最愛。沒有高大上的排煙管，沒有精緻的餐盤，更沒有高顏值小鮮肉服務員，它在背街小巷，位置隱蔽，價格實惠，肉用盆裝，菜價單一……總之，它是不一樣的烤肉店。偏偏這麼一間「破店」，想要成為他的「座上客」還得請早，印著油漬的露天塑料桌總是異常搶手，即便是從濱江、蕭山等地千裡迢迢趕來，能吃上一口烤肉也值了。
地址：杭州市文一路 294 號大象城四樓 402
營業時間：11:00-05:00
推薦：牛羊肉、泡菜、金針菇、酸菜、豆腐、冷麵
在深夜杭州的街頭巷尾，有一種美食，他們清一色用兩個輪子加一個篷子的板車撐起整個夜宵攤，沒有招牌菜單，菜品如所有沙縣小吃一般驚人得統一，人員配置多是夫妻檔，一個掌勺一個跑堂，他們叫「安徽料理」。如同稱霸全國的「沙縣小吃」一般，安徽料理曾在杭州的各個角落出現，可以說一個十字路口的紅綠燈下若沒有一車安徽料理，這段路口便是蒼白清冷的。而對於深夜覓食的人而言，點一份炒粉幹，舀一勺辣醬、倒一勺醋，唏哩呼嚕吃下去，便是人間至味。
地址：杭州市景芳路景曇路交叉口
營業時間：20:30 之後
說北京是「夜生活死地」？
試試這些釋放激情與荷爾蒙的夜間食堂
在不少人眼中，北京實在算不上一個有夜生活的大都市，入夜後的北京甚至被調侃為「夜生活死地」。但其實諾大的一座城市裡，總會有人專門守護著深夜，為晚歸的人做上一碗舒心的湯麵，洗去你的疲憊，安放滿屋躁動的靈魂。如果覺得北京找不到傳統意義上的夜市美味，不妨試試新一代夜遊人鍾情的美味，這裡不乏個性與另類，亦不缺新生活的追崇者，他們在每一個夜晚肆意釋放激情與荷爾蒙，再聚首於一方美食小鋪，共享一桌深夜好味道。
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說北京是「夜生活死地」？
那是你沒試過這些釋放激情與荷爾蒙的夜間食堂
軋軋鬧忙是個非常難得的從小吃著傳統上海菜長大的上海人，這樣「純正」的美味基因，現在真是不多了。在小龍蝦最肥美的三個月時間裡，小龍蝦成為深夜食堂當仁不讓的主角。菜式依舊簡單家常，只有三種選項：上海流行的糟滷口味、傳統口味，還有軋軋鬧忙自創的家燒口味小龍蝦。小龍蝦吃罷再吃些菜，最後別忘了找鬧忙下一把麵條，那便是深夜裡極致奢華的龍蝦套餐了。有家燒小龍蝦吃的時候，店裡最常聽的一句話就是：「老闆，麻煩把湯打包。」
地址：朝陽區甜水園街萬科公園五號 20 號樓 101 鋪（米喜家飯屋營業結束後）
營業時間：10:30-03:00
通常只有老北京才知道，夜晚的鼓樓和白天的鼓樓，儼然兩個世界。白天的鼓樓充斥著喧鬧的遊客、淘換潮牌的潮人，「磨刀霍霍向遊客」的商販……而夜晚，這裡被稱為「北京的布魯克林」。在鼓樓揮灑汗水和荷爾蒙的夜晚裡吃點什麼好呢？常在鼓樓混的朋友們一致推薦——零點牛肉抄手。
地址：東城區鼓樓東大街 14 號（老河間火燒夾驢肉旁）
營業時間：09:00-22:00
能在北京三裡屯紅極一時，深夜食堂「春麗吃飯公司」自然不會太「正常」。與別處低調隱秘的深夜食堂截然不同，這裡的每個角落都在展現著北京夜間的怪誕與不羈。從巨大的「酒後庇護所「的霓虹燈牌，到「不分男女」的廁所，如同活躍在這一地段青春男女的現實寫照。這裡的客人分成兩輪，第一輪多是尋著名氣前來打卡的，等到半夜 10 點以後的第二輪，便是在別處玩累之後的人們，來這裡吃個舒心飽肚的宵夜，用一片安寧結束瘋狂的夜晚。畢竟，這裡真的營業到凌晨四點，有方便麵、有豆漿、有現炸的香脆大油條……
地址：工體西路 6 號鹿港小鎮旁巷內
營業時間：17:00-04:00
不要輕易在夜晚走上廣州街頭
怕你招架不住滿街生猛海味
不與宵夜為伍，不知飲食撩人。過了午夜的廣州，依舊燈火通明。或許這座不夜城是不需要睡眠的，只消用一餐夜宵，便能瓦解終日的防備與睏倦。自然，各式海鮮便成為了廣州夜宵裡的主角，你方唱罷我登場，撫慰著羊城裡奔波遊走了一日的人們的味蕾。仿佛天生自帶美食技能的老廣們，對於海鮮的做法自有一套，煎炸煮燙樣樣齊全。
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九月的夜裡不要輕易走上廣州街頭
怕你招架不住滿街生猛海味
廣州北京路上的美榮粉店，開到今天已經 21 年了，通宵不打烊，生意爆滿，客人最多的十點到凌晨一點，一定要提前到店排隊才能搵到最想食的海味。老闆古啟鵬聊起自己原創的「燙粉」，滿臉驕傲的神情。起煤爐、燒滾水，燙入透亮的廣州米粉，放入海鮮……一套工序結束後，剩下的就靠眼力看火候了。老闆親自端上滿噹噹的一大碗米粉，粉紅色的對蝦、脆彈的牛肉丸、香氣滿溢的芫荽，豐富的配料惹得旁邊的食客羨慕地發出嘖嘖聲。
地址：北京路珠光街道麥欄街 20 號 (北京路地鐵六號線 A 出口旁)
營業時間：24 小時
招牌：海鮮米粉、海鮮小炒、海鮮燒烤
提起廣州陳添記，幾乎沒有老廣不知道，它是廣州小食的老字號，更是許多食客老饕的打卡之處。愛吃會吃的老廣，懂得如何根據食材的特性將其中美味發揮得淋漓盡致。尤其在廣式小食的開發上，更顯出廣州人的「草根智慧」。除了陳添記一道經典的魚皮，爽彈適口的雲吞麵亦是其大力推廣的經典小食。麵湯講究不渾清亮。師傅會選用魚蝦籽和豬骨熬湯留用，新鮮河蝦用擀薄的雲吞皮包裹著，以秒計算面下鍋的時間。
地址：廣州市惠福東路 610 號（地鐵 6 號線北京路站 B 口）
營業時間：11:00-23:00
招牌：招牌魚皮、蠔皇蝦籽撈麵、鮮蝦雲吞麵
五年前，「肥仔燒烤」在廣州的海珠廣場附近開張，近一年搬遷至偏遠的十三中學對面。然而距離絕不會成為阻礙老饕們覓食的理由，即便是臨近打烊，也有客人匆匆趕來，萬分誠懇地用「再烤一波啦，好不容易來一次」的語氣和老闆協商著最後的閉店時間。店裡生蠔個大肥美，躺在炭烤的鐵架上，奶白的汁水在高溫下逐漸滲出，在蠔殼裡跳躍著滋滋作響。肥腴的生蠔搭配蒜蓉最經典，口感爽滑鮮嫩，一打生蠔排在大盤子裡端上桌，總能引發夜宵時光裡一段小高潮。食色鮮香，引得在座之人皆食指大動，再挑剔的味蕾也能滿足。
地址：廣州市禺山路 9 號十三中學初中部對面
營業時間：20:00-03:00
招牌：生蠔、多春魚、秋刀魚、扇貝
咥一口深夜食堂
才是西安正確的打開方式
美食在西安是不可或缺的存在。陝西人對於吃總有一種獨到的霸氣，陝西人把「吃」稱為「咥」，相比於「吃」，「咥」有著更加酣暢痛快之勢。「咥」在西安人的一日生活中扮演著重要的角色。如果說白天的西安美味，是胡辣湯、冰峰、肉夾饃的味道，那入夜的西安美夢，應該是散發著烤肉、排骨麵、葫蘆頭、泡饃的誘人滋味兒。那在深夜食肆裡升起的煙火氣，是最能撫慰西安人心裡的溫暖。每個西安人心中，都有一個可以寄託情懷的夜間覓食地。每當華燈初上，屬於西安人自己的深夜食堂便開始了。
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別再跟風去喝摔碗酒
咥一口深夜食堂才是西安正確的打開方式
軍良烤肉在大北郊的名氣可謂有目共睹，肉筋焙得到位，孜然辣子香，吃時筋中有肉，肉中有油，口感層次分明。很多人都把他家稱為西安烤肉江湖的老大。不管用辣子、孜然、鹽、油的幹烤方式，還是採用秘制醬汁的刷醬烤法，只要是王軍良上手烤的肉串，那叫一個講究。
要說陝西人對於深夜食堂的定義，少不了大晚上咥個葫蘆頭的畫面。王記從最早父輩的七毛錢一碗到現在十四塊的單價，30 多年的時間，店裡一碗碗葫蘆頭見證著東郊的變遷，亦不乏一家三代一起前來進餐的老主顧。一碗葫蘆頭上桌，剝上兩顆蒜，再來一份梆梆肉，一小碟兒泡菜，入口軟爛的梆梆肉一定要趁熱吃，大口吃，幸福、滿足，這一瞬間一定會讓你融化在這吵雜的環境裡。
對每個西安人來說，人人心裡都有一碗最愛的泡饃。馬洪小炒泡饃，應該就是很多西安人心中的那個「無可替代」。這裡的日銷幾乎沒下過 500 碗，愛好吃小炒的西府人士，哪怕冒著高溫嚴寒、深夜路遠，也好咥一碗熱騰騰的泡饃。「雖然一吃一身水」，但圖的就是心中這頓「酣暢淋漓」。
與滬港澳共稱為「中國十佳不夜城」
深夜的貴陽用這份隱藏菜單溫暖你
入夜, 遍地英雄下夕煙，每座城市都免不了夜色帶來的寂寞。如何排解這份蕭索，快速地讓人與一座城熟悉起來？貴陽這座「不夜城」自有其法寶。最簡單莫過於和當地的宵夜為伍，你就知道什麼是飲食撩人，夜更留人。既然被稱為「不夜城」，自然有比睡覺更精彩的活動，比如街市上簡單一餐夜宵，便足以抵擋整日的辛勞與睏倦。貴陽的深夜食堂沒什麼高格調，甚至簡陋不堪，卻成為這座城市裡，戒不掉的老味道。
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與滬港澳共稱為「中國十佳不夜城」
深夜的貴陽用這份隱藏菜單溫暖你
牛肉粉是貴陽人的最愛，不分早、中、晚餐或宵夜，隨時上桌，都可以來一碗騰著熱氣、肉香四溢的牛肉粉。這家社會牛肉粉，只有在深夜才會出沒在街頭。看似清清淡淡的一碗粉，牛肉滷得通透入味，撒一點糊辣椒麵，喝一口鮮字當頭的牛肉湯。牛油敷嘴，辣椒走心，粉飽腹。最後以「社會」的吃法，配兩瓣大蒜，以及老闆私房醃製的酸菜，帶著滿腹飽足回去，酣然入夢。
在貴陽，如果你被本地人邀約去吃這間地道的夜間甜品，那一定是真心同你交朋友。王旭甜品是一家只有在夜幕降臨後才能吃到的甜品店，老闆從 1997 年開始做甜品宵夜，比起做工精緻、口感細膩的港式和廣式甜品，王旭家出產的貴陽本土甜品便猶如未經雕琢的璞玉，談不上講究，食下一口舒心而已。招牌的牛打滾，裹的黃豆面是老闆自己親手炒制，面香撲鼻。湯圓分為黑芝麻、花生、玫瑰糖及葵仁餡，內裡芝麻餡用料十足，咬一口餡料溢出，顧不上燙嘴就吞進肚裡。
大概每個人心裡，都藏著一家可以感受溫暖的麵館，老六幹雞面就是許多貴陽人的「溫暖麵館」之一。幹雞面是店家的主打，由於沒有麵湯，因此得名「幹」。雞是專門定製的放養雞，當天買料，當天滷製。滷水自然是老闆獨家秘制的老滷，別處都尋不到。店裡一隻雞要滷上三個小時才算合格，雞肉不柴且入味，誘人的銅色面相反著光亮，引人垂涎三尺。面是特意定製的雞蛋面，幹拌起來筋道又入味。
兩部《舌尖》都迴避了廣西美食！
在這些南寧深夜食肆裡一次吃個夠
《舌尖》前導演陳曉卿曾說過：「廣西是中國飲食最複雜的地方，兩部《舌尖上的中國》都故意迴避了廣西的內容……特別留著廣西美食，憋大招。」短短幾句話，足以見得廣西美味的千變萬化。若你親來此地，方知其中風味的無窮魅力。每個南寧人心中都有一份從小吃到大的美味地圖，其中最少不了，還是深夜慰藉腸胃的食肆。這些遍布在南寧大街小巷的檔鋪總是能把人們聚攏在一起，共同追尋著一座城的人情與關懷。
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兩部《舌尖》都迴避了廣西美食！
不如去這些南寧深夜食肆裡吃一口當地人的美味
每天從打開門營業，一直到深夜，位於南寧市悅賓路埌東 13 組巷子裡的鄭千白切門口似乎總是排著長龍，「酒香不怕巷子深」，雖身居隱蔽的小巷，但鄭千白切卻在當地美食界無人不曉。方圓 5 公裡以內的上班白領、生意場上奔波的小老闆、下了工的工人……無論身份幾何，都喜歡扎堆來這裡吃上一口。原因無非是：乾淨、新鮮、熱鬧、實在，一屋子食客跟著「的哥」大隊一起擠在飯廳內外，匯聚成了這長長的人氣。
地址：南寧市青秀區埌東 13 組 13 棟 6 號
淡村，南寧最大的菜市場，一如把關著每一座城市灶頭食材的入口一般，在這裡，匯聚著眾多新鮮的食材，應有盡有、活色生鮮。每天清晨，「螺魅娘」的美女老闆詩詩都會準時出現，穿梭於肉鋪菜林中精心挑選各類食材。田螺不能太大，太大的螺肉粗糙不適口；不能過小，過小的不夠醇香、湯底淡；必須選擇鵪鶉蛋大小、「發育」優秀的螺螄，才會螺香四溢、螺肉脆爽……
地址：南寧市青秀區玉蘭路 2 號林業新村華貴樓 107 號
黎叔家的泉草鋪是一家涼茶店，在食遍大餐小吃後來上一口最為適宜，更難得在於，這是一家營業至夜半時分的涼茶鋪子，就像一股清流，兀立於煙火沖天的夜宵之間。
店裡數雙皮奶最為暢銷，配方在順德雙皮奶的基礎上加以改良，濃鬱的水牛奶中加上一整個雞蛋，熬煮出澄黃誘人的雙皮奶，每一口都蛋香味濃鬱。冬日夜裡，一碗溫熱的雙皮奶最是暖人，為了保證質量，黎叔和黎嬸至今仍舊堅持用小鍋熬製，每鍋只做五碗，每一碗皆醇厚香濃，叫人慾罷不能。
行走在雪域拉薩的人們
在這些深夜食堂裡尋找溫暖
在「日光城」拉薩，比起白天如織的人流，夜間的拉薩像是奔波了一天的旅人切換至休憩時刻，沉靜又安詳。由於特殊的地理環境和人文風情，拉薩的夜晚總是來得更遲，當地的商鋪餐館卻比其他省份更早結束營業。即便走到市中心繁華的大昭寺，也沒了日間的喧鬧。走在這樣的夜裡，心下不免生出幾分感慨，此時此景，若能在街邊尋得一間食肆——熱鬧的歡樂場甚好，溫馨的安樂窩亦佳——供應一口夜裡落胃的吃食，便足以成就一趟完美的拉薩之行。
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當「日光城」不再有日光
行走在雪域拉薩的人們在這些深夜食堂裡尋找溫暖
2014 年，一部《深夜食堂》美食劇火遍網絡，同年 8 月，一家名為「深夜食堂」的小店也在拉薩八廓街的小巷子開門營業。不起眼的店面，三張桌子填滿整個廳堂，傍晚 19:00 報時鐘響起，屬於這家食堂的時間真正開始。食堂最早主打的招牌美食只一味鮁魚餃子，因為食堂的主理人海怪來自山東，便把這道最拿手的家鄉風味帶來了高原。談起為什麼要經營一家餐廳，海怪會說：「因為拉薩的朋友需要溫暖的宵夜……」
想要知道拉薩藏民享受生活的哲學，你應該在夜間體驗一趟甜茶館。甜茶館在西藏的歷史十分悠久，在上個世紀,茶館以公社和合作社的形式存在，其中，最值得一說的還是那家位於八廓街傳奇的「光明港瓊甜茶館」。店裡的甜茶用紅茶熬汁，加上新鮮的牛奶，調入甘甜的砂糖即成。從暖壺裡倒出一杯香甜可口、營養豐富的甜茶，肚子空空還能加一碗熱氣騰騰的藏面和餃子，便能舒坦地叫人不得不感嘆：這就是生活。
在夜中造訪這間位於布達拉宮腳下的酸奶坊，別有風味。隨著時代變遷，藏式酸奶也在原生態的基礎上生出許多變化。林芝人喜歡用新鮮的水果與酸奶共拌一道沙拉；日喀則則喜歡為酸奶配上白朗熟成的青稞，成就一道絕佳的飯後甜品；藏北一帶，人們會加入當地特有的人參果，紅白搭配更添食慾；到了拉薩，烘焙師將酸奶做成蛋糕，宴請四方客人，香飄街頭巷尾……而犛牛酸奶坊則將藏區各地的變化囊括其中，還額外研發出更加多樣的酸奶吃法，同時供應幾道簡單家常的飽肚主食，一間小小酸奶鋪經營得有聲有色。
在九龍尋找香港夜蒲的另一面
體驗深夜街頭手推車裡的傳世老滋味
在香港九龍，不少夜宵檔從推車仔、大排檔演變而來，靠著口耳相傳的好味道傳承至今，其中經營幾十年的老字號不在少數。不同於資本推波助瀾下發展起來的連鎖餐飲，這些夜宵檔有不少都是世代傳承下來的家族生意，大多有著自家烙印的秘方。被饞蟲糾纏得夜不能寐的夜晚，唯有讓陳年的好味道落了胃，才算撫慰了味蕾和心懷。夜宵是白天不能懂得的滋味，當我們踏進夜宵檔口時，撲面而來的不止是鍋灶間的鑊氣與食客把酒言歡的喧囂，還有一個個酣暢淋漓的靈魂。
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在九龍尋找香港夜蒲的另一面
體驗深夜街頭手推車裡的傳世老滋味
天色黑下，循著熟悉的路線，踏進燈影幢幢處的食肆，捧起熱氣的湯頭，如同捧起記憶裡的吉光片羽。即便是在「山竹」颱風肆虐香港之時，深水埗北河街市旁的新香園（堅記）依舊照常 24 小時營業。對於許多凌晨四、五點在北河街擺攤開市的人們而言，店裡的熱奶茶就是他們的精神支柱。食一口蛋牛治烘底，呷一口奶茶，是抵抗一天辛勞的秘方。店裡的招牌豬手面，每天新鮮滷製、軟糯而不膩的豬手，搭配彈牙爽口的鹼水面，是老少皆宜的舌尖滋味。
地址: 深水埗桂林街 38 號 A 地下
營業時間：24 小時
招牌：豬手面、蛋牛治烘底、紅豆冰、熱奶茶
烤串每座城市都有，廟街烤串的不同，體現在和香港這座半唐番城市一脈相傳的地域包容性上：潮汕運來的羶腥海鮮、香港特色的燒麥魚蛋、東南亞風味的香辛咖喱應有盡有，雜糅四海風格，別有一番滋味。經營了十年有餘的「廟街小食」燒烤檔即是如此。
地址：油麻地鴉打街 18 號
營業時間：17:00—03:00
招牌：烤雞中翅、烤魷魚須、撈麵
晚上八點到凌晨是「佳佳甜品」全天的客流高峰。店裡被翻牌最多的是香滑芝麻糊、薑汁湯丸和木瓜雪耳。賣相普通的芝麻糊，卻是考驗一家甜品店水平的標杆，製作工序十分繁複：精挑細選過的芝麻經熱鍋翻炒，再水洗浸泡，而後用現在已經很少見的石磨碾壓磨碎，熬煮 45 分鐘後，一碗上乘的芝麻糊才算大功告成。「現在香港的新派甜品太多了，標準化的出品，卻失去了手工製作的那份心意。」 老闆招永雄告訴我們，手工古法製作，是佳佳甜品留住食客的法寶。
地址：香港油麻地佐敦寧波街 29 號
營業時間：12:00-03:00
招牌：芝麻糊、寧波薑汁湯丸、木瓜燉雪耳
想要走入烏魯木齊的良夜？
奉勸你千萬不要餓著肚子
在西北一帶長大的都知道，抵禦秋冬寒氣最直接的方式，便是靠熱食來驅散。到了新疆烏魯木齊，鑑定兒子娃娃的情誼深不深，就看寒冬深夜能不能把他叫出來吃飯。新疆的寒冬漫長單調，夜晚拖沓讓人抑鬱，深夜的美食，便是一方快樂強心劑。
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想要走入烏魯木齊的良夜？
奉勸你千萬不要餓著肚子
推開磊磊食堂的大門，第一印象便是一股肉氣撲面而來。空氣裡瀰漫著實實在在的肉味，不摻雜任何其他，就這麼霸道地灌滿了鼻腔。大塊牛骨棒子在熱鍋裡嘟嘟冒著熱氣，磊磊帶著白手套，等到火候差不多了，便用大盆利索地裝起。鍋裡的牛骨頭比拳頭還大，隨著沸騰的水花翻轉著，看著有些簡陋單調，做法沒什麼花樣，但只有吃過的人才懂得其中滋味。骨上鮮嫩的牛肉緊貼骨壁，不羶，卻保留了純粹的肉味；久煮之後的肉質富有嚼勁卻松爛，火候恰到好處。
地址：烏魯木齊克拉瑪依東街北巷與巴州路交叉口
營業時間：11:00-凌晨 3:30
在烏魯木齊人心目中，吃餃子的最佳去處，原先和平橋的馬氏餃子館便是其一，經歷了關門歇業之後，馬氏餃子館又在西八家戶路重新落了腳，營業至凌晨一點——對於許多夜遊人來說，簡直是天大的喜訊。在一個夜裡走進這家傳奇餃子館，店裡被老馬一家收拾得乾淨整潔，透明的操作間裡，麵粉、餃子皮、餡料，整齊碼放，有一股家的味道。
地址：烏魯木齊西八家戶路 121 號
營業時間：11:00-凌晨 1:00
阿方一家來自廣東潮州，那裡最不缺海鮮。四年前，他們一家人把這份來自大海的正宗味道帶到了新疆，在長江路開了一家海鮮總店，往來於其間的食客自然絡繹不絕，但阿方在民主路開的這家小小砂鍋粥店，卻是深夜不歸人更鍾情的聚集地。在烏魯木齊，跟著計程車司機吃準不會出錯，據說深夜交班之際，阿方家門口停著一排排計程車，粥來粥往，沒主題的胡聊，小火慢燉著黑夜時光。
地址：烏魯木齊新民路 496 號
營業時間：11:00-凌晨 5:00
鬼飲食出沒！
成都人最愛怎樣的深夜食堂？
如果說白日裡的成都是窈窕的都市白領，靚麗嚴謹；那麼當夜幕如劇場的絨布落下，她便化身成為金庸筆下「胭脂唇香殘，酒暖玉頰暄」的妖女。而她最勾人的絕招，當屬那千姿百態的「鬼飲食」。「鬼飲食」一詞，最早出於川籍作家李劼人著於 1935 年的小說《死水微瀾》，指的正是三更半夜才在街頭稀稀散散出沒的夜宵攤。如今的「鬼飲食」儼然已修成正道，成為每個成都人生活中不可或缺的一部分。
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鬼飲食出沒！成都人最愛怎樣的深夜食堂？
如果說永陵博物館記錄了五代十國前蜀開國皇帝王建的壯麗一生，那麼不遠處的八寶海味則可謂留存著近三十年來蓉城尋常百姓最接地氣的美食印記。「老闆，先來二兩海味面哈。」屁股還沒坐穩，熟客便已惦記起了自己的最愛。在肉體疲乏的凌晨時分，一碗清淡溫和的海味面再合適不過。成都地處四川盆地，位於中國西部的川西平原，與大海毫不沾邊，因此要做海味面，並非像沿海地區取新鮮海鮮入面，而是多用海鮮乾貨製作。麵條上桌，一頭扎進熱氣裡吸溜幾聲，將粗細均勻的棍棍面吮入嘴中，再嘬兩口麵湯，身子慢慢也熱起來。
地址：成都市三洞橋路 12 號（三洞橋加油站斜對面）
人均：30 元
幸福鐵板燒從來不缺食客，本就快滿員的兩層小店，因新客的到來顯得更加擁擠。只見掌勺的叔叔嬢嬢兩人一組，左邊負責將食材在油鍋裡炸得皮香肉熟，用網兜撈起瀝油後，倒入鐵板上；右邊迅速將案臺上的調料依次放入，再扣上一碗提前晾冷的熟米飯，配合默契無間。這些在鐵板前多年練就的「無影手」，個個都像是武林中的隱世高人，揮舞著鐵鏟快速翻轉，各種食材和調料在高溫下不停撞擊，迸出的香味撩撥著每一個食客的味蕾。
地址：成都市紅瓦寺共和村 10 號附 10 號（四川大學小北門外）
人均：24 元
都說沒有一隻兔子能完整地離開成都，在老黃記更是如此。店裡的烤兔表皮被烤成棗紅色，口感酥脆；裡面的兔肉則呈金黃色，肌理間尚留著些許水分，幹香但不會顯得柴。去了皮的花生米與芝麻、黃豆粉混合紅油後變得黏稠，附著在兔肉上，吃起來更是帶勁。除了完整的兔肉，兔腿、兔頭也是不少食客的心頭好：下班族專程過來打包幾口袋再回家，為夜裡追劇提供助興食；鬍鬚花白的老頭騎著舊單車，不忘給自己心愛的孫兒捎一根兔腿回去，這股子滋味便在無意間的溫情中傳承著，烙進新生代的童年記憶。
店鋪地址：成都市玉林街 26 號附 19-21 號（靠近玉林串串香總店）
人均：52 元
溫婉廈門背後的「夜色激情」
全在廈門街巷的深夜食堂裡
廈門之美，山水只是其一，更讓人喜歡到骨髓裡去的，是瀰漫在巷弄之間的溫婉氣息，這座遊客心目中清新慢調的海濱城市，以好客、包容、貼心的諸多細節俘獲了無數人心。每一個親近過廈門的遠方遊子，都會覺得生於斯、長於斯是多麼幸福的事兒。特別是那些深諳深夜尋歡之道的小饕、老饕，必定迷醉於廈門的飄香巷弄中，忘了回家的路。
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溫婉廈門背後的「夜色激情」
全在廈門街巷的深夜食堂裡
吻串燒烤店的突然躥紅，是 2018 年廈門美食界的「奇異事件」，猶如股市突然跑出一隻黑馬，總是讓人猜疑背後是否有財團或基金的炒作。仔細探訪才知吻串的爆紅是餐飲界裡「散戶」的功勞，雖只是細若竹籤的微薄之力，卻匯聚成了吻串的夜夜輝煌。新鮮的土豆片烤出迷人的香脆感，雞軟骨烤得讓人吃了一驚三嘆，蒜香生蠔和烤扇貝等當地盛產的海鮮，自然也成了燒烤臺上的佼佼者。食客吃得歡喜，就送了吻串一個名號——「廈門擼串寶地」。
地址：廈門市廈禾路 849 號
營業時間：17:00 — 02:00
煸豆乾原是一道類似於鐵板煎豆腐的菜餚，然而在廈門，尤其在百家村，煸豆乾已經遠遠不止是一道菜，而是一種烹調方式，甚至是一種生活態度。露天、矮方桌、平底鍋、幾碟菜餚……圍坐在桌旁的白領或藍領們此刻化身為幸福地過著小日子的村民。他們一邊自助煎著豆腐、海蠣、梭子魚、鹹粿，一邊喝啤酒閒聊，這就是煸豆乾最經典的畫面。這樣海闊天空的朋友閒聚，廈門人用一個生動形象的詞來形容：話仙。
地址：廈門市百家村路 57 號
營業時間：17:00 — 01:30
繼湖濱四裡沙茶麵成為廈門小吃的著名品牌之後，洪記鮮粥也以鷺島夜宵的翹楚而遠近聞名。正如廈門柔情似水的夜色，等到夜深至人潮褪去，能為深夜畫上完美的句號的，大多少不了一碗鮮粥打底。無論是酷暑的午夜還是寒冬的暮色中，洪記鮮粥都以一種等候夜歸人的賢淑姿態，佇立於居民小區的一隅，給人無比溫暖的凝望。
地址：廈門市湖濱四裡 48 號
營業時間：17:00 — 02:00
走進你不知道的澳門深夜
在「豔異天堂」裡尋找舌尖上的「妖嬈」
澳門，在這陸地面積不及香港三十分之一的「彈丸之地」，卻匯聚著四通八達的海陸交通，讓幅員並不遼闊的澳門成為豐富食材和多元風味的聚寶盆。刀起刀落間，爐灶後的料理人嫻熟操縱著十八般烹飪「武藝」，他們嚴選食材，細膩地擺盤，這才成就了盛名在外的澳門美食。熱鬧的夜裡，坐進澳門的夜宵食肆，可以一人食幾籠點心，也能兩人分享一鍋胡椒豬骨煲，亦或是一桌好友圍坐在滾滾熱湯前涮煮海鮮，插科打諢、推杯換盞間讓美食下了肚，最能與真實且溫情的澳門生活撞個滿懷。
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走進你不知道的澳門深夜
在「豔異天堂」裡尋找舌尖上的「妖嬈」
跟著當地居民的腳步選擇覓食處總不會錯，比如常在「水貨街」活動的人都知道的「雄裕老地方美食」。不起眼的門面、老舊的桌椅、樸實的裝潢，和幾個同樣在等位的澳門街訪交談就會知道，這方小店鄰裡坊間都愛光顧。坐進綠色雨棚撐起的檔口，老街坊們熱情地推薦招牌胡椒豬骨煲、白灼大頭蝦、炒花甲和椒鹽玉米。雄裕的豬骨煲用料十足誠意，湯香濃肉新鮮，還未入口，撲鼻的濃鬱胡椒香氣已讓食慾大增。尤其在冬日夜裡，一碗驅寒暖身的湯下肚，精氣神瞬間就回來了。
地址：澳門關閘馬路泰豐新村大豐銀行石級平臺上第三座 P 鋪
營業時間：周一至周六 18:00 - 凌晨 03:00
招牌菜：白灼大頭蝦、辣酒煮花螺、胡椒豬骨煲
光臨這家沒有名字卻名聲在外的車仔面，已經過了晚上 12 點。天色黑下的官也街一隅，寫著「車仔面」的霓虹燈招牌遠遠地招呼著一隊夜遊神，光線跳躍著有些刺眼。不過是十平米左右的空間。小店經營到今天已經走過 20 多個年頭，一碗不甚起眼的車仔面正是店裡主打的明星招牌，用豬骨耐心熬煮出湯頭，細心處理配料，再用香濃滷汁成就一系列多彩配菜，市井風味十足，便是食客嘴邊什麼也不換的靈魂美味。
地址：氹仔飛能便都街喜蓮巴士站對面小巷直入
營業時間：11:00 - 凌晨 02:00
招牌：車仔面、咖啡骨、雞翼尖、炸鳳爪、辣肉碎、辣雞
在華峰食館這間開了二十載的老牌食肆，老夥計們和老主顧們之間有著別樣的默契。時間不停向前溜走，店裡的夥計們卻將客人的味蕾喜好刻印在心：這邊食客剛剛坐下，新沏的普洱茶就端上了桌；新出爐的叉燒包，是年輕媽媽每次必點的蒸點；鑊氣十足的炒蜆，老主顧們喜歡配著啤酒一起下肚。起膩的木桌上，新炒的豉汁涼瓜騰著熱氣，啤酒沫子灑在桌上又化掉；旁桌的年輕媽媽叫了新出爐的叉燒包，哄得孩子一陣開心，麵包附上掉渣酥皮，包裹著熱乎的肉餡，看著就叫人垂涎。
地址：氹仔孫逸仙博士大馬路 454 號
營業時間：24 小時營業
特色：蒸排骨、金錢肚
這些傳統深夜美味
徵服了上海人挑剔的味蕾
在上海，夜晚是一首華麗的協奏曲。這座繁華的都市裡光怪陸離的人事物，在黃浦江輕柔的夜風中慢慢發酵。而夜間的舌尖美味，自然是上海夜之協奏曲中不可或缺的樂章。其中尤其讓人牽腸掛肚的，還是那些隱藏在街角巷陌的傳統小店。盤中物美價廉的食物，會在每一個或飢餓或失眠的夜晚，給這座城市帶去貼心的庇護。
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徵服了上海人挑剔味蕾的傳統深夜美味
儂宵夜切了伐？
將早點放在凌晨享用，恐怕是上海獨一份兒的夜宵文化。老上海把自己熱愛的四種早點幽默地稱作「四大金剛」，大餅、油條、粢飯、豆漿。很多上海人都是吃四大金剛長大的，早餐吃了不夠，宵夜也要吃。當整個城市陷入熟睡，夜遊神們走進煙火漫天的深夜「早點鋪」，熬煮著的豆漿散著熱氣，熱油裡的油條打著滾，出爐後擇下一段浸入香醇豆漿裡，滿滿啜一口，沒有什麼會比最樸實的豆漿油條來得更舒坦了。
營業時間：全天 24 小時
地址：上海市定西路 713 號
提起富春小籠，恐怕沒有一個上海人不知道。作為城市裡著名的老字號，富春小籠從開業到現在，成了眾多上海人從小吃到大的味道。店裡主打的小籠饅頭也是老派作風，不似市面上常見的薄皮帶湯式南京湯包，而是用喧軟適中的外皮將鮮嫩多汁的肉餡裹起，傳承了上海本地小籠的地道包法。也正是因為這份堅守，富春的小籠很長一段時間都被認為是上海小籠的巔峰。
營業時間：06:30-22:30
地址：上海市愚園路 650 號
第一次吃董記麵館的人，落座後腦子裡浮現出來的第一個形容詞，大概都會與 「破敗」有關。但正是這些看似平平無奇的麵條，卻能讓董記 24 小時營業，在街邊散發著別樣的深夜食堂氣質。董記的面是傳統的細鹼水面，筋道有韌勁。澆頭分為現炒和預製類，加起來多達 30 餘種，能吃一個月不重樣。大腸幾乎是進店必點項，和本幫大腸做法一樣，採用先滷後燒的工藝，飽滿的醬汁閃著油光，是深夜最能惹人「犯罪」的吃食。即便是對下水避之不及的人，也願意嘗一口董記的大腸，原料經過精心處理，沒有內臟的腥燥味，只剩滿嘴油香。
營業時間：全天 24 小時
地址：上海市愚園路 781 號
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ID: lifeofwealth2015
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編輯：向可卿
主編：許玥
投稿：all_travel@ifeng.com
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