滷白菜
滷白菜是臺灣很傳統的一個小吃，一般家庭到小餐廳，小吃店幾乎都可以看見他的影子清清淡淡鮮甜的味道很受大家的喜歡，來碗主食，再點個滷白菜滷筍子都是很好的搭配，希望你也喜歡
原料：大白菜、雞蛋、水、丁香魚幹、蝦粉、麻油、雞粉、醬油。
做法步驟：
第1步、白菜切除根部一片一片取下放在水裡洗淨瀝水備用
第2步、雞蛋打在碗裡，用打蛋器攪勻備用
第3步、直接用蝦皮，或者把蝦皮在鐵板上炒幹，壓成粉末
第4步、丁香魚在炒鍋上幹炒一會兒備用
第5步、油蔥酥或者是香蔥油，皆可
第6步、炒鍋燒熱加500cc色拉油加熱至120度, 用圖七的小漏勺把蛋汁倒在漏勺上，滲透到油裡炸過
第7步、用把蛋汁倒在漏勺上，滲透到油裡炸過
第8步、雞蛋炸好，用網勺取出，瀝油備用
第9步、取大湯鍋，加入少許的色拉油，把洗好的大白菜全部倒進去，開中大火不停的翻炒，炒到白菜軟了，加上所有的調味料，繼續翻炒
第10步、炒到白菜全部軟化出水，加入1000cc的清水，繼續翻炒
第11步、等到湯汁全部再次沸滾，加上炸好的雞蛋，轉小火蓋上蓋子悶個20分鐘，就可以了，如果你喜歡吃軟嫩的白菜，那麼你可以滷久一點，看個人的喜好
第12步、喜歡吃辣的朋友可以在上桌前剪幹辣椒絲放在上面
小貼士：
除了蝦皮也可以放海米魷魚乾，炸過的豬皮都可以 也可以加上少許的料酒，看個人喜好
來自 美食天下 m+n 張振聲 的作品。