入秋以後本地產的白蘿蔔大量上市，白白胖胖的好大一個，掰開水靈靈的，看著就好吃。白蘿蔔是兒子愛吃的蔬菜之一，前段時間放假，我經常買蘿蔔燉湯或者炒菜，兒子都喜歡。話說秋冬季的白蘿蔔更養人，不是有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法嗎，況且蘿蔔還被大家譽為「小人參」呢。以前小時候我還生吃過白蘿蔔，感覺比水果還好吃。白蘿蔔屬於平民蔬菜，價格不貴，老百姓都消費得起，遇上便宜的時候只要幾毛錢一斤，貴的時候也只不過兩三元一斤。今天我買了一根排骨和一根白蘿蔔，不燉湯，簡單燜一燜，香濃入味又下飯，家人都愛吃。我做的這道菜就是紅燒排骨燉蘿蔔，一道很美味的家常菜。
這道紅燒排骨燉蘿蔔味道鮮美又下飯，吃起來一點都不膩，蘿蔔清甜多汁，排骨軟爛入味，吃完蘿蔔排骨，再用湯汁拌飯，好吃的不要不要的。紅燒排骨裡面可以放土豆，也可以放蓮藕，但是我覺得加白蘿蔔的口感最好。排骨裡面加白蘿蔔，有葷有素，營養均衡，特別是蘿蔔裡面吸收了排骨的香味，吃起來味道更加鮮美，有這道菜上桌，一碗米飯不夠吃，少說也得兩碗米飯，吃完打個飽嗝的感覺太爽了。紅燒排骨燉蘿蔔看似很簡單的一道家常菜，其實做法是有講究的，蘿蔔怎麼切？要放哪些醬料，每一步都直接影響它的口感。喜歡這道菜的小夥伴不妨跟著我一起學習吧。請仔細閱讀我的文章哦！
【紅燒排骨燉蘿蔔】
食材：排骨1根，白蘿蔔半根，大蒜2瓣，生薑3片，蔥白2根，幹辣椒6個，八角2個，鹽少許，紅燒醬油1小勺，生抽2勺，料酒2勺，雞精少許。
做法：
1，首先準備好需要的食材，排骨洗淨後斬成塊，然後冷水下鍋，加入1勺料酒。
2，焯水後撈出用冷水衝洗乾淨，瀝乾水備用。
3，接著把生薑去皮洗淨後切片，香蔥去根洗淨後，蔥白切小段，蔥葉切碎，大蒜拍扁去皮後切小粒。
4，再把白蘿蔔去皮後切成滾刀塊。廚房衛生很重要，切過排骨的刀、吃完飯的筷子都要用開水燙洗，但是比較麻煩，所以我發現了一款既能烘乾又能除菌的小家電，就像臻米家這款K2刀筷消毒器，用起來非常省心，每天吃完飯我都習慣性地把筷子、刀具放進去，這樣就不用擔心筷子長黴菌了。
5，鍋裡放入少許油，油溫五成熱時下入姜蔥蒜和八角，煸炒出香味。
6，然後下入排骨，小火煎香。
7，接著加入幹辣椒炒出香味。
8，再加入2勺生抽、1小勺紅燒醬油和2勺料酒。
9，翻炒均勻後小火煮一會。
10，然後加入沒過排骨的清水，大火煮開後轉中小火燉30分鐘。
11，再加入切好的白蘿蔔繼續小火燉煮。
12，煮至湯汁變少，排骨和蘿蔔軟爛時加入少許鹽調味。
13，出鍋前加入少許雞精，撒上少許蔥花即可裝盤。
14，美味的紅燒排骨燉蘿蔔就做好了。
小貼士：
1，不喜歡吃辣的可以不放幹辣椒。
2，蘿蔔不要太早加進去，否則影響口感。
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