北方人用這種方法製做河蟹,4隻螃蟹剩下兩,一鍋菜全吃光味更鮮

2021-02-27 小艾是個吃貨

                                                                                                                                                                

今天中午去農貿市場看到新鮮活力十足的河蟹，公螃蟹23元1斤，母蟹稍小25元1斤，買了4隻公蟹28元，一看這價絕不是大閘蟹

老公南方人竟不愛吃河蟹，孩子說河蟹太腥清蒸不好吃，我不吃螃蟹，就4隻螃蟹有點難怎麼做法讓家人喜歡吃呢，看著冰箱還有豆腐，年糕想想做法已有 ，再看幾隻沒有捆綁的螃蟹在水池中亂爬，也不知怎麼拿只要一動螃蟹隨時有可能用大蟹鉗攻擊，不清蒸太難制服它們，燒了一鍋熱水將螃蟹倒入水中瞬間螃蟹掙扎的小爪全掉，關火取出這時的螃蟹肉還是生鮮狀態，再將螃蟹大爪掰掉，和後殼的三角小蓋去除洗淨，再將前後殼分離開，將螃蟹殼上不能吃的雜質去掉完美，一隻螃蟹不用費工就己卸開                                                                                                                                                                

今天分享河蟹燉豆腐年糕，味道想想香的流口水，北方人的做法再鮮嫩是肉必加料口味偏重，家人裡也是最不喜歡這種原味鮮美，螃蟹不清蒸不清燉做湯汁濃鬱香味四溢的麻辣味燉河蟹                                                                                                                                                                

【麻辣螃蟹燉豆腐年糕】

配料：螃蟹，年糕，豆腐，蔥姜，郫縣豆瓣醬，青麻椒，紅辣油，鹽糖，蠔油，老抽，生抽，料酒，白胡椒粉，小蔥                                                                                                                                                                

做法：熱油放入切好的蔥姜加入青麻椒炒出麻辣香味，加入郫縣豆瓣醬炒出醬香椒紅，加入老抽料酒炒出香味加水放入白胡椒可多可少根據自己的口味添加，嘗口感加鹽加兩勺糖，水開後加入切好的豆腐塊，年糕將分解開蟹殼和螃蟹身擺放在鍋的周圍，繼續燉煮開鍋後改中小火慢燉螃蟹燉熟，年糕豆腐燉入味湯汁粘稠，加入生抽蠔油小蔥將螃蟹先取出，再翻炒年糕和豆腐入味關火，嘗一口湯汁鮮美

*螃蟹性涼，寒露後北方天氣已冷，加點辛辣白胡椒粉，辣椒這樣比較適合喜歡重口味腸胃功能寒弱的人食用

*這種麻辣味年糕豆腐燒螃蟹，味道鮮香濃鬱湯汁飽滿，豆腐和年糕最容易入味，鮮美的螃蟹湯汁及麻辣香入味豆腐年糕味道賽過螃蟹，平時我不吃螃蟹味，這味道的年糕豆腐依然吃的最香真吃不出腥味，4隻螃蟹剩兩隻，一盤豆腐年糕全吃光，如果一個人吃這年糕就能吃飽飯

喜歡吃清蒸螃蟹的可以嘗試改改口味，喜歡吃麻辣鮮香重料味的友友，歡迎分享這道年糕豆腐燉螃蟹，北方人吃法不一定講究，但一定最有味道

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