排骨別總燉湯了，教你這樣吃，鮮嫩又多汁，做一盤連湯也不剩！排骨，是我們常吃的肉類食材。它口感緊實，香而不膩，而且越嚼越香，是豬肉當中最好吃的一個部位。相比其它豬肉，它的價格雖然貴一些，但是菜市場的新鮮排骨仍舊不愁賣，看來喜歡吃排骨的人還是很多的呀。我家小朋友愛吃排骨，所以基本上每周都要買一次。燉湯，或者紅燒，味道都不錯。不過相比之下，紅燒家人更喜歡。
紅燒排骨屬於家常菜，但是做法卻特別多。可以單獨成菜，也可以搭配其它。我家做這道菜，一般會根據季節進行食材搭配。像冬天，會用蘿蔔燒排骨。而到了夏天，最喜歡的則是冬瓜燒排骨。夏季的冬瓜是當季的時令菜，新鮮又水嫩，和排骨搭配，做出的排骨，口感更加鮮嫩多汁，比排骨單燒要好吃很多。而且冬瓜還有消暑的作用，特別適合夏天吃。這道菜大家可以試試看，我家每次燒一大盤，吃到最後，連湯汁也不剩。
冬瓜燒排骨
【食材】冬瓜、排骨、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、老抽、生抽
【具體做法】
1，新鮮排骨洗淨後涼水下鍋，大火煮開後再煮1分鐘，可以看到鍋中有很多的浮沫，這些都是排骨裡面的血水，去除掉可以有效去腥。
2，把焯水後的排骨撈出，再用清水把表面的浮沫淘洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
3，熱鍋倒油，油熱後倒入處理乾淨的排骨，大火翻炒，把排骨表面的水分炒幹。
4，加入薑絲、蔥段、蒜瓣、1勺老抽、2勺生抽，小火炒出香味。
5，加入沒過排骨的清水，大火煮開，然後調小火燉40分鐘。
6，冬瓜去皮去籽，洗淨後切成大塊。
7，排骨燉夠40分鐘，倒入冬瓜翻炒幾下，然後再將冬瓜燉熟即可。最後加入適量鹽和少許白糖調味，大火收一收湯汁就可以關火盛出了。
這樣做出的排骨肉質軟嫩，湯汁鮮美，而且口感水潤，好吃不上火，特別適合夏天吃。
飯飯烹飪小貼士：
1，排骨在紅燒之前一定要焯水，焯水去除多餘的血水，可以使做出的排骨鮮香無腥味。
2，老抽和生抽都是有鹹味的，而且冬瓜不喜歡太鹹，所以最後鹽的用量要斟酌，不要多了。
大家好呀，我是飯飯！每天分享美食食譜，喜歡我就關注「柴米飯飯」吧。感謝大家的點讚、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！