最近一周家人都比較忙，吃飯基本上都是自己解決，家裡已經幾天沒開火了。剛好周末到了，想著給做上一點兒好吃的來彌補一下。逛菜市場，發現自從豬肉價格上漲，好久都沒有吃過排骨，剛好最近肉價也降了一些，所以就買了一些排骨來做一頓排骨大餐。
冬季吃排骨，經常就是和蘿蔔蓮藕一起用來燉湯，這次我們換一種吃法，把蘿蔔和排骨一塊兒燒著吃。冬季的蘿蔔甜嫩多汁，就算是買的排骨稍微肥一點兒，蘿蔔將肉的油膩感吸收掉，吃著一點兒也不覺得膩。而且這道菜也非常適合老人和小孩，排骨香軟入味，蘿蔔鮮嫩多汁，非常下飯。本期我們就來說說這道蘿蔔燒排骨的做法。
食材：排骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、大料、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽、食用油
做法：
1、買排骨的時候讓肉店老闆將排骨剁成小段，拿回家之後放入大碗中，加入清水沒過排骨，然後再加入少量鹽讓排骨在鹽水中浸泡1小時，排出排骨中殘留的血水，最後清洗乾淨備用。
2、把蘿蔔去皮切成大塊兒，生薑切片備用。
3、鍋中放入適量的清水，將洗淨的排骨放入鍋中，加入薑片、料酒、香葉、八角、橘皮，水開之後煮兩三分鐘把排骨撈出來，用溫水衝洗掉表面的浮沫，瀝乾水分備用。
4、炒鍋中倒入適量油，加入2大勺白糖，小火慢慢將白糖融化，炒至顏色變成焦黃色，翻起小泡泡。
5、把排骨倒入鍋中均勻翻炒使排骨上色，等到排骨上色均勻，煸炒出油脂的時候，加入適量的開水沒過排骨，放入鹽、生抽、老抽、料酒、薑片攪勻，蓋上鍋蓋中小火燉煮30分鐘。（這一步也可以將排骨轉移到砂鍋中燉，炒鍋水分蒸發的比較快，在炒鍋中燉的時候可以多加一點兒水。）
6、30分鐘之後，將蘿蔔倒入鍋中繼續燉煮20分鐘，等到蘿蔔差不多快熟的時候，掀開鍋蓋開大火，使排骨慢慢收汁，最後湯汁快幹的時候盛出裝盤，這道美味的蘿蔔燒排骨就完成啦。
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