說到羊肉，想必沒有一個人是不知道的，這可是餐桌上面引無數人流口水的一道美食了，都知道羊肉性溫，經常食用能夠抵禦寒風，尤其是在寒冷的冬天，對身體有大補的功效，羊本身是一種超級耐寒的動物，所以在高原地區是很多見的，吃的食物也很非常健康的綠草，所以羊的肉質很鮮嫩，脂肪量也少，只是味道比較重，有股濃濃的羶味，在製作美食的時候去除羶味還是需要一點技巧的。
羊肉的做法有很多種，像經常吃的火鍋就是以牛羊肉為主要食材的，大家都是圍著一桌品嘗著肉嫩湯鮮的羊肉，一個個吃得樂不思蜀的，還有就是羊肉湯，燉羊肉之類的也是非常受歡迎的，逢年過節或者是做喜事的時候，羊肉就是必不可少的，不過今天想要給大家推薦的這道美食就是用羊肉打底的，只是和一般的做法不一樣，加上一點新鮮的蓮藕，好吃的連湯汁都不剩，下面給大家詳細的介紹整個過程吧！
首先就是準備這道美食的標配羊肉，羊肉的肉質鮮嫩，不過今天選用的就是羊肚皮上的肉，把排骨去掉之後剩下的就是精肉了，價格也不是很便宜的，一小塊的羊肉加上一點肥肉就可以了，然後把羊肉全部清洗乾淨，先切成小薄片，再純手工的剁成肉末（千萬不要用絞肉機，剁出來的肉末沒有嚼勁），還有一點要注意的就是剁羊肉的時候最好加入一點生薑和蔥白進去，這樣肉末會更香一點，加入肥肉進去也是為了提升口感。
接著準備一節蓮藕，先把外面這層皮去掉，然後把蓮藕先切成片，再切成絲，最後剁成小碎丁，稍微用到剁一下，這樣比較有顆粒感，全部弄好之後放到羊肉末的碗裡面，來調一下味，加一點點食鹽，老抽少量提色，花椒麵，胡椒粉，料酒去除腥味，再加入一個雞蛋清，用手抓拌均勻，最後按照羊肉的量來加一點澱粉，這裡是一斤羊肉加入一兩澱粉，再次用手朝著一個方向攪拌均勻備用。
炒鍋清洗乾淨之後倒入多一點的食用油，把油溫燒熱以後用筷子試一下，如果周圍開始迅速地冒著小氣泡說明好了，然後抓一把羊肉末用手虎口的位置擠出一個丸子放在鍋裡炸，放下去的時候一定要小心，以免熱油濺到手上，全部放下去之後開成大火慢慢的把丸子炸成金黃色，撈出來控油備用。
然後準備一個小碗，裡面加入一個八角，一個山奈，蔥段四個，生薑末和蒜末都要一點，鍋內留一些底油，把這些香料全部倒進去，用小火慢慢的煸炒出香味來，聞到香味之後就可以倒入適量的清水了，跟著直接把炸好的羊肉丸子放進去，來一點蠔油，生抽一丟丟，味精（不喜歡的可以不放），白糖提升鮮味，胡椒粉適量，用小火慢慢的燉五分鐘左右。
等到五分鐘過後，先把裡面的蔥姜大料全部夾出來不要，倒入一點點的水澱粉來勾芡一下，把湯汁收到濃稠，羊肉丸子也已經全部入味了，這個時候就可以關火出鍋了，撒上一點點蔥花美味即成。
一道創意極高的羊肉蓮藕丸子就製作完成了，羊肉本身有羶味，蓮藕又脆嫩，經過這樣的摔打攪拌做成丸子之後，羶味已經忽略了，聞到的只有一股香濃的清香味，所以說要想把羊肉的味道去掉，方法不是沒有，只是需要一點技巧，胡椒粉和料酒是個不錯的選擇，還有就是功臣蓮藕了，丸子裡面加入蓮藕之後吃起來口感更加脆嫩，還有一點顆粒感，是不是很特別，如果大家覺得還不錯的haul，不妨試著做一下吧！