蒸魚時用冷水還是熱水,用對了水,蒸出來的魚才能鮮嫩,不柴不腥

2020-12-13 中華美食村兒

蒸魚時用冷水還是熱水，用對了水，蒸出來的魚才能鮮嫩，不柴不腥

魚是我們大家都喜歡吃的一樣美食，魚的做法又很多種，要想保持魚肉最大的鮮美度，做好的食用方法就是清蒸，蒸出來的魚就一個字「鮮」，吃起來味道特別的鮮美，都是魚肉本身的味道，沒有過多的作料味，還有營養。

要想做出來的清蒸魚好吃，那麼我們在蒸的時候就一定要講究方法，尤其是在清蒸的時候用的水，小夥伴們，你們知道做蒸魚時用冷水還是熱水，大家不要小瞧了這個步驟，這是看魚肉鮮不鮮的一個重要步驟，只有用對了水，蒸出來的魚才能鮮嫩，不柴不腥，今天小編就給大家分享一下蒸魚的奧秘！

首先我們要把魚清理乾淨，最好是選擇黃花魚，黃花魚味道鮮美，還有營養，把魚去除內臟，魚鱗在清洗乾淨，清洗好的魚，我們要在魚身上劃幾刀，這樣會更加的入味，魚弄好後就可以醃製了，用料酒，薑片，食鹽，蔥段塗抹均勻。

醃製好之後清洗一下，放到盤中，從新放入薑片，蔥段，接下來就可以上鍋蒸了，蒸的時候要注意要選擇用熱水蒸，沸騰的水會在蒸魚的時候，讓鍋內有足夠的壓力，這樣魚肉就會緊實，香氣也會更加的濃鬱，這樣蒸出來的魚就會非常的鮮嫩，還不柴不腥，一般我們用大火蒸10分鐘左右即可，要是魚太大，也可以適量的增加時間！

等魚蒸好後拿出來倒掉裡面的湯汁，姜蔥也不要，它們都吸收了魚的腥氣，所以是不能要的，清理好之後放入蒸魚豉油，在擺上薑絲，紅椒絲，蔥花，熱鍋燒油，等油溫升起後倒在蒸好的魚上，這樣我們的清蒸魚就製作好了。

蒸好的魚吃起來特別的鮮嫩，口感也好，還不會腥，有喜歡的小夥伴就試試吧，記得在蒸魚的時候要想口感好，要用熱水蒸啊，不要冷水下鍋！

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