每餐吃什麼？
怎麼做才好吃？
哪有風味獨特的美食？
由於烏海是座移民城市，所以這裡的吃文化匯集了南北特色。街頭林立的大小招牌囊括了全國各地特色美食，有北京烤鴨、蘭州拉麵、重慶火鍋、西安羊肉泡饃、杭州小籠包……甚至韓餐、日料等美食舶來品，在烏海都有一席之地。
那麼，品鑑過天南地北美食的烏海人鍾情哪些味道？哪些美食最能代表烏海？最接地氣？今天我們便來說說美食，看看是否能勾起您舌尖上的回憶。
烏海6滋味
這座城的獨特味道
2019年9月21日「內蒙古味道·烏海6滋味」隆重發布。代表我市飲食文化的6道烏海美食驚豔亮相，是無可複製、獨一無二的烏海味道。
烏海葡萄
有人說每座城市都有其獨一無二的味道，烏海自然也不例外，葡萄的甜蜜就是烏海的味道。
幾代烏海人，讓沙窩子變成了「中國葡萄之鄉」，烏海葡萄含糖量高、香氣濃鬱、口感豐富、品質極佳。我市被中國農學會葡萄分會評為「全國優質葡萄生產基地」，被國家農業部列為黃河中上遊歐亞種葡萄優勢栽培區，獲得全國首批農產品地理標誌認定。
烏海葡萄有100多個品種，最受歡迎的鮮食葡萄有：皮薄汁蜜、淡黃綠色的無核白葡萄；肉脆質硬、鮮美靚麗的紅地球葡萄；淡黃綠色，果肉完整的森田尼葡萄；皮薄透明，味極甘美有北國明珠之稱的龍眼葡萄……
夏秋季節，在葡萄園裡，吃一串烏海葡萄，便是最甜蜜的烏海滋味。
烏海葡萄酒
北緯39度的饋贈，讓沙地裡的葡萄釀出了榮獲世界金獎的沙漠葡萄酒。伴隨著葡萄產業的發展，烏海的葡萄酒產業也不斷成長、成熟，並成為這座浪漫城市的特色飲品。
葡萄酒讓烏海這座中國十大休閒品質城市的形象豐盈起來。在掛滿葡萄的葡萄藤下，悠閒地品一杯「紅色溫柔」，那是何等的愜意。當然，你也可以很隨性，吃著燴酸菜、風乾肉、燉笨雞，開一瓶產自烏海的葡萄酒細細品味，感受這座城市迷人的情調。
烏海酒莊菜
隨著葡萄酒酒莊的興起，善於創新與融合的烏海人，用當地食材烹製出一道道中西合璧的烏海酒莊菜。
在烏海酒莊的餐廳裡，品著沙漠葡萄酒，配上金沙羊排和紅酒小牛排等酒莊菜，是一種味覺上的雙重享受。酒莊菜，不僅僅是烏海新興的菜品，更體現出這座城市開放包容時尚的「國際範兒」。
做一個有品位的烏海人，逛酒莊、品紅酒、吃酒莊菜，這樣的生活搭配，已經成為最時尚的烏海潮流。
烏海湖魚鮮
2014年黃河海勃灣水利樞紐建成蓄水，形成了118平方公裡的烏海湖。湖中豐富的魚、蝦等水產品，讓烏海的味道頓時鮮美起來。黃河魚的營養成分是人工養殖魚無法比擬的，無論是其蛋白質的含量還是供給人體的胺基酸、礦物質、維生素含量，都遠遠超過養殖魚。
灑脫的烏海人便就地取材，用簡單的家常燉法，成就了最美味的烏海湖魚鮮——鯉魚燉豆腐、鯰魚燉茄子、家常燉鯽魚、白條煨七星、烏海湖大魚頭、燉雜魚鍋、魚皮凍……無論是哪一種做法，都是烏海人引以為傲的味道。
烏海燉阿爾巴斯羊肉
烏海環抱黃河，背靠鄂爾多斯草原，文化的融合成就了烏海關於羊肉的佳餚美味，其中最引以為傲的便是燉阿爾巴斯羊肉。
阿爾巴斯羊散養在鄂託克旗阿爾巴斯鄉的山地丘陵間，它們善於攀登，吃野果、草根、草藥，肉質緊實有嚼頭，是羊肉中的極品。烏海燉阿爾巴斯羊肉，讓草原和戈壁的鮮美滋味兒氤氳在烏海人的餐桌上。
將羊肉連骨帶肉一起燉，加鹽、花椒和鮮姜，骨整肉厚、熟而不爛、燉到湯汁收幹，湯中的鮮美滲透在每一塊肉裡，鮮嫩多汁的大塊羊肉散發出濃鬱的香味。
燉阿爾巴斯羊肉就是最豪邁、爽快的烏海滋味。
烏海燒烤
烏海人對燒烤有著非同一般的喜愛，閒暇時，邀好友數人，看著縷縷飛騰而起的青煙，吃些烤肉、喝杯飲品，真是愜意的事兒。
在烏海，羊肉必須用鐵籤串，這是烤羊肉串的精華所在。烤制時肉塊中間和發燙的鐵籤「親密接觸」，這樣烤出的羊肉，外焦裡嫩、肉鮮汁多，入嘴滿口都是肉的鮮香。
瑪瑙石烤肉是烏海燒烤中極具代表性的，將肉放在200攝氏度左右的瑪瑙石上烤制。烤制好後，打開鍋蓋的瞬間，醇厚的肉香味瞬間四散開來。
「沒有什麼事情是一頓燒烤解決不了的!」烏海燒烤可烤一切——這是烏海美食的精髓，也是烏海人對待美食的態度。因為燒烤，烏海的美食有了無中生萬有，海闊納百川的多元和融合。豪放的紅柳枝烤羊肉串，地道的烏海烤羊蹄，精緻的瑪瑙石烤肉……
三五好友相約，擼串、共飲，便是最快樂、最活力的烏海滋味。
燴菜 燜面 莜麵
接地氣的西北菜
西北菜，泛指我國西北地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，其中以陝西菜、甘肅菜具有代表性。
走在烏海街頭，不時能看到大大小小的西北菜餐館，即便是居家烹製，西北菜也是烏海人餐桌上最常見的美食。
記者在走訪中發現，眾多西北菜餚中，最日常的當屬燴菜。它雖然不前衛，但卻敦厚實在。它種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富。人們對它情有獨鍾，不論是婚喪嫁娶的酒宴，還是居家的日常食譜，幾乎離不開它。
豬肉燴酸菜是熱門美食之一，豬肉濃香四溢；酸菜酸香可口；土豆、粉條等配菜吸收了豬肉和酸菜的香氣，滋味豐富、口感綿軟；再配上花卷或者米飯等主食，絕對讓你難以放下碗筷。
若不喜豬肉肥膩，還有醃豬肉燴小白菜、羊肉燴菜、素燴菜等供您選擇。鹹鮮的醃豬肉，配以土豆、小白菜，燴制出滿滿的家鄉味；羊肉清新香鮮，做出的燴菜湯色淡雅，別具一番風味。
在烏海，燴菜按照地域可分為伊盟燴菜、巴盟燴菜、陝北燴菜等等，按種類又分為燴白菜、燴酸菜、燴小白菜、燴現菜……林林總總的燴菜各具風味，喜辣、喜鹹、喜鮮的人們都能在燴菜裡找到自己愛的那一口。
對於許多南方的朋友來說，燜面是一種比較少見的麵食，但對於喜歡吃麵食的北方人來說，這卻是餐桌上常見的家常味道。
「熱油燒鍋，片的肥厚得宜的五花肉或者提前燉了八成熟的排骨加菜翻炒，加水燉幾分鐘，最後加面燜，一會兒香味就冒出來了。這飯從小吃到大，一段時間不吃，還想得不行嘞！」今年46歲的梅慶麗說。
燜面的種類各式各樣，搭配不同的肉、菜，便有了不同的風味。有豆角燜面、排骨燜面、五花肉燜面、蔬菜燜面等等，口味也可以分成原味、微辣、香辣種種，滿滿盛起一碗燜面，剝一顆辛辣多汁的紫皮蒜，就是老百姓餐桌上的無上美味。
除以上菜餚外，莜麵、山藥丸子、過油肉、肉絲燒茄子等經典西北菜餚，都是烏海人的「心頭好」，是烏海人日常生活中最接地氣的美味。
釀皮 串串 烤冷麵
眾多小吃有了烏海印記
「釀皮、串串、煎餅果子、炒麵筋、鐵板魷魚、烤冷麵……」聊起小吃，今年26歲的常夢鴿打開了話匣子，掰著指頭數起了烏海小吃，數來數去竟數出二十多種。她告訴記者，她作為「吃貨」對烏海的小吃頗為熟悉，這些小吃哪裡有賣？哪家店更好吃？她都如數家珍。記者讓她從中選一個最喜歡的，她嘟囔著說：「這咋選，每個味道都不一樣，每個都好吃都喜歡啊。」
的確，想在眾多的小吃中選一樣確實太難。記者讀書時，就常常與小夥伴相約，我買一份釀皮、你買一份烤冷麵、他買一份鐵板魷魚，能多買一種就多買一種，之後幾人圍坐在一起，你一口我一口地歡樂分享。
在我市三區都有著大大小小的「小吃專屬區」，夜幕降臨時，不論是在烏海夜話觀光夜市、萬達金街還是濱河噴泉廣場夜市、依林夜市等，都能看到食客們三五成群，或坐於桌前、或立在攤位旁，無一不是埋頭大吃或翹首等待。小吃種類也是五花八門，除了常見的烤麵筋、裹面炸串、烤魷魚外，流汁寬粉、長沙大腸、懷遠辣條等網紅美食和周邊地區知名小吃也都隨處可見，不得不說烏海人對美食的接納度是很高的。
在採訪中，不少人告訴記者，烏海的釀皮、四川串串、大連魷魚、天津煎餅，味道似乎都與小吃的發源地有些不同。「巴盟管釀皮叫麵筋，吃起來大多是辣油、蔥花油的香，但烏海的釀皮有幹拌的、帶湯的、加肝的、涼調的、熱炒的，各種口味應有盡有，與之相比咱烏海釀皮種類豐富多啦，不管你是啥口味都不用愁沒個喜歡的。」在海南區經營一家釀皮店的田麗霞說。
串串雖然是四川的傳統美食，但這種來自南方的美食，經過烏海「吃貨」們的不斷改良，少了些辣味多了些鹹香，香油碗多被麻醬碗代替，而香辣牛肉等四川特色肉品也變成了牛羊肉卷。
來自大江南北的小吃，如今在烏海都已悄然「變味兒」，逐漸符合本地飲食習慣和本地特色，這些小吃取各地之精華，形成了獨有的烏海味道。
40年前，人們購買糧、油、米、面、肉、奶都需憑票供應，吃飽是那個年代人們生活的重要話題，「吃」成為家庭主要支出。40年後的今天，吃飽已不再是問題，人們更加講究飲食結構、營養搭配，吃得美味、健康。吃也不再是以飽為標準，而是成為一種文化，烏海人對待美食的態度便是如此。
在城市的發展變遷中，我市三區的美食分布也各有特點。以麵食為例，海勃灣區街頭餄烙麵館分布密集，烏達區刀削麵館最常見，海南區人則熱衷食拉麵。可以說，烏海美食融合了鄂爾多斯、巴彥淖爾、阿拉善、陝西榆林、寧夏銀川等多地的烹飪技藝與美食神韻，集八方精粹形成了烏海獨有的風味。如今，烏海不僅擁有「一城覽盡塞外風」的自然風光，更被食客們稱作「一城嘗遍百家味」。所以不管你來自哪裡，在烏海總能尋到最如意的那一味，體驗感受多地域融合的美食文化。