建甌市是福建省陸地面積最大，閩北人口最多的縣級市。建甌（古屬於建寧府建安縣、歐寧縣）簡稱之。
建甌市土地肥沃、物產豐富，素有「金甌寶地」、「綠色金庫」、」酒城筍都「之稱，是全國重點糧基地市，「全國重點林業市」、全省柑桔生產基地市、「中國名特優經濟林錐慄之鄉」、第二批國家農業產業化基地和第三批國家現代化示範區，盛產食用菌、蓮子、澤瀉、仙草、松脂等多種土特產品。
建甌市鼓樓
建甌市盛產竹子，是著名的」中國竹子之鄉「，因此竹筍便成為建甌人餐桌上不可或缺的美食，最為鮮嫩可口的竹筍是冬筍，現在也是大量冬筍出土的時候。冬筍素有」金衣白玉、蔬中一絕「的美譽，每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
還未去根的冬筍
有一種菌被稱為」菌中皇后「，就是竹蓀，它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。在建甌多部分地區聚集著這種網狀菌類。竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，歷史上列為「宮廷貢品」，但是也有一部分人不是很喜歡竹蓀特殊的味道而拒絕一道珍品。
生產中的竹蓀
烘乾後的竹蓀
建甌山多，自然條件非常有利於野生食用菌的生產，其中紅菇就比較著名，紅姑味道鮮美，有「菇中之王」的美稱，系天然營養佳品，具有較高的營養價值。
農民上山撿的紅菇
冬筍、錐慄、竹蓀、紅菇算是建甌主打的特色土特產，除了這些還有好多：山茶籽、山茶油、蓮子、椴木香菇、土特產不要太多了，感覺生活在建甌真的非常幸福。也希望本地的農民可以通過這些豐富的物產資源增加收入，也讓更多外面的人了解建甌這座古城。