立春已經快一個月了，但是今年的春天好像來的要晚一些，倒春寒還是很明顯的，在經歷了幾場大雪和陰霾天氣後，今天終於放晴了，看著窗外明媚的陽光，感覺突然就有了生機勃勃的景象。春天不僅大自然的萬物復甦，人的身體也在經過了冬天的積蓄之後，開始萌發，尤其是對於孩子來說，春天是孩子長身高的重要季節，相信家有萌寶的都有這種感受，春天孩子的個頭都會竄一竄。
我家孩子的個頭總是我的一塊心病，因為我的個頭矮，總會擔心孩子遺傳了我的矮個基因，所以平時在飲食和生活習慣上都會特別注重長身體的因素，每年春天更是會著意為孩子添加營養元素，尤其是最適合早春吃的魚肉，我家每周必吃兩次，一方面魚肉營養價值高，營養素全面，不僅能夠滿足孩子長身體的需求，更能補腦健腦，對孩子的學習也有幫助。
魚肉的做法有很多種，但是要說最能保留魚肉原汁原味的做法，那就非蒸魚莫屬了，一方面蒸是最健康養生的美食做法了，另一方面，蒸魚不需要多餘的食材和過多的調料，最能保留魚肉最本真的味道，大家都知道蒸魚只需要放一味蒸魚豉油就好，但是蒸魚豉油放的時機很重要，不僅決定了魚肉是否具有鮮嫩的口感，更是決定了魚肉的味道。
蒸魚時，蒸魚豉油是先放還是後放？記住這一點，魚肉鮮嫩還不腥。正確的放蒸魚豉油的時機應該是蒸魚的過程中，而且需要把先前蒸出的湯汁倒掉，這個湯汁是魚肉腥味的主要來源 ，倒掉之後再加入蒸魚豉油再蒸數分鐘，使魚肉入味。今天我們就來實踐一下這種方法，一起試著蒸魚吧。
清蒸鱸魚
【食材】
鱸魚1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g
【做法】
1、鱸魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。注意魚肚裡那層黑色的薄膜一定要去掉，不然魚腥味會很重。鱸魚肉多刺少最適合孩子，孩子吃起來也更放心。
2、用刀在魚身兩面各劃幾刀，然後撒入適量鹽和料酒，用手抓均，醃製10分鐘左右，使其入味。
3、蔥姜切絲，把薑絲放入盤底，然後把醃製好的鱸魚放入盤中，魚身再撒適量薑絲。姜能夠起到很好的去腥作用。
4、鍋中加入適量清水，把裝有鱸魚的魚盤放入鍋中，大火燒開，上汽後蒸製5分鐘，然後關火，取出魚盤，倒出蒸出的湯汁，之後淋上蒸魚豉油，再次放入蒸鍋，蒸3分鐘，即可出鍋。
5、把蔥絲均勻的馬上魚身上，炒鍋中加入適量食用油，油熱後澆在蔥絲上，鮮嫩不腥的清蒸鱸魚就做好了。
【烹飪技巧】
1、魚在蒸製之前，一定要先改刀，這樣醃製時才能入味。
2、蒸魚應該冷水入鍋，因為入鍋水開之後再入鍋，魚肉中的蛋白質在驟然受熱後會凝固，造成魚肉緊實，不軟嫩的口感。
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