魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有「魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味」之說。老祖宗造字，就將「鮮」字歸於「魚」部，而不入「肉」部，將魚當作「鮮」的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。對於吃魚來說最有有營養的吃法就是蒸著吃，吃清蒸魚，不僅營養價值高，而且味道特別的鮮美，經過蒸製的魚肉鮮嫩無比，有種入口即化的感覺。
但同樣是吃魚，有的人家裡做的就好吃，有的人就不好吃，這是為什麼呢？這應該是步驟錯了，蒸魚的時，用熱水還是冷水好？大部分人都做錯了，難怪魚會不好吃！
拿到底是熱水好還是冷水好呢？小編現在就來說說。
蒸魚的時候，很多人都圖省事，準備好魚以後，鍋中加水，直接就把魚放進去，開始蒸了，其實這樣做，是錯的。這樣，蒸出的魚不鮮嫩，會變老。小編以前也是這樣，圖方便水還是冷的就把魚方上去了，導致每次魚肉都變得特別的來，一點都不鮮嫩，卻也不知道原因。直到有一次去朋友家玩，看它做魚用熱水蒸才知道，原來自己一直都做錯了。原來蒸魚一定要用熱水才能去除要魚的腥味，保留它的鮮美。在朋友家這一頓飯我吃了3碗米飯，熱水蒸的魚真的太美味了。
注意，蒸魚的時候，盤子裡要墊上幾隻筷子，然後再將魚鋪在上面，盤中墊筷子的目的是為了鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。筷子的擺放也有很大講究，用四隻筷子平行墊在盤子上，最主要的就是魚頭部位，一定要注意，把魚頭部位用筷子稱起來，因為魚頭是最不容易熟的部位。
蒸魚時間控制，我們平時在家做清蒸魚時一定要記住，時間必須要控制好，千萬別蒸老了，那樣魚肉就不鮮嫩了，一般一條三斤左右的魚，用大火蒸製8-10分鐘左右即可成熟，魚熟了以後。
將魚盤中的汁水倒掉不要，蔥姜撿出來，重新找個盤子，將魚放入盤子裡，上面放上蔥絲辣椒絲，倒入少許蒸魚豉油，最後燒熱油澆到魚身上即可。
這個菜你學會了嗎？生活就是這樣，日常的一點一滴看似平凡，卻能在平凡中讓人感覺到幸福，生活不會辜負任何一個人，只要努力經營，每天都是幸福美好的！希望大家可以關注小編，雖然不能帶給你們多少山珍海味，但是可以幫你在平凡的日子中過得更充足，更踏實！